Selbstgemachter Joghurt
Ich gehe durch Phasen von Joghurt essen. Ich versuche, die mit Zusatz von Zucker (und vermeide die mit Maissirup und gefälschtem Zucker) zu vermeiden. Ich versuche, die in Kunststoffbehältern zu vermeiden, aber hier in der Nähe, die läßt mich mit der ersten Wahl eines köstlichen griechischen Joghurt.
Zurück in meinen frühen Erwachsenenalter habe ich Joghurt meine Salton Joghurt-Hersteller verwenden. Das wurde in den Jahren weggegeben ich die ganze Zeit bewegt, mich zu verlassen ohne die Möglichkeit, Joghurt zu machen, dachte ich.
Ja, ich höre es ist einfach, ohne Phantasie oder einfache Maschine zu machen. Aber ich widerstand wegen verschiedener, kluger Ausreden wie „mein Haus ist zu kalt und der Joghurt wird nicht eingerichtet“, „Ich bin zu beschäftigt“, oder „ich das Fett in Vollmilch vermeiden will, und Magermilch doesn ‚t als auch“ eingerichtet. Aber wenn ein Freund hat mich zu Noosa Joghurt ich merkte ich, dass leckeres Essen wollte, ohne die Kunststoffabfälle.
Forschung führte mich zu einem großen Rezepte, das einfach zu folgen, mit guten Ergebnissen. Es scheint mir, dass der besondere Geschmack Noosa hat mit der Zeit verloren, aber ich genieße, was ich mache. Wenn ich eine andere Noosa Schub will, kann ich einen kaufen gehen, Joghurt machen und die restlichen Noosa genießen.
Jetzt My Bigger Hälfte wird immer auf den Akt in, aber er ist mein Ansatz geändert. Lassen Sie mich unsere Rezepte teilen, dann über die Unterschiede reden wir sehen.
Zutaten:
- 1 Quart (4c) Vollmilch
- 1 / 3-1 / 2 Tasse Joghurt mit lebenden Kultur (entweder Laden gekauft oder aus der vorherigen Charge) - Dannon, Mountain High, und Noosa sind einige Joghurts ich an meinem Speicher sehen, dass die Live-Kultur haben; Ich bin sicher, es gibt mehr.
- 1/2 Tasse Milchpulver
Materialien:
- 5QT Glasbehälter oder Einmachgläser, so bemessen, dass Ihre Präferenz
- Heizkissen
- Thermometer
Koch:
Erwärmen Sie die Milch langsam Mischen in den Milchpulvern, bis sie etwa 170-190 Grad erreicht. Lassen Sie es nicht kochen.
Cool:
Lassen Sie die Milch kühl bis etwa 110 Grad (plus oder minus 2 Grad). Wenn Sie es nicht cool genug wird es die Joghurt Kultur töten.
Inokulieren:
Mischen Sie ein wenig von der Milch in dem Joghurt-Starter, so dass es aufbricht und mischt mit der Balance der Milch. Mischung gründlich. Ich tue dies alles in dem Glasbehälter ich verwenden werde gären und lagern mein Joghurt in.
inkubieren:
Setzen Sie Ihren Joghurt, mit dem Deckel auf den Behälter auf einem Heizkissen auf niedrig eingestellt. Halten Sie es ruhig und für 4-6 Stunden mit einem Handtuch bedeckt. Im Idealfall hält der Joghurt eine 110 Grad-Temperatur, während es setzt - eindickt. Je länger es sitzt die dicker und Tangier wird es.
Kalt stellen:
Kühlt für eine Weile, 10-30 Minuten, und dann im Kühlschrank lagern. Es hält im Kühlschrank etwa zwei Wochen, wenn Ihre Kühlschranktemperatur kühl genug ist. Da mein Joghurt als die viel schneller gegessen wird, kann ich nicht versprechen, dass wahr ist.
Ok, will ein weniger beteiligt Rezept? Probier diese.
Die Busy Person des Konzepts:
Mein Bigger Halb Ansatz ist ein wenig einfacher und führt zu einem ähnlichen Produkt. In seinem Ansatz stellt er nur kalt, Vollmilch und Joghurt (gleiche Proportionen wie mein Rezept) in seine Glasschüssel, rührt sie zusammen, bis sie eine glatte Mischung sind, setzt den Deckel auf und legt sie auf dem Heizkissen auf niedrig eingestellt bedeckt . Er kocht es, bis er es getan denkt, irgendwo zwischen 6-8 Stunden. Dann kühlt er es.
Vergleich:
Ich glaube, mein Joghurt etwas süßer ist und dicker. Ich habe zu fragen, warum das wäre, brach die Erwärmung der Milch hypothesizing etwas in der Milch nach unten, um es süßer zu machen scheint. Ich erfuhr, dass Milch Erhitzen der Laktose verursacht mit Aminosäuren in dem Protein zu reagieren, ist es eine etwas Karamell Geschmack.
Sie können Ihren Joghurt, wenn Sie wollen, oder tun, wie meine Bigger Hälfte tut und fügen Sie Ihre Lieblings Marmelade, Sirup oder Schokolade Milchpulver an das Gericht der Joghurt Sie löffeln für sich selbst versüßen.
Warum Ihre eigene Joghurt machen? Wenn Sie sie essen regelmäßig bares Geld sparen, Abfall reduzieren, indem nicht die meist Plastikbehälter Kauf es in kommt, Maissirup und andere industrielle Lebensmittel zu vermeiden, und steuern Sie Ihre Lebensmittelqualität mit den Zutaten, die Sie wählen.
Okay, so dass Sie erfolgreich waren Noosa Joghurt als Starter mit? Ich war nicht sicher, ob es funktionieren würde, da der Honig schon eingemischt wird, und ich war nicht sicher, es würde Kultur. ICH LIEBE Noosa, aber ich kann den Preis nicht leisten!
Ja, Kristall, ich mache leckeren Joghurt von Noosa. Ein Grund, warum es so gut funktioniert, ist, dass die Kultur unter Spannung steht. Sie würden es nur noch eine kaufen Zeit, es zu verwenden für Ihre selbst gemachten Joghurt kultiviert werden.
Ich wusste nicht wirklich, was Sie über den Honig bedeutete bereits rührt wird, da ich dachte, es mit Zucker gesüßt wurde. gerade gekauft haben heute Nachmittag einen neuen Container wieder bemerkte ich den Laden Honig Noosa verkauft, und dass meine Blueberry Noosa nicht über Honig - und die gesüßte Heidelbeeren sind nicht rührt Ich weiß nicht, wie die gesüßten Joghurt funktionieren würde. . Also, kaufen einen anderen Geschmack, die nicht für sie in und gehen gerührt hat!
Das Erhitzen der Milch macht die Laktose besser löslich, wodurch die Milch macht wahrnehmungs süßer. Möglicherweise ist die löslicheren Lactose reagiert anders mit den Bakterien in der Kultur einen Zucker zu produzieren, die bei kühleren Temperaturen besser löslich bleibt auch.
Es schmeckt anders als der erste. Ich mag den Geschmack, aber es ist nicht so lecker und cremig wie Noosa. Die Milchpulver kam als Vorschlag in einigen Rezept über die ich fand. Ich weiß nicht, was die Antwort ist. Ich weiß, was ich schmeckt gut machen und ist gut für mich, solange ich nicht essen zu viel davon.
Vielen Dank für Ihr Rezept zu teilen. Ich gebe ihm zu versuchen heute und mit etwas Sahne, in der Hoffnung, dass cremigen Geschmack und Textur zu erzielen. Ich werde Sie wissen lassen, wenn sich herausstellt. )
Hallo. Ich habe versucht, Noosa Joghurt und verliebten sich. Aber ich kann den Preis auf es sich nicht leisten. Mein Speicher nicht tragen schlicht so habe ich versucht, den Honig ein. I verwendet, um den gesamten Behälter in 7 1/2 Tassen Vollmilch und 1/2 Tasse Vollmilchpulver, 8 Std. Es kam heraus, perfekt! Schön dick und keine Anstrengung nötig, sah ich nur sehr wenig Molke, nicht genug, um die Mühe mit. Ich habe gerade eine andere Charge einige von mir als Start verwenden. Ich habe es genau die gleiche, außer ich nicht Biomilch nicht genutzt, weil alle Bio-Milch in meinem Bereich Ultra pasteurisiert. Leider hat diese Partie einen guten Bissen von Molke und Textur nicht so glatt. Bio-Milch Unterschied. Ich hoffe, da das Geschäft, in dem ich den Noosa fand es verlassen trägt. Irgendwelche, Gedanken? Alo, hat jemand ein Paket Starter gekauft, wie Noosa stellt sich heraus? Ich bin pingelig mein Joghurt. Ich eithrr lieben oder nicht mögen. Vielen Dank!
Tina, ich schätze Ihre Leidenschaft für Noosa.
Ich wette, Ihre Technik von mehr Starter als das Rezept für zu Ihrer perfekten ersten Partie beigetragen nennt. Ich muss vielleicht, dass versuchen.
Ohne das zu Experimentieren ich weiß nicht, ob organisch vs nicht-organischen für eine andere Konsistenz erklären würde. Ich war gerade im Gespräch mit einem Freund über Noosa so wurde das Etikett zu ihnen zu lesen und bemerkten sie, Sahne sowie Milch verwenden. Ich wette, der höhere Fettgehalt Teil ihres Geheimnisses ist. Also, ich denke, dass zusätzlich zu Milch mit Sahne, Restaurants und vieles mehr Starter, werden Sie mehr dieses Noosa Geschmack.
Danke für das Teilen!
Zweitens, Noosa, auch schlicht Noosa, verwendet sowohl Gelatine und Pektin. Ich habe eine ähnliche Textur mit Normalpapier griechische Joghurt bekommen und peitscht es in meinem Mixer. Ich kam auf dieser Seite bei der Suche nach DIY Noosa Rezepten, die mir sagen würden, wie dies zu tun, da ich nicht zu jeder Zutat Gegensatz bin.
Erin, ich liebe Ihre Idee, Ihr Joghurt in Ihrem Mixer von peitschen. Ist das vor oder nach der „Alterung“ der Mischung erfolgt das Mischen?
Da der Artikel geschrieben wurde vor einigen Jahren habe ich bekommen sogar pickier über meinen Joghurt würde so heute nicht mit Noosa, wenn Joghurt machen. Ich habe machen Joghurt verlassen, da ich nicht mehr nicht viel Milch tun. Jetzt gönne ich mir auf eine kleine Portion einmal in eine Weile.
Ihre eigenen Joghurt macht, ist die Art und Weise, wenn auch zu gehen, wenn man viel davon essen.