Sesame Balls-Jian Dui - China Sichuan Food
Berühmte Dim Sum gebratene Sesambällchen mit klebrigem Reismehl und roter Bohnenpaste; Auch bekannt als Jian Dui in Chinesisch.
Lassen Sie mich raten, haben Sie jemals diese gebratenen Sesambällchen in Dim Sum Hallen versucht? Möglicherweise ja! Diese Sesambällchen in der Regel servieren zwischen pikanten Dim-Sum-Gerichten mit verschiedenen Größen zu genießen. In der Tat ist Sesam Ball ein sehr häufiges Frühstück Gericht beliebt weit über Guangdong Küche (verursacht die Popularität). Es wird mehrere Spitznamen in Chinesisch-Jian Dui oder Ma Tuan. Wir haben dies in der Regel als Frühstück während meiner High-School-Zeit. Dann immer beliebter gesunde Ideen in das Leben, und so haben wir es nicht häufig in den folgenden Jahren kochen. Allerdings, wenn es um Urlaub geht, eine kleine Charge von Sesambällchen wird fast jeden Gast bringen zurück zu alten Erinnerungen. Ich halte es für notwendig ist, um aufzuzeichnen, wie diese gebratenen Sesambällchen zu Hause zu machen. Es ist eine Tradition, einige Gerichte mit Klebreis (süßer klebriger Reis) für die chinesische Volk zu machen. Zum Beispiel haben wir chinesischen Reis Knödel (Zongzi) für Dragon Boat Festival, Chinesisches tteok für Mitte Herbsttag, Sesam Reismehlkloß für Laternenfest und niangao für Frühlingsfest. Klebreis ist glutenfrei Reis mit niedriger Produktion relativ in China. Chinesen schätzen den gesunden Wert von klebrigem Reis und damit verschiedene leckere Gerichte nicht nur für Urlaub, sondern auch täglich Desserts und Frühstück- wie klebrige Reisbällchen mit Kokos bietet. gemischte Reisbrei und klebrige Reisbällchen mit Erdnüssen.
Haben Sie jemals versucht, diese Sesambällchen zu Hause zu machen? Und es gelang ihm? Haha, ich denke, einige von euch versucht haben könnten, aber am Ende mit Frustration. Um die perfekten Sesambällchen zu machen, sind hier einige Tipps Elaine würden gerne öffentlich teilen.
Sesame Balls-Jian Dui
Bedient: Herstellung von rund 20 gebratenen Sesambällchen
- 1 und ½ Tasse Klebreismehl
- 80g Zucker
- 100 ml Wasser oder 10 ml mehr für die Einstellung (und das Wasser für kleine dough)
- ½ Teelöffel Backpulver (optional)
- 1 Tasse geröstete weißen Sesam, selbst gemachten Anleitungen hier
- 60g rote Bohnenpaste oder eine andere Füllung
- Wasser zum Dippen
- mehr klebriges Reismehl zum Bestäuben
- Öl zum braten
Bereiten Sie die kleinen Teig
- In einer kleinen Schüssel, nehmen Sie etwa 2 Esslöffel Klebreismehl und mischt mit etwa 10 ml Wasser. Kneten, bis glatt.
- Bringen Sie etwas Wasser zum Kochen bringen und dann kocht den kleinen Teig für etwa 2 bis 3 Minuten. Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser auf der Seite. Dann wird der kleine Teig fertig ist, übertragen und trinken mit kaltem Wasser abkühlen.
Bereiten Sie den Hauptteig
- In einer großen Schüssel mischen Sie die linke Mehl mit Zucker und Backpulver. Und fügen Sie dann den kleinen Teig in. Mit der Hand brechen und rühren Sie langsam in Wasser. Fahren Sie weiter bis glatten Teig kneten.
- Form weiter den Teig in langen Protokoll und teilen sich dann in 20 gleiche Teile. Formen jeden Abschnitt in eine runde Kugel.
Bauen Sie die Sesambällchen
- Form, um die kleinen klebrigen Reisbällchen in eine Schüssel und dann umschlingen 1 Teelöffel roter Bohnenpaste in. Dichtung vollständig und Form in einen um die Kugel wieder.
- Bereiten Sie zwei Schalen: eine mit sauberem Wasser und das andere mit Sesam. Nehmen Sie einen Ball mit einer Hand, kurzes Bad mit Wasser und dann rollen Sie den Ball in Sesam Schüssel mit der anderen Hand. Dies ist eine persönliche Spitze der Prozess zu erleichtern. Drücken Sie die Kugeln mehrmals, so dass die Sesamkörner an der Oberfläche klebrig kann. Wiederholen Sie alle Sesambällchen zu beenden.
Frittieren der Kugeln
- Wärme genug Öl (at, damit die Kugel bedecken), bis 120 Grad C (oder man kann die Temperatur mit einem kleineren Kugel-Test). Vorsichtig die Sesambällchen, verlangsamen Ihr Feuer sofort und langsam frittieren die Kugeln, bis sie leicht goldbraun sind. Schalten Sie Feuer; übertragen und zusätzliches Öl mit Papier aufnehmen. Kühlen Sie für einige Minuten und genießen Sie!
Für größere Chargen, Wieder Braten vor dem Servieren.
So lecker! Ich habe noch nie etwas Vergleichbares in meinem Leben (was das betrifft oder arbeitete mit klebrigem Reis Stock) gegessen und so war ich ziemlich verlassen mit, wie sie schmecken würde.
Mein Mann und ich denke, dass dieses Rezept erstaunlich lecker!
Diese Sesambällchen sind so lecker und einfach zu montieren, dass wir sie von nun an oft essen; Ich werde bald Mohnfüllung und Ihre schwarze Sesam Füllung müssen versuchen.
Vielen Dank noch einmal für die tolle Anleitung und tipps, war das Video zu sehr hilfreich!
Elaine sagt Luo
Hallo Jessica,
Vielen Dank für das Feedback. Ich liebe liebe diese Sesambällchen sehr viel! Es hat sich in China als Frühstück oder Essen zum Feiern sehr beliebt gewesen für eine recht lange Zeit. Schön zu wissen, dass ihre Jungs es auch lieben. Gehen Sie weiter und verschiedene Füllungen erkunden.
Ich habe versucht, das Rezept, und ich habe ein Problem. Das ist mein Sesamsamen fallen beim Braten. Was habe ich falsch gemacht? Ich habe die Sesamsamen drücken und sicherstellen, dass es in den Teig kleben, bevor ich braten.
Bitte Beratung. Vielen Dank
Hallo Isa,
Es ist wirklich wichtig, den Ball in Wasser zu rollen die Sesamsamen zu halten. Und danach, drücken Sie den Teig mehrmals mit den beiden Palmen. Einige der Sesamsamen fallen könnten, aber Sie werden immer noch genug, um auf der Oberfläche bekommen.