Slaws, Mac und Kartoffel-Salat für 100- Ellen s Kitchen- Big Pots
Slaws, Mac / Pasta Salate und
International Potato Salate für 100
Makkaroni Salat mit Schinken
5 bis 6 Pfund gekochter Schinken in Würfel geschnitten
5 bis 6 Pfund Makkaroni, gekocht und abgetropft
3 Pfund (12 Tassen) geschreddert Cheddarkäse
2 Beutel (20 Unzen pro Stück) gefrorene Erbsen, aufgetaut
2 Bund Sellerie, gehackt
2 große Zwiebeln, gehackt
2 Dosen (5-3 / 4 Unzen je) entkernten reife Oliven, abgetropft und in Scheiben geschnittenen
OPTIONAL: 6 Zerfetztes farbige Paprika
Kombinieren Sie alle Salatzutaten. Kombinieren Sie alle Zutaten Dressing; gießen Sie den Salat-Mischung über und werfen. Lagern Sie in ziplocks oder abgedeckten Behältern und im Kühlschrank aufbewahren, bis serviert.
Entsorgen Sie nach 2 Stunden bei Raumtemperatur.
Pesto Pasta-Salat
100 Portionen
Sie müssen frisches Basilikum und Knoblauch
Machen Sie in Chargen Dressing
6 Pfund rohes rotini
1 Tasse Olivenöl, fruchtig
10 Pfund gefrorenes Gemüse: Spargel striegeln, Kalifornien oder italienische Mischung
6 Tassen grüne Zwiebeln mit Tops, in dünnen Scheiben geschnitten
2 Quart schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten, abgetropft
4 Tassen Petersilie, Blatt nur, gehackt, Italienisch flaches Blatt bevorzugt
4 Pfund frische Tomaten, gehackt und entkernt, hinzugefügt nach dem Zurichten, und kurz vor dem Servieren
Dressing
1 Tasse Olivenöl
2 Tassen Tomatenpaste
3 Tassen frisches Basilikum
2/3 Tasse Knoblauch, gehackt
2/3 Tasse Olivenöl Ja, mehr mit Essig zu gießen)
2 Tassen Reisweinessig oder Champagner Essig
12 Unzen (ca. 3 Tassen) geriebene Parmesan
1 Gallone fettarmer Joghurt
Koch Makkaroni in 5 Gallonen kochendem Wasser, bis nur zart. Spülen, bis Kälte, abtropfen lassen und Übertragung auf eine große Schüssel. Stir in Olivenöl und Mantel gut.
Inzwischen kocht Gemüse, bis nur zart. Ablassen, schneiden in mundgerechte Stücke schneiden. Abkühlen lassen.
In gekühlt Gemüse, Zwiebeln, Oliven und Petersilie zu kühl Pasta. Gut mischen.
Kurz vor dem Servieren, rühren in Tomaten und gut mischen.
100 Portionen
Bunt, spritzig,
Make-Dressing
der Tag vor
8 Pfund (4 Köpfe) Grünkohl, fein geschreddert
2 Pfund (1 großer Kopf) Rotkohl, fein geschreddert
3 Pfund Karotten, geriebenen
1 1/2 pounds Zwiebeln oder grüne Zwiebeln, fein gehackt
1 1/2 pounds Sellerie mit Blättern, gehackt
1 Tasse frische Petersilie, vorzugsweise Italian (flach); Blatt nur, gehackt
Mindestens einen Tag vor, Dressing Zutaten kombinieren und bis alles gut vermischt wischen. Geschmack für das Gleichgewicht, das Hinzufügen zusätzlicher Essig oder Honig, wenn nötig. Chillen.
In einer sehr großen Schüssel kombiniert Kohl, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie. Gut mischen. Chillen.
Kurz vor dem Servieren umrühren Tomaten in Dressing, übergießt Gemüse Dressing und gut werfen.