Soft White Brotteig, The Cooking Geek
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Ich benutze diesen weichen, weißen Brotteig zu viele Artikel. Dazu gehören Sandwich Brote, Brötchen und Brötchen in allen Formen und Größen, Knoblauch Knoten, Pizza, geflochtene Brote, Baguettes und was sonst nimmt meine Phantasie, wirklich. Da sie alle genau die gleiche Teig erfordern, dachte ich, ich würde hier das Rezept für den Teig veröffentlichen, und vermeiden Sie die Redundanz den gesamten Prozess der Wiederholung jedes Mal, wenn ich ein Rezept für ein anderes Element zu stellen, dass der Teig machen verwendet wird. Die meiste Zeit, die Nuancen, die jedes Rezept anders machen finden einmal die Schritte in dieser Anleitung vollständig sind, also werde ich einfach verknüpfen Sie dieses Rezept und dann erklären, wie es in dem neuen Artikel zu beenden. Ich werde auch auf der Unterseite dieses Artikels Liste, alle Rezepte, die ich geschrieben habe, das diesen Teig erfordern, hergestellt werden.
Über 10 Tassen Weißbrot Mehl
Dies muss einfaches weiße Perle Mehl und nicht Allzweck- oder Vollkornbrot Mehl, oder irgendetwas anderes. Dieses Rezept wird einfach nicht ohne die richtige Gluten Balance arbeiten. Ich erwähne, aber das kann bis zur Hälfte des Weißbrotes Mehls mit weißem Allzweckmehl ersetzt werden. Ich tue dies oft. Es scheint keine negativen Auswirkungen zu haben.
Wenn Mehl für Brot Rezepte zu messen, ist es nicht notwendig, perfekt zart und präzise mit dem Mess zu sein. Nur sanft Schaufel und ein wenig abflachen schütteln. Sie werden Mehl werden, indem immer, wie Sie kneten und Faktoren wie Luftfeuchte muss auch berücksichtigt werden. So ist die richtige Menge an Mehl wird, indem sie durch das Gefühl Einstellung erreicht werden.
Ok, jetzt denken, ich bin verrückt.
Ich weiß es, wie viel Milch scheint in Brot zu werfen, aber das ist der Schlüssel zum erstaunlich frischen Geschmack und samtige Textur dieses Brot. Wenn Sie das Herz dafür haben, verwenden Sie bitte die vier Tassen Milch, aber man kann immer noch ein schönes Brot mit allem Wasser oder sogar eine Mischung aus Wasser und Milch in jedem Verhältnis machen. Ich benutze Vollmilch. Jede Art von Milch ist OK.
Egal, ob Sie Milch oder Wasser verwenden, sollten Sie es erhitzen, bis es nur ein bisschen warm anfühlt ist.
2 Esslöffel geschmolzen ungesalzene Butter, plus extra für Buttern Pfannen, Brote und / oder Schalen (falls erforderlich)
2 EL Zucker
Ich benutze feinkörniges Meersalz.
In einer großen Schüssel mischen 4 Tassen Weißbrotmehl (oder weiß Allzweckmehl, das ist das, was ich in der Regel an dieser Stelle hinzufügen) mit 2 EL Instant-Hefe und 2 Esslöffel Zucker.
Gießen Sie 1 Liter warmer Milch in die Mehlmischung.
Jetzt werden Sie Weißbrot Mehl zu dieser Mischung, eine Tasse zu einem Zeitpunkt an, bis sie etwas robust bilden in, aber immer noch ziemlich nass Teig. Es dauert in der Regel etwa 4 bis 5 Tassen, aber das hängt von vielen Faktoren variieren kann. Sie müssen beurteilen, bezogen auf die Konsistenz des Teiges, wenn Sie bereit sind, auf den nächsten Schritt zu bewegen. Fürchte dich nicht; es sollte nicht schwierig sein, wenn zu sagen, zu stoppen, zumal ich Sie durch sie gehen jetzt werde.
So fügen Sie eine Tasse Weißbrotmehl auf den pastösen Teig.
Rühren Sie es gut und Sie werden eine dickere Paste als zuvor.
Fügen Sie eine dritte Tasse Weißbrotmehl.
Fügen Sie eine vierte Tasse Mehl zum Teig.
Nun, da Sie Ihren Grundteig entwickelt haben, Mehl eine Arbeitsfläche großzügig und drehen Sie den nassen Teig über die bemehlten Fläche aus.
Verstauen Sie die Ränder des Teiges unter sich den Teig zu einer Kugel zu bilden. Es sollte alle entlang der äußeren Oberfläche eine glatte und straffe Haut hat.
So lassen Sie den Teig ruhen, waschen Sie Ihre Hände und Arbeitsraum, wenn nötig, und entspannen Sie sich für ein paar Minuten.
Streuen Hälfte des Salzes über die Fläche des abgeflachten Teiges.
Falten Sie den Teig immer wieder ein paar Mal und normale Kneten wieder für etwa weitere 5 Minuten.
Auf jeden Fall eine gute Faustregel, damit es für 40 bis 60 Minuten steigen. Starten Sie einfach den Fortschritt nach den ersten 40 Minuten Überwachung und Sie werden ein Gefühl dafür bekommen, wie es verhält und Sie werden wahrscheinlich keine Probleme haben, zu sagen, wenn es entsprechend gestiegen ist.
Im Folgenden ist eine etwas nützlich rant, die völlig optional Lesen ist. Wenn Sie das tun, schlage ich Sie es in Ihrem Kopf zu lesen, in einer Stimme wie der Radiospot „fine print“ super schnell reden.
SOFT WHITE Brotteig
2 EL Instant-Hefe
Ich versuchte es und ich liebte es. Wir haben Toast davon. Wie wäre es für Pizzateig sein?
Es war eine lange Zeit, seit ich Pizza gemacht haben, aber wenn ich mich erinnere etwa 20 Minuten zu kochen nehmen. Normalerweise gehe ich durch, wie die Spitzen aussehen, besonders wenn Sie Käse hinzu. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und nur ein bisschen zu braun beginnt, soll es fertig sein. Achten Sie darauf, dass sich die Dinge in der Mitte gekocht suchen, was der letzte Ort zu kochen wird, offensichtlich.
Hier ist ein Bild von einem flauschigen Pizza ich vor ein paar Jahren. Oh, mein, Güte, die Erinnerungen!
Oh! und wenn Sie wie Französisch Brot Pizza, formen ein Drittel dieser Charge in einen Torpedo oder dickes Baguette Brot, wie das untere Bild geformt, und schneiden Sie es in der Hälfte in der Mitte, dann in der Hälfte langen Wegen, und Sie können vier machen Französisch Brot Pizzas durch einfaches Nachfüllen und backen, bis der Belag gekocht werden und geschmolzen. So gut!
Ich habe versucht, dieses Rezept heute, obwohl ich 1/4 d Rezept verwendet U ergab 2 probieren Sie es aus, weil ich mehrere Rezepte n Methoden ohne Befriedigung habe versucht 4rm haupt, buh diese Methode herauskam perfekt 4 me, so weich n flaumig, das ist, was ich in Brot soll. Wird sicherstellen, dass ich immer 2 dieses. Vielen Dank.
Oh toll zu hören! wenn Sie die Messungen erinnern verwendet man ein Viertel dieses Rezept machen würde ich gerne für Sie es hier posten. Ich habe nie ein Viertel dieses Rezept hergestellt. Jeder konnte natürlich die Mathematik, aber es wäre sicherlich einige hilfreich sein, wenn Sie es gebucht. So oder so, ich bin froh, dass Sie es mögen! Mein Vollkornbrot Rezept wird morgen veröffentlicht. Es ist viel mehr beteiligt, aber es ist die yummiest, weichsten und geschmacklich Vollkornbrot Sie je gegessen haben, garantiert!
Quartal Rezept, das ich verwenden (N. B. keine exakten 1/4)
Vielen Dank für einen Mod veröffentlichen, und ich bin sehr glücklich, dass es für Sie so gut geworden!
Entschuldigen uns für etwaige Rechtschreibfehler, der iPod ich jetzt haben, ist nicht die beste und immer alles kaputt xAx
Sie können einfach jede Zutat durch drei teilen, und Sie werden für einen Laib genau genug haben! Beachten Sie, dass Brot Rezepte immer Annäherungen sind, vor allem, wenn es darum geht, das Mehl / Flüssigkeits-Verhältnis, so dass Sie nach Gefühl einstellen müssen. Ich versuchte erklären zu helfen, was in dem Artikel zu achten und die Regeln gehen für eine kleine oder eine große Charge.
Dank Sie und dass Anon Person, ich nicht bemerkt, da die meisten Dinge nicht auf dem iPod xAx geladen werden können, hatte ich endlich Zeit auf einem PC zu bekommen und sah es nochmals vielen Dank
Wieviel ist 1 Tasse Milch?
Eine Tasse Milch ist gleich 8 Fluid oz, 240 ml oder 16 Tbsp. Ich hoffe, das hilft…..
Oh, ich werde SO dieses Rezept versuchen. Ich habe noch nie ein Rezept gekommen, dass diese vielen Schritte tat ... .und ich habe Backen, seit ich alt genug war, über die Arbeitsplatte zu sehen!
Als ich in Japan ein paar Jahre her hatten wir dieses Brot in einzelnen Mini-Broten, die in ihm glatt Frischkäse und matschigen Käse Taschen hatten und in letzter Zeit habe ich darüber nachgedacht, versucht, dass ein Remake, denke ich, wenn ich dieses Rezept und Sachen verwende mit Stücken von Frischkäse und Käse wird es sich herausstellen, so wie ich will. ^ _ ^ Werde es versuchen Sie es später in dieser Woche.
Hier ist ein Bild von einem meiner Mini-Brote neben einem vollen Größe ein. Ich denke nur, sie sind so süß! Und sie sind ein Spaß für kleines Baby große Sandwiches zu machen.
Was etwa die Hälfte des Rezepts? Wäre es vier respof Hefe sein?
Der nächste Artikel, am Boden verbunden ist, beschreibt die Gestaltung und Backverfahren.