Spanisch Sofrito Rezept für den Einsatz in Paellas, guisados und anderen spanischen Gerichten - von Tapas Bonitas

Base de Sofrito - eine Grundsauce für Paella!

Doch in den letzten Jahren, während er durch Spanien reisen, haben wir zu der Erkenntnis gelangt, dass die besten Paellas, die wir hatten, in wirklich guten Restaurants, eigentlich nicht die lebendigen gelb waren, die wir gewohnt waren, während sie so gut wie nie die hatten " schön und trockener Reiskörner“, die wir zu Hause hatten.

Also gingen wir auf der Suche nach dem wahren Paella Rezepte. Ohne die fertige Tüte Kräuter, das ist. Das ist, wie wir haben auf dieses schönen Base de Sofrito Rezept, das Sie eine sehr gute Paella machen verwenden können. Hinzu kommt, dass, Sie können auch diese Sofrito als Grundlage für eine ganze Reihe von anderen schönen spanischen Gerichten verwenden.

Sofrito Rezept: sofrito Ingedients; Sofrito Vorbereitung;

Base de Sofrito - Eine spanische Grundsauce

In jeder Kultur die Küche hat einen eigenen Grundsaucen, die im Voraus gemacht werden und die dann bei der Herstellung einer Reihe von Gerichten verwendet werden. In der spanischen Küche gibt es die Sofritos wie die „Cebolla confitada“ und diese „Base de Sofrito“.

Dieses Base de Sofrito Rezept besteht aus einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, und wird im Voraus in einer großen Menge am besten aus, die Sie dann in Fertigteilen für die zukünftige Verwendung aufteilen können. Für dieses Rezept nehmen wir zwei Pfund Tomaten und ein Pfund Zwiebeln, die für zwei Personen genug sofrito zu machen etwa zehn Paellas nachgeben. (Diese Sauce aus frischen Zutaten hergestellt und können für eine ganze Weile gefroren gehalten werden)

Natürlich können Sie auch eine sehr gute Paella von saut machenéing die Zwiebel, Knoblauch und Tomaten auf der Stelle in der Paella-Pfanne, aber Sie werden viel schneller arbeiten, wenn Sie die Base de Sofrito im Kühlschrank einsatzbereit haben.

Spanisch Sofrito Zutaten

Für diese spanischen Sofrito Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

*) Spanische Köche mag die Cebolla Dulce Violeta de Figueres verwenden. Dies ist eine milde Zwiebel, fest, frischer Geschmack, leicht süß, etwas bitter. Wir nehmen sie manchmal mit nach Hause von einer Reise in Spanien, aber sobald wir aus sie laufen wechseln wir auf einen Mix aus unseren „Standard“ gelben Zwiebeln und süßen weißer Zwiebeln.

**) In Spanien wie sie die Tomate de Pera zu verwenden. Wenn Sie nicht irgendwelche von denen bekommen, versuchen, alle Tomaten, solange sie reif und intensiv rot sind.

Sofrito Vorbereitung

Die Herstellung dieses duftenden spanischen Sofrito Sauce dauert einige Zeit und Aufmerksamkeit, aber es ist wirklich ganz einfach:

Mahlen die gehackte Zwiebel zu einer glatten Sauce einem Mixer oder einer anderen Küchenwerkzeug;

In einer Pfanne sautieren über langsame Feuer und unter Rühren contantly, kochen die Zwiebel-Sauce, bis alle internen Feuchtigkeit verdunstet ist und die Sauce hat sich zu einer Paste eingeschaltet;

Inzwischen den Knoblauch zu dem Öl und mahlen, um eine glatte Emulsion (feine Knoblauch Teilchen in Öl) einem Mixer oder einer anderen Küchenwerkzeug;

Sobald die inneren Säfte aus der Zwiebelsauce Verdunsten (darauf achten, nicht zu lassen es brennen!) Fügen Sie den Knoblauch-Emulsion, drehen Sie das Feuer höher, und sautieren, bis sie die Mischung beginnt zu bekommen braun;

während sautéing, Öl nachfüllen, wenn notwendig, die Mischung aus der Verbrennung oder das Festhalten an der Unterseite der Pfanne zu verhindern;