Stuff es, wie Schokoladen-Kirsch Stuffed Cupcakes Make
Rezept Hinweise:
Dieses Rezept war eine Arbeit der Liebe zu entwickeln. Der erste Versuch beteiligt Backen Schokolade Cupcakes und einfach jeden Kuchen mit Schokolade überzogene Kirsch Bonbons Füllung. Leider sickerte, sie in eine unglückliche Art und Weise, und gezwungen, den Teig so ansteigen, dass sie über die Ränder der Pfanne flog. Nicht gut.
Eine robustere Kuchenteig, für Schokolade Pfund Kuchen wurde für die zweite Charge verwendet. Der Kuchen war besser, aber die Kuchen fiel leicht in der Mitte, wo die Süßigkeiten eingefügt wurde. Das war nicht so sehr eine Frage der Sauerteig oder Backzeit, aber die Tatsache, dass die Kirschbonbons ziemlich viel Feuchtigkeit in die Mitte des Kuchens zugegeben.
Die Lösung? Füllen Sie das kleine Dip mit einer leckeren Schokoladen-Kirsch-Mischung, und dann gefrieren sie alle mit einer Kirsche Butter. Die resultierenden kleinen Kuchen sind reich an Kirscharoma, und erfreulicherweise gooey in der Mitte.
Für dieses Rezept haben wir Queen Anne Marke „Kirsche Stärkungs.“ Sie sollten ähnliche Produkte verschiedener Marken ersetzen können, oder Sie können in einem Doppel-Kessel durch Schmelzen Schokolade Ihrer eigene Schokolade überzogene Kirschen machen und es zu beschichten, entweder getrocknet, frisch, gerüttelt oder gefrorenen Kirschen mit benutzen, um Ihre kleinen Kuchen zu stopfen. Wenn Sie gefrorene oder gerüttelt Kirschen verwenden, sollten Sie vollständig die Kirschen abtrocknen, bevor in Kuvertüre.
Wie Schokolade Kirsche gefüllte kleine Kuchen machen
Bildet 24 kleine Kuchen
Für die kleinen Kuchen
- 2 Tassen (eine 12 Unzen bag) halbsüß Schokoladenstückchen
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 ¾ Tassen verpackt brauner Zucker
- 1 Tasse (2-Sticks) Butter. erweicht
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- ½ Tasse Milch
- 24 Schokolade bedeckte Kirschbonbons (Kirsche „Stärkungs“ wurden für dieses Rezept verwendet)
Für die Schokolade Kirsche Ganache (optional)
- 12 Unzen dunkel oder halbsüß Schokolade
- 1 ¼ Tassen schwere Sahne
- ½ Tasse getrocknete Kirschen
Für die Glasur
Zunächst werden Sie die Kuchen machen. Stellen Sie eine Ofenzahnstange in die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F. Zeile 24 Kuchenzwischenlagen in Kuchenformen.
In einem Doppel-Kessel, schmilzt die Häppchen, bis nur noch ein paar Happen Formen bleiben. Vom Herd nehmen; die Restwärme werden die verbleibenden morsels schmelzen, die eine gewisse Form bewahrt haben. Oder Sie können dies tun, indem Sie die Häppchen in 30-Sekunden-Schritten auf Hoch microwaving bis meist geschmolzen. Abkühlen auf Raumtemperatur (kann die Schokolade abkühlen, während Sie die nächsten Schritte vorbereiten).
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Beiseite legen.
Die Butter und brauner Zucker, bis sie vollständig vereinigt und cremig, 3-5 Minuten in einem Standmischer oder bis zu 10 Minuten mit der Hand. Rühren Sie das Vanille-Extrakt.
Fügen Sie die Eier, ein zu einer Zeit, eine Pause nach jeder Zugabe mit einem Gummispachtel die Seiten der Schüssel zu kratzen nach unten. Seien Sie gewarnt, dass dies attraktivste Moment nicht die Batters ist.
Allmählich in Mehlmischung schlug abwechselnd mit Milch.
Schließlich faltet in der geschmolzenen Schokolade, Mischen von Hand, bis sie vollständig integriert.
Füllen Sie jede der Napfkuchenschalen etwa auf halber Strecke voll mit Teig. Sie haben Teig übrig. Das ist in Ordnung - Sie werden mehr verwenden in nur einer Minute.
Löffel eine kleine Menge Teig auf der Oberseite der Schokolade überzogene Kirschen, und die Ausbreitung um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
Backen Sie für 22 bis 28 Minuten oder bis sie fest und golden. einen Holzstab einsetzen wird nicht unbedingt einen guten Indikatoren für doneness geben, weil es mit einer Schokolade bedeckten Kirsch gestopft ist, so ein Zahnstocher Einsatz aus leicht zur Seite zu testen. Wenn Sie die kleinen Kuchen leicht auf berühren, sollten sie etwas fester fühlen, und der Kuchen sollte nicht auf Ihre Berührung wackeln.
Lassen Sie die Kuchen für mindestens 2 Stunden in der Pfanne abkühlen, oder sogar über Nacht. Wenn die Zentren beginnen ein wenig sacken, nachdem sie aus dem Ofen genommen worden war, das ist OK.
Bereiten Sie Ihre Schokolade Kirsche Ganache. Bringen Sie die Creme auf einen niedrigen kochen, und vom Herd nehmen. Stir in der Schokolade; es sollte in der Hitze der Creme zu schmelzen beginnen. Das Rühren in den getrockneten Kirschen.
Löffel eine großzügige Menge dieser Mischung in beliebigen Dellen in der Mitte des kleinen Kuchens. Wenn Ihre kleinen Kuchen flach oder sogar gewölbte Spitzen haben, gehen Sie vor und nach wie vor jeder einen schönen Löffel geben. Es schmeckt gut mit der Vereisung. Wenn Sie eines dieser Schokolade Kirsche Ganache Mischung verlassen haben, können Sie es im Kühlschrank lagern. Es schmeckt wunderbar auf Eis, und kann als Füllung für andere Kuchen verwendet werden. Sie wollen für etwa 30 Minuten, um das Ganache-Set auf dem Kuchen zu lassen, so dass Sie sicher das Sahnehäubchen ohne zerreißen der Schokolade anwenden können.
Das Sprechen der Vereisung, gehen Sie vor und bereiten Sie es, während die Ganache-Sets. Mit einem Doppel-Kessel oder einen mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmilzt die 12-Unzen Kirsch Häppchen mit dem Stock von Butter. Rühren Sie häufig jede Anbrennen zu vermeiden. Keine Sorge, wenn diese Mischung seltsam aussieht und die Butter hinterlässt eine Schicht von Flüssigkeit an der Spitze. Es werden alle zusammen kommen im nächsten Schritt.
Creme des Rahmkäse bis leicht und flockig, 3-5 Minuten in einem Standmischer. Fügen Sie die geschmolzenen Chips und Butter und mischt, bis glatt. Sobald kombiniert, rührt in den 4 Tassen Puderzucker, eine Tasse zu einem Zeitpunkt, bis die gewünschten Verbreitung oder kochende Konsistenz erreicht war.
Sie können entweder die kleinen Kuchen freihändig Eis, mit einem Spatel oder Buttermesser oder Rohr das Sahnehäubchen artig an der Spitze. Obwohl nicht vollständig notwendig, die jeweils mit einer kandierten Kirsche Hälfte Finishing ist furchtbar süß.
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