Taboon Brot

Zurück ◈ Weiter

Der Essbare Garten

Was ist in Saison?

Reise

Über

In Kontakt kommen
Online Kochkurse
Meine Kochbücher

Taboon Brot, das auch als Lafah Brot bekannt (und wahrscheinlich ein paar andere Namen zu), ist rund um den Nahen Osten in verschiedenen Ausprägungen gefunden. Es ist, wie ich schon geschrieben habe, das Brot für Musakhan verwendet, es ist das Brot verwendet Shawarma zu wickeln und auch mit Falafel und Humus oft gestopft. Sie können teilen Sie es, es zu füllen, oder Sie können es verwenden, wie es ist.

Während ich schon viele Male zuvor Taboon Brot gegessen hatte, war es vor vielen Jahren nach Ägypten erst eine Reise, dass ich voll und ganz schätzen es kam zu. Der Name Taboon bezieht sich auf den Ofen verwendet, um das Brot zu backen, und ist eine Tradition, die zurück zu biblischen Zeiten geht.

Neben dem Brot gab es auch ein paar andere Arten von Lebensmitteln in Metallbehältern entlang dem Taboon Kochen. Brilliant, wirklich.

Natürlich, es sei denn, Sie kühl genug sind, einen Pizzaofen haben, werden wir nur haben unser Bestes mit einem gewöhnlichen ein zu tun! Es gibt so viele Möglichkeiten, um zu versuchen und neu erstellen, dass die verkohlte, rauchigen Geschmack, die aus der Verwendung eines Ofens wie das kommt.

Sie könnten ein paar Stücke von brennender Kohle auf dem Boden des Ofens (in einem hitzebeständigen Container) platzieren, im Ernst, wie machen mandi - Rezept bald!
das gekochte Brot über eine offene Flamme halten, nachdem

Nun, wenn Sie einen Pizzastein, die auf gut zum Backen von diesem Brot zu tun. Andernfalls verwenden Keramikback Bohnen oder sogar ein paar saubere Kies einen Kuchen oder Torte Zinn Linie - perfekt! Siehe Bild unten.

450 g (1 lb) Brotmehl
30 g (1 oz) oder frische Hefe 10 g (1/3 oz) Trocken Aktivhefe
250 - 300 ml (1 Tasse auf etwas mehr als 1 Tasse) Wasser
1 EL Zucker
1 Teelöffel Salz
2 EL Olivenöl, plus extra zum Einfetten

Den Backofen auf 180 ° C (350F) und platzieren Sie Ihre Pizzastein oder Backblech in aufzuheizen.
Mischen Sie Hefe mit 1 EL lauwarmem Wasser zu warm wird töten die Hefe. Sie erhalten eine wässrige Mischung erhalten. Wenn Trockenhefe verwenden, mischen mit Mehl.
Mehl in eine Tisch Rührschüssel, befestigt mit Knethaken. Oder, wenn dabei von Hand, in einer großen Schüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche.
Fügen Sie den Rest der trockenen Zutaten mischen leicht.
Nach und nach, die Hefe, Wasser, dann das Öl und knetet 10 Minuten, bis der Teig glatt und glänzend ist, ziemlich klebrig. Fügen Sie nicht das gesamte Wasser sofort, nur nach Bedarf. Es sollte ein ziemlich weicher Teig sein.
Übertragen Sie den Teig in eine große gefettete Schüssel, den Teig drehen alle um zu beschichten mit dem Öl. Abdeckung mit Plastikfolie und ruhen lassen für etwa eine Stunde an einem warmen Ort, bis das Doppelte seiner Größe.
Teilen Sie den Teig in 6 Teile, Deckel mit einem feuchten Geschirrtuch lassen Sie wieder Ruhe, diesmal für 10 Minuten, wird der Teig noch verbreitet.
Ausrollen jeden Teig mit vielen Mehl in einen ziemlich dicken Kreis, keine Sorge über die Form.
Backen bei 180 ° C (350F) für ca. 10-12 Minuten.
Um die Brandwirkung zu erzielen, Zange, halten Sie das gebackene Brot über eine offene Flamme nur für ein paar Sekunden auf jeder Seite.
Servieren mit irgendeiner Form von Currys Indian Art Gemüsegerichte.