Tipps zur Herstellung von Kartoffelpüree - Kartoffelbrei Mistakes
Jeder freut sich auf den Seiten zu Thanksgiving - sie sind der beste Teil, nachdem alle. Aber niemand geht für Sekunden der Kartoffelbrei zu erreichen, wenn sie klebrig oder kalt oder geschmacklos sind. Beginnen Sie mit Ihrem Lieblingsrezept (dies ist ein großer!), Vermeiden Sie diese häufigen Fehler, und Ihre Gäste werden Sie betteln jedes Jahr Kartoffelbrei zu machen.
1. Verwenden Sie die falsche Art von Kartoffeln
Wählen höhere Stärke Kartoffeln (wie Russets oder Yukon Golde) für die fluffiest, glatteste Maische. Sie absorbieren auch leichter Aromen. Fest kochende Kartoffeln (wie rote oder weiße Sorten) erfordern mehr Maischen cremig werden, was zu der gefürchteten führen könnte „Kartoffel Paste.“
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2. Salzen Nicht das Wasser
Bei Kartoffeln kochen, quellen die Stärkekörner und Wasser absorbieren und - wenn Sie es hinzugefügt haben - Salz. Sie werden nicht so viel am Ende, und Ihr Endprodukt wird gut gewürzt, nicht fad hinzufügen müssen.
3. Starten sie in heißem Wasser
Decken Sie sie mit kaltem Wasser, Salz, dann erhitzt zum Kochen und reduzieren zu einem Simmer. Wenn Sie in heißem Wasser beginnen, werden sie ungleichmäßig kochen, mit der Außenseite fällt auseinander, bevor das Innere gekocht wird.
4. Unter Entleerung
Stellen Sie sicher, gut abtropfen nach dem Kochen. Sie wollen, dass sie wie Kartoffeln schmecken, nicht Wasser. Wenn Sie möchten, sanft die abgetropften Kartoffeln auf dem Herd aufwärmen, bevor Maischen leicht austrocknen.
5. Hinzufügen von Aromen direkt aus dem Kühlschrank
Lassen Sie Ihre Butter, bevor es in die heißen Kartoffeln auf Raumtemperatur kommen schmelzen, dann in der warmen Milch oder Sahne pürieren. Es wird leichter absorbiert und wird nicht abkühlen alles auf.
6. Überarbeitung
Die gequollenen Stärkekörner in der gekochten Kartoffeln sind in einem empfindlichen Zustand. Maischen sie zu kräftig - sagen, in der Küchenmaschine - oder zu lange Veröffentlichungen viel Stärke, die sie gluey und unappetitlich machen. (Benötigen Sie Hilfe bei der Auswahl des richtigen Werkzeugs? Unser Institut Experten wiegen.) Seien Sie behutsam mit Kartoffeln, und Sie werden mit leichten, flaumigen spuds belohnt werden, und glücklich, wohlgenährten Gäste.
7. Dass sie zu weit voraus
Wir sind große Fans von Lebensmitteln vor der Zeit der Vorbereitung, vor allem, wenn es viele beteiligt Kochen, aber Kartoffeln nehmen nicht freundlich um für längere Zeit zu sitzen. Kühl sie klingt über Nacht wie ein Kinderspiel, aber sie werden wie Pappe zu schmecken beginnen. Wollen Sie sie trotzdem weiter machen? Sie können die hergestellten Kartoffeln in einer hitzebeständigen Schale halten, wobei die Oberfläche mit Kunststofffolie abgedeckt, die über einen Topf des siedenden Wassers für bis zu 2 Stunden. Wenn Sie einen langsame-Herd mit einer Warm-Einstellung haben, wird das auch funktionieren. Fluff ‚em wieder vor dem Servieren.