Tomatenmark Wie hausgemachte Dosen Tomatenmark, aus frischen Tomaten machen - einfach und dargestellt!
Tomatenmark: Wie hausgemachte Dosen Tomatenmark, aus frischen Tomaten machen - einfach und dargestellt!
Ausbeute: ca. 9 Halb Pint Gläser
Hier ist, wie es zu tun, in einfachen Schritten und vollständig dargestellt. Diese Methode ist so einfach, kann jeder tun dies! Es ist eine große Sache, mit Ihren Kindern zu tun!
Zutaten
- Tomaten - 8 Quart geschält, entkernt gehackte Tomaten (ca. 4 Dutzend große Tomaten) - beste Roma Typ / Paste Tomaten zu verwenden
- Roter Paprika - 11/2 Tassen gehackter süßer roter Paprika (ca. 3 ganzer Paprika)
- Bay - 2 Lorbeerblätter
- Salz - 1 TL canning oder Pökelsalz (optional)
- Knoblauch - 1 Knoblauchzehe (optional)
- Zitronensaft - frisch oder in Flaschen abgefüllt, etwa 1/2 Tasse
Prozess / Anfahrt - Wie man Startseite Dosen Tomatenmark aus frischen Tomaten
Es macht Spaß, Ihre eigenen gehen Sie zu wählen und Sie können offensichtlich bessere Qualität Tomaten bekommen!
Auf rechts ist ein Bild von Tomaten aus meinem Garten - sie sind so viel besser als alles, was aus dem Supermarkt. Und wenn Sie nicht genug haben, eine Pick-your-own Farm ist das Tempo zu gehen! Zu Recht sind vier gemeinsame Sorten, die funktioniert:
Das Bild rechts zeigt die beste Auswahl an Tomaten zu verwenden, in der linken unteren Ecke: Roma; auch Paste Tomaten genannt. Sie haben weniger Seiten, dicker, fleischige Wände und viel weniger Wasser. Und das bedeutet, dicke Paste in weniger Kochzeit!
Oben links: Beefsteak
Oben rechts: Lemon Boy, gelb
Heben Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen, ohne zu berühren oder sie in einem zugfreien Ort Stoßen (dauert in der Regel über Nacht) Sie können dann die Ringe entfernen, wenn Sie mögen, aber wenn man sie verlassen, zumindest lockern sie ziemlich Bit, so dass sie nicht an Ort und Stelle Rost aufgrund eingeschlossene Feuchtigkeit. Sobald die Gläser kühl sind, können Sie prüfen, ob sie die Überprüfung abgedichtet, dass der Deckel nach unten gesaugt wurde. Drücken Sie einfach in der Mitte, sanft, mit dem Finger. Wenn es nach oben und unten (oft macht einen Knallgeräusch) erscheint, ist es nicht versiegelt. Wenn Sie das Glas im Kühlschrank sofort setzen, können Sie immer noch verwenden. Einige Leute den Deckel ersetzen und das Glas erneut zu verarbeiten, dann ist das ein wenig zweifelhaft. Wenn Sie den Inhalt wieder aufheizen, Wieder jar sie (mit einem neuen Deckel) und der vollen Zeit im Eindoser, dann ist es in der Regel in Ordnung.
Andere Ausrüstung:
Von links nach rechts:
Startseite Canning Kits
Dies ist die gleiche Art von Standard Eindoser, die meine Großmutter verwendet, um alles von Apfelmus zu Marmeladen und Gelees zu Tomaten und Spaghetti-Sauce zu machen. Das komplette Kit enthält alles, was Sie brauchen, und dauert seit Jahren: der Eindoser, Glas-Rack, Glas Grabber Zangen, Deckelhebestab, einen Plastiktrichter, Etiketten, Blase freier, und die Bibel für Konserven, der Ball-Blue Book. Es ist viel billiger als die Einzelteile separat zu kaufen. Sie werden nie etwas anderes außer Gläser müssen - Deckel! Um weitere Konservenfabrikanten, von verschiedenen Stilen, Marken und Preise, klicken Sie hier Für weitere Informationen und aktuelle Preise:
Durchschnittliche Kundenbewertung:
Versandfertig in 1-2 Werktagen
$ 5.50 Gesamt
oder etwa $ 0,79 pro Glas einschließlich der Gläser - die Sie wieder verwenden können!
* - Dies vorausgesetzt, dass Sie bereits die Töpfe, Pfannen, Schöpfkellen haben, und wieder verwendbare Ausrüstung. Beachten Sie, dass die Gläser wieder verwenden können! Viele Produkte werden in Gläsern verkauft, die die Deckel und Ringe für Konserven nehmen. Zum Beispiel ist Classico Spaghetti-Sauce in Quart große Gläser, die mit Ball und Kerr Deckel und Ringe arbeiten. Beachten Sie, dass die Classico des Herstellers nicht Wiederverwendung ihrer Gläser empfehlen: sehen, was sie auf dieser Seite zu sagen haben:
Was habe ich falsch gemacht, wenn meine Gläser verderben?
Tomaten sind ein Borderline-Säure / niedrige Säure Obst (Diese Seite über Tomate Säure siehe für weitere Informationen) - Zugabe von Zitronensaft hilft, die Verarbeitung mindestens 35 Minuten im Wasserbad Eindoser, oder besser noch, einen Druck Eindoser mit fast Makulatur eliminiert. Wenn Sie keinen Druck Eindoser haben, müssen Sie den Säurestand der Paste steigern, durch Zugabe von 2 Esslöffel Zitronensaft oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure pro Liter Paste.
Die Frage, die jeder fragt: Können Sie Fleisch hinzufügen?
Mit einem Wasserbad Eindoser, absolut, auf jeden Fall nicht. Die Temperaturen nicht bekommen, hoch genug, um die Art von Bakterien zu töten, das Fleisch angreifen und krank machen, oder Ihnen sogar töten. Doch mit einem Druck Eindoser ist es möglich. Ich habe vollstes Richtungen hier! Ich tue es nicht, nur weil. haben Sie jemals Dosenfleisch probiert? Ja, ist es SPAM genannt. Meine Empfehlung ist, zu können, ohne das Fleisch und fügen Sie frisch gebräunt Hackfleisch oder Fleischbällchen, wenn Sie die Sauce verwenden!
Ich habe in anderen hausgemachten Spaghetti-Sauce Rezepten lesen, müssen Sie die Mischung für mindestens 4-5 Stunden kochen. Ist das notwendig?
Ich nehme an, wenn Sie wirklich sicher sein wollen, dass absolut keine Vitamine überleben, können Sie es so lange kochen konnte. ) Die einzige Grund, warum Menschen verwendeten Tomatenpaste zu kochen, die lange die Roma pastenartige Tomaten waren, mit dickeren Wänden, fleischiger mit weniger Samen und weniger Wasser gab es nicht, und so hatten sie es zu kochen stundenlang loswerden Wasser zu bekommen und eindicken. Und natürlich moderne Sauce mischt, die ein wenig von Maisstärke als Verdickungsmittel enthalten, auch dazu beitragen, die Zeit zu verkürzen.
Und für diejenigen, die streng ökologischen und au naturale, meine Methode von Auspressen das überschüssige Wasser und Samen gehen wollen eliminiert einen Großteil des überschüssigen Saft (die man als Tomatensaft zum Trinken sparen) und lässt Sie mit einem dickeren Tomatenmark beginnen die bedeutet viel kürzere Garzeit!
Illustrated Canning, Einfrieren, Jam Anweisungen und Rezepte
Lider, Ringe, Gläser, Mischungen, Pektin, usw.
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