Traditionelle Gebackene Mooncake Rezept, Haus von Annie
Das ist das Rezept für den traditionellen, gebackenen chinesischen Mooncake, die typischerweise während des Mid-Autumn Festival gegessen wird. Die mooncake Füllung besteht aus einem gesalzenen Eigelb, durch süße Paste Lotussamen umgab, die in einer dünnen, zarten Haut gewickelt und dann gepresst, um in einem runden oder quadratische Form mit einem Design auf die Haut zu verleihen. Der Kuchen ist teilweise gebacken, mit einem Eiwäsche gebürstet, und dann im Ofen fertig.
Nicht schwer, überhaupt
Nun, ich habe immer gedacht, dass die traditionellen gebacken mooncakes waren schwierig. Wenigstens schien es so, wenn Menschen darüber gesprochen, wie man die Haut richtig machen mußte oder es wäre nicht gut schmecken. Also habe ich nur gedacht, nie gedacht, dass ich in der Lage sein, es zu tun.
Mit Mooncake Festival gleich um die Ecke, habe ich drei Chargen dieses mooncakes gemacht bisher. Ich muss sagen, dass ich viel über das Backen sie gelernt haben. Sind sie so schwer wirklich?
So, während ich hier in Malaysia bin, nehme ich den vollen Nutzen aus der Tatsache, dass ich meine eigenen Chargen von Lotuspaste Füllung nicht aufrühren. Ich kann auf die nächste Bäckerei Versorgung zu speichern fahren nur und kaufen mich einige (sie sogar in niedrigen Zucker Sorten kommen, die ist perfekt für mich!).
Baked-Mond-Kuchen-Rezept
Zubereitungszeit: 1 Stunde / Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für die Haut
240 Gramm mooncake goldenen Sirup
75 Gramm Speiseöl
1/2 TL Backpulver
1/2 Tbsp alkalisches Wasser
300 Gramm Auszugsmehl
- Kombinieren Sie goldenen Sirup, Speiseöl, Backpulver und alkalisches Wasser in eine Schüssel geben und gut mischen.
- Langsam an die Flüssigkeit, die das Auszugsmehl, mit der Hand gut, die Zutaten zu mischen. Der Teig wird wie Toffee klebrig.
- Wickeln des Teigs in Plastikfolie und beiseite für mindestens 3 Stunden und bis zu 3 Tagen.
Herstellung der traditionellen Mooncake Haut Dough
Dämpfende gesalzene Eidotter
Wrapping Traditionelle Mooncakes
Durch Drücken Traditionelle Mooncakes
Bürsten Traditional Mooncake mit Eiwäsche
Traditionelle Gebackene Mooncakes
Wichtige Mooncake-Making-Tipps
Die meisten Rezepte, die Sie auf machen mooncakes finden Sie eine Liste der Zutaten geben und dann einfach den Anweisungen geben. Gar nicht so einfach, wenn Sie ein Neuling auf was sie sind und detailliertere Angaben dazu benötigen.
Hier sind einige Tipps für die mooncake machen, die ich durch Gespräche mit der Bäckerei Versorgung Ladenbesitzern abgeholt (die eine mooncake Herstellung Klasse lehrt), während Zutaten zu kaufen, durch Rezepte online und von mooncake Kochbücher zu lesen (ja, ich kaufte eigentlich ein Kochbuch spricht speziell über mooncakes) und durch das experimentieren, wie ich meine eigenen gemacht:
Tipp # 1: Geduld
traditionelle mooncakes machen dreht sich alles um zu warten.
Ich glaube, Sie brauchen, um den Teig Zeit zu geben, zu entwickeln und zu glätten. Wenn Sie zuerst den Teig mischen, hat es ein taffy fast wie Textur-sehr klebrig und nass. Aber nach einer langen Wartezeit, ist der Teig glatt und klebrig. Sehr viel wie weich Play-Doh und sehr schön, mit zu arbeiten, wenn Sie versuchen, dass die Haut so dünn wie möglich zu strecken um eine große Menge an Füllung zu wickeln.
Auch nach der mooncakes backen, sollten Sie nicht essen sie sofort. Geben Sie Ihren Kuchen einen Tag, bevor er in sie zu schneiden. Die Haut wird weich macht ein wenig mehr ihm die richtige Textur zu geben und kauen.
Also, warten eine lange Zeit, bevor Sie den Teig und eine lange Wartezeit mit, nachdem sie die Backen von Kuchen und Ihre mooncakes wird schön und schmackhaft sein.
Tipp # 2: Präzisions
Wie bei den meisten Backrezepte, müssen Sie eine Waage haben, wenn mooncakes machen. Die Faustregel auf gebackenes mooncakes ist ein Verhältnis von einem Teil der Haut Teig zu drei Teilen zu füllen. Zum Beispiel, wenn Ihre mooncake Form 120 g mooncake halten kann, dann teilt diese Zahl durch vier, so dass Ihre Haut 30g machen und Ihre Füllung 90g. Wenn Sie eine gesalzene Eigelb zu der Füllung hinzufügen, dann müssen Sie das wiegen und dass das Gewicht von den 90 g Füllung abziehen, die Sie benötigen.
Tipp # 3: Play
Wenn Sie die Haut Teig mischen, ist es empfehlenswert, dass Sie mit der Hand mischen -wenn Sie zimperlich sind über Ihre Hände klebrig bekommen, dann ist dies für Sie nicht, aber wenn es Ihnen nichts ausmacht, mit der Hand Mischen wird die Job sehr gut gemacht. Ich normalerweise nicht mag klebrige Hände hat, aber dieses Mal, ich schien es nicht zu kümmern. Ich hielt es nur als zusätzliche Bewegung (der Teig wird steifer, wie Sie das Mehl langsam hinzugefügt haben).
Sie müssen auch den Teig nach der Ruhezeit kneten sie geschmeidiger zu machen. Wie Sie es kneten, wird die Farbe des Teiges mehr weiß, und wenn Sie es ausstrecken, wird es glatt sein und weniger wahrscheinlich zu brechen.
Der letzte Teil des Spiels ist die Herausforderung, dass die Haut der Dehnung gleichmäßig um die Füllung herum zu wickeln. Wenn Sie es gut geknetet haben, wird der Teig geschmeidig genug sein, sich langsam für die Füllung in eine dünne Haut zu dehnen. Sorgen Sie sich nicht um perfekte Dicke zu viel, wie ich in der Regel ein Teil finden, die etwas dicker ist (der dünnere Teil wird die Füllung haben scheint durch). Das ist keine schlechte Sache, wie ich diesen dickeren Teil für den Teil des Kuchens verwenden, die das Design erhält. Wie Sie den Teig in die Form drücken, schafft die Form ein schönes Design in der dickeren Haut.
So dort haben Sie es, das traditionelle Back mooncake Rezept. Ich hoffe, Sie bekommen es selbst auszuprobieren. Es ist wirklich einfach, wenn Sie den Dreh raus zu bekommen, und es macht Spaß zu tun. Genießen!