Trofie al Pesto - Rezept - Eataly, Eataly
Bei Eataly, wir lieben die einzigartige Küche und Kultur Italiens 20 Regionen zu erkunden, von denen jeder eine Fülle an köstlichen Speisen und Getränken ergibt. Die nördliche Küstenregion Ligurien ist vor allem für sein Licht, Kräuter schwerer Speisen gefeiert. Eines unserer Lieblings regionalen Gerichten ist der berühmte trofie al Pesto. Pesto Pasta.
Trofie al Pesto (Pesto Pasta)
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Eataly
Ausbeute: 4 Portionen
1 Glas Basilikumpesto, wie Roi oder Niasca Portofino
1-Pfund-Packung trofie wie Pisani oder Alta Valle Scrivia
6 kleine rote Kartoffeln, gekocht und halbiert
1 Tasse junge grüne Bohnen
Meersalz zum Abschmecken
Natives Olivenöl extra, nach Geschmack
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann würzen sie mit Salz, bis es so salzig wie das Meer ist. Legen Sie eine große Schüssel in der Nähe mit Eiswasser gefüllt. Lassen Sie die grünen Bohnen in das kochende Wasser, bis sie hell grün, etwa 1 bis 2 Minuten. Bewegen Sie sich aus dem kochenden Wasser auf das Eisbad. Nach dem Abkühlen, abtropfen lassen und die blanchierten grünen Bohnen trocknen.
Legen Sie das Pesto, gekochte Kartoffeln und blanchierten Bohnen in einer 12- bis 14-Zoll-Pfanne, und beiseite stellen.
Bringen 6 Liter Wasser zum Kochen bringen, und fügen zwei Esslöffel Salz. Kochen Sie die Nudeln in das kochende Wasser, bis sie al dente. dann abtropfen lassen, die Reservierung 1 Tasse des Kochwassers Pasta.
Die Nudeln mit dem Pesto in der Pfanne und legen Sie bei mittlerer Hitze. einen Sprühregen von Olivenöl extra vergine zu kombinieren werfen, und hinzuzufügen. Bei Bedarf eine kleine Menge der Pasta-Kochwasser zu dünn Pesto hinzufügen.
Wenn die Nudeln vollständig mit dem erwärmten Pesto ist, die Schale in eine erwärmte Platte anrichten und servieren.
