Über Asafoetida (Hing) Indische Lebensmittel, Kochtipps, Rezept & Geheimnisse
Es wird auch als Teufels Mist bekannt. Es ist ein Harz, das aus einer Pflanze aus der Petersilie Familie genommen. Es ist ein unverwechselbares und scharfe Gewürze. Es wird am häufigsten in Pulverform gefunden. Wenn gekocht, hat es ein Trüffel-Aroma und ein gebratenes Knoblaucharoma.
Verwenden Sie in winzigen Mengen, die Zugabe direkt an Flüssigkeit Kochen, Braten in Öl oder Einweichen in Wasser. Asafoetida ist vor allem in der indischen vegetarischen Küche verwendet wird, in dem die starke Zwiebel-Knoblauch Geschmack vieler Speisen verbessert, besonders die der Brahmane und Jain Kasten, wo Zwiebeln und Knoblauch sind verboten. Es ist vor allem in Süd- und Westindien verwendet, obwohl es dort nicht wachsen. Es ist in vielen Linsengerichten (oft zu verhindern Blähungen), vegetarische Suppen und Gurken verwendet. Es wird auch viele Fischgerichte geeignet. Asafoetida ist ein wichtiger Bestandteil der Snack genannt cheewra - eine Mischung aus Körnern, getrockneten Früchten und Gewürzen. Es kann zum Würzen von Fisch und Gemüsegerichten hinzugefügt werden. Eine Prise es kann in heißem Öl gebraten werden, bevor der Rest der Zutaten gekocht werden.
Es ist wichtig, Asafoetida in luftdichten Behältern zu halten, wie seine schwefligen Geruch anderer Lebensmittel und Gewürze bewirken wird. Es ist am häufigsten als Pulver oder Granulat, das direkt an den Kochtopf hinzugefügt werden kann. Es wird auch in Klumpen verkauft, die vor der Verwendung zerdrückt werden müssen. Dies ist ein sehr leistungsfähiges Gewürz und auch in seinem Grundzustand dauert über ein Jahr bei sachgemäßer Lagerung, weg von Licht und Luft.
Da es ein stong Geschmack hat über, wenn hinzugefügt wird, kann es alle anderen Aromen im Rezept nachlassen und es ungenießbar machen.