Video Wie bauen Riesen-Party Platters, Real Simple
Einspeisen einer Menge? Werfen Sie einen Cocktail-Party? Bauen Sie eine dieser atemberaubenden Platten, und Sie werden ganz eingestellt werden, wenn es um hors d'oeuvres kommt. Alles, was Sie brauchen, ist ein großes Holzschneidebrett, wie dieser von Boos. Nahrungsmittelstilist Chelsea Zimmer, Caterer Jeremy Wachalter (Inhaber von Cobblestone Catering in Brooklyn, NY) und Murrays Käse-Manager für Bildung Christine Clark wog mit einigen Tipps und Tricks in.
Wie baue ich eine Käseplatte:
- 3 bis 5 Käse ist die perfekte Zahl für die meisten Menschenmassen. Mehr ist nicht besser: Es kann Menschen Geschmacksknospen überwältigen und sie Käse Müdigkeit geben. Plus, als Gastgeber, wollen Sie die Geschichte von jedem Käse kennen. Es ist schwer, über mehr als 5 Käse zu sprechen.
- Vielfalt ist die goldene Regel. Etwas Altes, etwas Neues, etwas stinkig, etwas blau. Das bedeutet, dass verschiedene Arten von Milch (Kuh, Ziege, Schafe und Mischungen), sowie eine Reihe von härteren und weicheren Käse holen. Wählen Sie verschiedene Formen (Keile, Räder, Blöcke) für optische Vielfalt.
- Immer auch ein Publikumsmagnet und ein anspruchsvoller Käse. Crowd-pleasers sind in der Regel weich jüngere Käse wie ein triple crème, Doppel crème oder Brie. Menschen neigen dazu, auch junge Manchego und im Alter von Gouda zu lieben. Ein anspruchsvoller Käse ist in der Regel stinkt (fragen Sie Ihren cheesemonger einen guten empfehlen) und es fügt einige Aufregung / Risikobereitschaft an den Vorstand.
- Platte von mild bis wild. Menschen neigen dazu, von links nach rechts zu essen, so auf der linken Seite den jüngsten mildeste Käse setzen und die Stärkeren auf dem rechten Gaumen auf dem Weg anpassen zu helfen.
- Denken Sie an verschiedene Käsesstationen zu schaffen. Platz Armaturstücke nah an den Käse, die sie paaren gut mit. Zum Beispiel versucht, mit etwas Blauschimmelkäse Paarung süß, wie Honig, Karamell-Sauce, Schokolade oder gingersnaps.
Wie baue ich eine Charcuterie Platter:
- Es ist reich, so wie eine Faustregel gilt: 2 Unzen von pro Person Fleisch kaufen.
- Mixen Sie Texturen und Aromen. Sie wollen etwas hart wie Wurst (sopressata, Chorizo, harte Salami), reich wie Pastete (wenn Sie es finden können), warm wie pan-Brühwurst, rauchig wie geräucherten kielbasa und zart wie Schinken.
- Stellen Sie sicher, alles ist bereit zu essen und beißen groß. Reißt Prosciutto, damit die Leute es einfach mehr essen kann. Scheibe Salami, während seine Kälte für saubere Schnitte und serviert es bei Raumtemperatur. Stellen Sie sicher, dass alle Gehäuse von Wurst zu entfernen (das Paket wird in der Regel sagen, wenn Sie müssen).
- Garnishes runden die Platte heraus. Säure hilft Charcuterie reichen Geschmack ausgleichen, so entscheiden sich für Chutney, körnigen Senf, Cornichons und Oliven.
- Schicht, Schicht, Schicht. Beengt ist in Ordnung. Versuchen Sie, Dinge wie Prosciutto kraus up Höhe hinzuzufügen. Überlappen Pökelfleisch, wenn möglich. Und versuchen Sie in niedrigen Schalen und Teller Mischen verschiedener Ebenen und Volumen hinzuzufügen.
- Vergessen Sie nicht, das Brot. Es ist in Ordnung, es einfach zu halten. Versuchen Sie Baguette schneiden, nieselte es mit viel Olivenöl, Gewürz es, und im Ofen rösten.
Wie eine Gemüseplatte Build:
- Wählen Sie eine ungerade Anzahl von bunten Dips. Ungerade Zahlen sind optisch ansprechend als auch solche. Dips sind oft weiß / beige, so versuchen, diejenigen zu machen, die bunt sind und unterschiedliche Texturen. Einige Ideen hier.
- Sucht spannend Gemüse. Seien wir ehrlich: die vegetarische Platte oft unberührt geht. Wenn Sie spannendes ungewöhnliches Gemüse finden, schnappen sie. Optionen wie lila Brokkoli oder Osterei Radieschen sind super verlockend. Oder Sie entscheiden sich für ungewöhnliche Entscheidungen wie Endivie, Radicchio oder kleines Juwel salate.
- Es ist in Ordnung zu regelmäßig Gemüse zu verwenden. Denken Sie: Sellerie, Karotten, Gurken, Brokkoli und Blumenkohl.
- Lassen Sie die Spitzen auf für Griffe. Verlassen Gemüseplatten auf hilft dem Teller füllen und gibt Ihnen etwas zu halten. Lassen Sie auf Dinge wie Rettich Tops. Schneiden Sie Karotten so etwas von der grünen bleibt.
- Schneiden Sie Gemüse in einer Vielzahl von Größen. Wenn Dinge wie Radieschen, Karotten und Brokkoliröschen klein sind, lassen Sie sie ganz. Halbieren oder ein Viertel größer Gemüse, sie zu machen mundgerechte und optische Vielfalt hinzufügen.
- Crisp up Gemüse in Eiswasser vor dem Beschichten. Das kalte Wasser verstärkt die Farben der Gemüse, Vergünstigungen bis schlaff Blätter, und lässt sie glänzend. Sie können auch das Gemüse geschnitten, um einen Tag vor der Zeit und speichern sie in kaltem Wasser.
Geschrieben von Heath Goldman