Was ist Anardana (mit Bildern) - mobile wiseGEEK
Anardana ist der Name für einen Gewürz aus den getrockneten Samen und die Masse von einigen Sorten von Granatapfel-Frucht (Punica granatum), die zu sauer sind frisch zu essen. Die wilden Granatapfel, als daru bekannt und in dem südlichen Himalaya angebaut, werden angenommen, dass die höchste Qualität Samen liefern für die Herstellung der klebrige Gewürz, obwohl es auch aus kultivierten Früchten hergestellt wird. Wilde pomegranates sind jedoch bevorzugt, da sie leicht mit fast keine Pflege oder Wartung angebaut werden kann, bis die Früchte sind bereit, geerntet werden. Die kleinen Granatapfel Früchte erreichen einen Durchmesser von nur 2,5 Zoll (6,35 Zentimeter) mit einer harten Außenschale und dunkelrot bis rosa-weißen Samen.
Die Granatapfelkerne und Zellstoff zusammen getrocknet anardana zu machen, und wegen ihrer extrem klebrigen Textur und rötlich-brauner Farbe, sie sind manchmal bezeichnet als „Granatapfel Melasse.“ Die traditionellen Trocknungsverfahren bestehen auf Dächer die Zellstoff- und Samenmischung des Verbreitens und so dass sie für etwa zwei Wochen in der Sonne trocknen. Dieses Verfahren ist noch heute im Einsatz, obwohl es unhygienisch angesehen wird, weil der Zellstoff oft in Schmutz und Staub bedeckt wird. Mechanische Trocknung wird nun häufiger verwendet, da sie die Frucht in weniger Zeit (5 bis 48 Stunden in einem Dörr) trocknen und erzeugen ein hygienisches Endprodukt.
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Dann habe ich Erdnussöl bei mittlerer Hitze und einige mehr Knoblauch, Koriander, anardana, und ein paar Scheiben der roten Paprika und Tomaten hinzufügen. Ich koche diese für 5 Minuten. eine Prise Chilipulver, etwas mehr Ingwer und 6 Esslöffel Wasser Als nächstes füge ich hinzu. Ich koche diese, bis sie um die Hälfte reduziert.
Dieses Gericht wird am besten über weißen Reis serviert. Die Milde des Reis hilft den würzigen Kick zu absorbieren.
1) Ich liebe den Geschmack gewürzt Kichererbsen mit anardana. Sie sind leicht zu machen, weil alles, was Sie tun müssen, ist, sie mit Öl erhitzen und Gewürzen.
Ich mag einen Esslöffel verwenden oder so von Olivenöl in einer großen Pfanne. Mit der Hitze auf mittlere Stufe eingestellt, koch ich in Scheiben geschnittene Zwiebel darin, bis sie braun und weich ist. Dann füge ich etwas gehackten Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kümmel, schwarzen Pfeffer, Nelken, und, natürlich, anardana in die Pfanne geben.
Ich koche diese Zutaten für 5 Minuten, bevor die Kichererbsen hinzufügen. Sobald ich sie in der Pfanne legen, rühre ich die Mischung sehr gut und es kochen, bis die Erbsen heiß sind.
Diese anardana gewürzten Erbsen gehen mit einem Salat und Knabbergebäck. Da sie so mit Gewürzen verpackt sind, mache ich die Grissini und Salat ziemlich langweilig die Kraft, um den Kontrast und die Gaumen zu reinigen.