Was ist in Worcestershire Sauce und warum ist es aufgerufen,
Karla fragt: Was genau ist Worcestershire-Sauce?
Mmmmm, geronnen im Alter von Fisch Säfte ...
Die Sauce wird aus Sardellen fermentiert in Essig, wenn das eklig klingt, sind wir gerade erst begonnen. Nach rund 18 Monaten (ja, Monate) sollten die Sardellen hoffentlich genug fermentiert werden, dass sie kaum mehr als ein fischig Püree. Als sie das Püree haben, werfen sie dann in Knoblauch, Zwiebeln, Chilischoten, Salz, Zucker und einem großen ol‘Haufen‚natürliche Aromen‘.
Nachdem sie diese Mischung hat, entweder sie Wasser hinzufügen und die Flasche oder die konzentrierte Fischpaste Mischung in großen Fässern, so dass andere Menschen Wasser, um es verfrachten hinzufügen können.
Wenn Sie sich fragen, was diese natürliche Aromen sind, auch wenn der Hauptbestandteil ist buchstäblich Jahre alten ranzigen Fisch, Lea - Perrins und später, Heinz, nachdem sie L-P gekauft haben, haben gezeigt, nie die genaue Mischung die sie verwenden.
Dies ist natürlich, wahrscheinlich mehr mit der Tatsache zu tun, dass jemand anderes ihr Rezept stehlen könnten und ihre eigene Sauce machen, als man die Mischung zu denken war ekelhaft (er). Doch nach Gerüchten und Grollen, das im Laufe der Jahre geschehen, Zitronen, Sojasauce, Gurken und etwas wie „Teufelsdreck“ bekannt sind alle angeblich verwendet, weil natürlich „Mist“ könnte nur den Geschmack von Essig und geronnen Fischreste verbessern .
Es kommt wohl keine Überraschung, dass niemand mit diesem Namen jemals als Gouverneur von Bengalen serviert. Hinzu kommt, etwas fantastical Anspruch, Lea und Perrins behaupteten, dass ihre Soße auch als Hilfe für die Verdauung serviert (als ranzig Fisch ist zu tun pflegen) und dass es effektiv eine große Medizin. Wie Sie wahrscheinlich schon erraten haben, ist dies hogwash- alles, was, fair zu sein, war wohl einer der ursprünglichen Zutaten, wenn sie mit den Versionen des Rezepts für die Sauce experimentieren.
Ein weiterer fischig Anspruch durch das Paar war, dass sie zum ersten Mal die Sauce an der Legat von jemandem reich und mächtig gemacht, weil hey, warum nicht? Leider behaupteten, dass sie die erste Partie war schrecklich. Es war offenbar viel zu stark. So sehr, dass, anstatt sie weg wie eine normale Person zu werfen, ließen sie den Lauf mit der Sauce in ihrem Keller.
Aus irgendeinem Grunde nicht an Ort und Stelle von Magenkrämpfen im Sterben, sie waren in Ordnung, und die Mischung tatsächlich schmeckte fantastisch; und damit die Sauce wir kennen und lieben war geboren.
Dies ist wahrscheinlich der ein Aspekt der komplizierten ursprünglichen Geschichte von dem Paar gewoben, dass ich fast bin, aber nicht ganz, geneigt zu glauben, da, na ja, das ist genau das, wie die Sauce heute gemacht werden und warum sonst würden Sie zufällig schrecklich Verkostung speichern Fisch Säfte für so lange?
Unabhängig von dem wahren Ursprung der Sauce, Herr Lea und Herr Perrins angezeigt schnell ihren Geschäftssinn durch die Zahlung Ozeanriesen aus Großbritannien zu haben, nehmen Läufe ihrer Sauce an Bord in den späten 1830er Jahren. Wenn Passagiere die Sauce versucht, und erkannte, dass es völlig gottgleichen war, würden sie eine Flasche und nehmen es mit ihnen kaufen. Das geniale Teil ist, dass Tausende von Flaschen ihrer Sauce jetzt auf der ganzen Welt in Schränken waren, die nur darauf wartet für die Menschen, es zu versuchen und süchtig sein.
Der Plan funktionierte perfekt und von 1866 das Paar war in der Lage, ihre Apotheke zu verkaufen, um stattdessen im Alter von Fischsauce Vollzeit aufgrund der weltweiten Nachfrage nach ihm zu verkaufen; wirklich lebten sie den Traum. Ein fischig riechender Traum, aber dennoch der Traum.
