Was kann das sein an der richtigen Stelle der Eier Zutaten Make Haften
Brown Schaleneier. Foto Credit Jupiterimages / Creatas / Getty Images
Eier sind nicht nur zum Essen. Sie sind auch ein Hauptbestandteil in vielen Rezepten, in denen sie mehrere Funktionen erfüllen. Eine der häufigsten Anwendungen des Eies ist als Bindemittel, das Rezept anderen Zutaten zu einer zusammenhängenden Masse zu halten. Egal, ob Sie gerade haben aus Eiern in der Mitte des Kochens laufen oder eine Ei-Allergie haben, gibt es viele Möglichkeiten Zutaten zusammen, ohne Eier zu binden.
Mehl und Haferflocken
Eine der einfachsten Ersatz für Ei als Bindemittel ein Mehl-und-Haferflocken Mischung. Kombinieren Weizen oder Kartoffelmehl mit einigen der Rezeptur der Flüssigkeit, und fügen Sie Haferflocken zu den trockenen Zutaten. Die Stärken im Mehl und Haferflocken Dünung und verdicken die Mischung, das fertige Gericht gibt eine Textur ähnlich wie mit Eiern. Sie können auch Brotkrumen statt Haferflocken verwenden. Mehl und Haferflocken oder Paniermehl war ein gemeinsamer Ersatz für Eier in den Jahren der Lebensmittelrationierung während der Zweiten Weltkrieges.
Geriebener Käse macht auch einen guten Bindemittel Ersatz für Eier. Die Käseproteine koagulieren, wenn sie erhitzt, um die Aktion von Eiproteinen nachahmt. Halten Sie Ihre anderen Rezept Zutaten, wenn Ihr einen geriebenen Käse Auswahl zu verwenden, da die Käsegeschmack im fertigen Gericht offensichtlich sind. Cheddar funktioniert gut mit Hackbraten, zum Beispiel, während geriebener Parmesan eine schmackhafte Ergänzung zu Lachskuchen ist.
Verpackt, unflavored Gelatine ist ein gutes Bindemittel, das nicht den Geschmack des fertigen Gerichts nicht ändert. Für jedes Ei ersetzt werden, mit 2 EL warmem Wasser, und füge zu den anderen Bestandteilen ein Paket von einfachen Gelatine mischten. Bereiten Sie die Mischung unmittelbar vor der Anwendung, weil es schnell einrichtet.
Maranta ist sehr fein und pulverig, ist es ein gutes Bindemittel für Puddings zu machen, Puddings und andere Gerichte, wo eine glatte Konsistenz ist wichtig. Ersetzen eine Mischung aus 1 Eßlöffel Maranta, 1 EL Öl und 1/4 Tasse Wasser für jedes Ei.
Egg Ersatz
Einige kommerziellen Ei-Ersatzprodukte können als Bindemittel Ersatz verwendet werden. Lesen Sie die Paketinformationen, um zu bestimmen, ob das Produkt für diese Anwendung empfohlen wird. Wenn Sie sich für ein Ei-Ersatz wegen einer Ei-Allergie suchen, lesen Sie die Zutatenliste, da einige kommerzielle Eiaustauschstoffe Spuren von Eiweiß enthalten.
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