Weeping Tiger (Thai-marinierte Rindfleisch), Good Food-Kanal
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- 4 Koriander Stielen
- 1,5 TL frischer grüner Pfeffer, im Fachhandel erhältlich
- 1 TL Fischsauce
- 1 tsp Licht Sojasoße
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 x 280 g Sirloin-Steaks
- 150 g Thai-Reis, in kaltem Wasser für 5-6 Stunden oder über Nacht getränkt
Für die Chilisauce
- 1 EL Reis Thai
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Zitronensaft
- einklemmen getrocknete rote Chiliflocken, zu einem Pulver zermahlen
- 2 TL Zucker
2. Für die Chilisauce. Toast, den Reis in einem trockenen Wok bei schwacher Hitze, bis sie goldbraun am ganzen Körper. Mahlen zu einem feinen Pulver mit einem Mörser und Stößel.
3. Übertragen Sie die gerösteten Reispulver auf eine kleine Schüssel geben, die Fischsauce, Zitronensaft, frischer Chili und Zucker unter ständigem Rühren, bis der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie auf einer Seite.
4. Für den gedämpften klebrigen Reis. Spülen Sie das getränkte Reis und gut abtropfen lassen. Linie einen Dampfer mit Musselin oder ein Stück dünnes Tuch. Platz über eine Pfanne, halb gefüllt mit kochendem Wasser. Setzen Sie den Reis auf und falten Sie das Tuch über, um es vollständig zu umschließen. Zu und Dampf für etwa 20 Minuten bei starken Hitze, bis der klebrige Reis transparent wird.
5. Für das Steak. Vorwärmen einen Grill bis heiß und leicht einen Grillrost schmieren. Grill das Steak für 1 ½ - 2 Minuten auf jeder Seite, wenn Sie Ihr Steak rare mögen. Kochen Sie es für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite für gut gekochtes Steak. Lassen Sie das Steak für ein paar Minuten stehen, bevor sie in Streifen schneiden.
6. Servieren Sie das Steak mit Chilisauce und begleiten mit dem Reis.
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