Whipping Cream - Wie Tipps zum Kochen

Braucht nicht peitschend, Verwendung gibt. Gefunden in Delikatessengeschäften.

Pasteurisierte und ultra pasteurisiert: Cremes werden in der Regel pasteurisiert werden etikettiert oder ultra-pasteurisiert. Ultra-pasteurisiert Cremes länger frisch bleiben, aber pasteurisiert werden einen besseren Geschmack, wird Peitsche flauschige und werden länger halten. Wenn pasteurisiert nicht gefunden werden kann, wird ultra-pasteurisierte arbeiten.

Geschmacks- Schlagsahne

Schlagsahne wird in der Regel mit Zucker gesüßt und auch für spezielles Rezept sie hat Aroma zugesetzt werden. Die Sahne kann mit granuliertem Zucker, superfeinen Zucker oder gepulvertem Zucker gesüßt werden. Sie werden alle Arbeiten für die Creme Süßen aber superfeinen und Puderzucker löst sich schneller und verhindern, dass die Schlagsahne aus gritty zu sein. Puderzucker wird auch dazu beitragen, die Schlagsahne zu stabilisieren, weil es cornstarch enthält im Allgemeinen. Hinzufügen von 1 zu 2 Esslöffel granuliert, superfeine oder pulverisierten Zucker pro 1 Tasse Sahne.

Es gibt viele Aromen, die Schlagsahne hinzugefügt werden können, einen einzigartigen Geschmack zu erstellen. Einige der verwendeten Aromen sind Extrakte, Gewürze, Zitrusschalen, Kaffee, Likör und Schokolade. Die untenstehende Tabelle zeigt einige Aromen, die für Schlagsahne verwendet werden und gibt einen empfohlenen Menge zu verwenden.

Arten von Aromen

Anmerkung: Auch fügen 1 bis 2 Eßlöffel Zucker pro Tasse Sahne, wenn die Aromastoffe Zugabe wie oben gezeigt.

Wenn der Zucker und Aroma legen:

Der Zucker und Aroma sollten nur hinzugefügt werden, wie die Creme eine weiche Spitze zu bilden beginnt.
Fügen Sie den Zucker und Aroma langsam entlang der Seite des Rührschüssel.
Weiter zu peitschen wie der Zucker und Aroma zugesetzt werden.
Die Sahne, bis sie in Volumen und bildet eine steife Spitze verdoppelt hat.

Wenn der Zucker oder Aroma zugesetzt wird, bevor die Creme Peitsche zu sein begonnen hat, wird es nicht sein volles Volumen Peitsche. Auch darauf achten, dass die Creme erhält nicht overwhipped. Wenn die Creme overwhipped wird es anfangen, zu trennen und gerinnen und dann zu Butter drehen.

Vorbereiten Schlagsahne in heißem oder kaltem Wetter

Ob es sich bei heißem oder kaltem Wetter die gleiche grundlegende Methode ist für Schlagsahne verwendet. Die wichtige Sache im Auge zu behalten ist, dass die Arbeitsumgebung möglichst kühl sein sollte, und die Zutaten und Utensilien verwendet wird, sollte gut gekühlt sein.

Keeping It Cool!

Die Creme sollte vor der Verwendung, bis nur im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Der Klopfer und Rührschüssel oder der Draht wischen sollten vor Schlagsahne die Sahne für mindestens 15 Minuten in der Tiefkühltruhe gelegt werden.
Setzen Sie die Rührschüssel in einer größeren Schüssel mit Eiswasser, um die Schüssel zu halten gekühlt, während die Creme peitschen.
HOT WEATHER: Peitsche in einem klimatisierten Raum. Wenn Sie nicht über eine Klimaanlage, Peitsche im kühlsten Teil Ihres Hauses und sicher sein, die Rührschüssel zu haben, in einer Schüssel mit Eiswasser sitzen.
COLD WEATHER: Feuchten Sie ein Fenster öffnen, in dem Arbeitsbereich, vorzugsweise einen, wo die kühle Luft direkt an der Schüssel bläst in die Creme enthält.

Auspeitschen die Creme

Um 2 Tassen Schlagsahne: Verwenden Sie 1 Tasse Sahne

Entfernen Sie die Rührschüssel und Schläger aus dem Gefrierschrank nach ausreichend gekühlt. Achten Sie darauf, eine Schüssel groß genug, um zu verwenden, um die Creme zu halten, wenn es gepeitscht wird. Creme wird in Volumen verdoppeln. Es ist auch am besten, eine Schale zu verwenden, die mit tiefen Seiten schmal ist. Setzen Sie die Rührschüssel in einer größeren Schüssel mit Eiswasser.

1 Tasse Sahne in der gekühlten Rührschüssel und schlägt mit einem Handmischer für 20 bis 30 Sekunden auf niedrig, bis Blase zu bilden beginnen.

Ein Hand Ballon Rührbesen oder ein Standmischer kann auch die Sahne schlagen verwendet werden. Ein Schneebesen wird etwas länger dauern, die gleichen Ergebnisse wie ein Handmixer zu bekommen. Wenn ein Standmixer, vorsichtig sein, da die Creme schnell worden overwhipped kann, weil der Stand-Mixer im Allgemeinen leistungsstärker ist.

Erhöhen Mischergeschwindigkeit auf Medium und schlagen, bis die Creme zu verdicken beginnt, und die Schläger zeigen eine leichte Spur in der Creme.

Erhöhen Mischergeschwindigkeit zu hoch ist und schlagen, bis die Creme bis zu verdicken und puff beginnt. Kurz bevor es auf die weiche Spitze Stufe wird langsam 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und jedem Aroma auf der Seite der Schüssel gewünscht weg, weiter schlagen. Achten Sie darauf, Schläger an den Seiten und am Boden der Schale zu bewegen, während die Creme peitscht.

Für eine weiche Spitze, schlagen, bis sich eine weiche gekrümmte Spitze bildet, wenn die Quirle gerade nach oben aus der Mischung zu ziehen. An diesem Punkt ist die Schlagsahne noch weich genug, um in die anderen Zutaten zu falten leicht.

Für eine steifere Spitze, weiterhin für 20 bis 30 Sekunden bei hohen Geschwindigkeit schlagen. Um zu überprüfen, für steife Spitzen, zieht die Klopfer gerade nach oben aus dem Schlagsahne. Der Gipfel sollte seine Form und hält fest an die Schläger halten.

Hinweis: Verwenden Sie die Creme NICHT overwhip. Sobald sie steife Spitzen bildet, aufhören zu schlagen. Wenn die Creme overwhipped ist, wird es zu trennen und gerinnen zu starten.

Versuchen Sie overwhipped Creme zu retten, indem man 1 bis 2 Esslöffel mehr Sahne und wischt sie sanft in. Sie Mischer nicht verwenden, um zu schlagen oder das gleiche Problem auftreten.

Stabilisierende Schlagsahne

Einweichen 1/2 Teelöffel Klar Gelatine in 1 Esslöffel kalten Wasser für 5 Minuten.
Legen Sie die Gelatine und kaltes Wasser in einem hitzebeständigen Behälter und stellt in einer kleinen Pfanne mit sehr heißem Wasser kurz, bis die Gelatine gelöst ist. Wenn Erhitzen auf einem Herd, erlauben nicht die Gelatine zu kochen.
Nach Gelatine aufgelöst hat, legen Sie sie beiseite zu kühlen. Lassen Sie es auf etwa Körpertemperatur zu kühlen. Hinweis: Wenn die Gelatine zu heiß ist, wird es die Schlagsahne abzulassen, wenn es hinzugefügt wird, und wenn es zu viel abkühlen wird, wird es zu viel verdicken und nicht in die Creme einzuarbeiten.
Folgen Sie den Anweisungen oben für die Creme peitschen. Fügen Sie die Gelatine nach dem Zucker und Aroma haben aber vor der Creme bildet weiche Spitzen gepeitscht worden.
Sobald die Gelatine in der Schlagsahne eingearbeitet werden, schlagen, bis die Creme bildet weiche Spitzen, und dann mit dem elektrischen Mixer aufhören zu schlagen. Fertig mit einem Draht Schneebesen peitschen Sie die Creme auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
Wenn die Sahne auf einem Kuchen oder Dessert zu verteilen ist, verwenden Sie sofort, weil es schnell eingestellt werden und schwer zu verbreiten.

Mit Gelatine Schlagsahne stabilisieren kann ein Problem sein, wenn nicht richtig gemacht. Einige andere Methoden, die verwendet werden können, um die Schlagsahne zu stabilisieren sind unten dargestellt:

Speichern von Schlagsahne

Und Sahne sind Milchprodukt und sind vergänglich, so müssen sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Shop Creme im kältesten Teil des Kühlschranks.
Speicher für bis zu einer Woche nach dem Tag, an dem Karton.
Creme kann für eine längere Lagerung eingefroren werden. Seien Sie sicher, dass es genügend Platz für die Expansion in den Karton und dann in einem Gefrierschrank sicheren Beutel verpacken. Frieren für bis zu 6 Monate. Auftauen im Kühlschrank und vor Gebrauch gut schütteln.

Speichern von Schlagsahne:

Am besten ist es Schlagsahne vorzubereiten kurz vor der Anwendung, aber wenn es notwendig ist, vor der Zeit zu machen, es kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie richtig gespeichert. Zu speichern, herzustellen, wie oben gerichtet und dann in einem Sieb ausgekleidet mit einem Mulltuch. Legen Sie das Mulltuch Sieb in eine Schüssel ausgekleideten dass das Sieb hält, so dass es 2 Zoll von der Unterseite ist. Decken Sie sie fest und im Kühlschrank lagern. Wenn Schlagsahne ein wenig steif, wenn einsatzbereit ist, wischen sie in 1 bis 2 Esslöffel Sahne zu erweichen.
Wenn es eine kleine Menge Sahne übrig gebliebenen, in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank lagern. Beste innerhalb von 24 Stunden zu verwenden. Eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Schlagsahne zu verwenden ist, einen Löffel auf eine Tasse Kaffee oder heißer Schokolade fallen zu lassen.
Geschlagene Sahne kann auch für eine spätere Verwendung eingefroren werden. Linie ein Backblech mit Plastikfolie und dann die Tropfengröße Hügel dient, auf dem Kunststoff. Legen Sie in dem Gefrierschrank entdeckt. Wenn gefroren, entfernen Sie aus dem Kunststoff, in einem verschließbaren Plastikbeutel, und zurück in den Gefrierschrank legen. Entfernen Portionen je nach Bedarf. Kann in der Gefrierschrank für bis zu 2 Wochen gelagert werden.

Andere Schlagsahne

Kühlen Peitsche: Ein Nicht-Milch-Topping Schlagsahne, die in gleichen Mengen für Schlagsahne, substituiert sein kann. Es hält länger und hat weniger Kalorien. Es braucht nicht gepeitscht zu werden. Sie ist bereit, beim Kauf zu verwenden. Es wird oft als Kauf eingefroren und im Kühlschrank auftauen werden. Wenn gerührt, wird es anfangen, so zu brechen, wenn sie in Rezepten mit anderen Zutaten verwendet werden, sollten sie vorsichtig gefaltet werden. Lebensmittel, die mit kühler Peitsche vorbereitet sollen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Whipped Toppings in einer Dose: Eine Art von Schlagsahne Topping von Sahne, Zucker, Stabilisatoren, Emulgatoren und Gas in einer unter Druck stehenden Dose aus. Wenn aus der Dose freigegeben wird, dehnt sich das Gas die Creme eine geschwollene gepeitschte Spitze zu schaffen. Muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In Verbindung stehende Artikel

Zurück ◈ Weiter