Wie brauen Bier - Allrecipes Dish
Ob dies Ihre erste Gärung oder eine Fortsetzung der Suche nach dem perfekten Glas Bier zu schaffen, hier sind die Grundlagen des Brauens.
Das Bierbrauen kann so komplex oder einfach sein, wie Sie wollen, es zu machen. Es gibt Bier brauen Kits zum Kauf angeboten, die Brau-und vereinfachen dann gibt es die Braukunst von Grund auf neu.
Die wichtigsten Zutaten
Vor dem Brauprozess beginnen, müssen Sie zuerst verstehen, die vier wichtigsten Zutaten notwendig, um eine Charge von Bier zu brauen: Wasser, vergärbaren Zucker, Hopfen und Hefe. Jede Zutat ist das Rezept Integral- und muß in einer bestimmten Art und Weise gekocht werden, um eine erfolgreiche Partie von Gebräu zu erhalten. ihre grundlegenden Eigenschaften zu verstehen, und wie jede Zutat sollte mit den anderen reagieren ist ein wichtiger Aspekt des Bierbrauens.
Fermentierte Zucker: Gerstenmalz ist die Zutat häufig verwendet, um die Zuckerquote in einem Hause brauen Rezept zu füllen. Einige Brauereien ersetzen wird einen Anteil von Mais, Reis, Weizen oder andere Getreidearten einen leichteren Geschmack zum Bier hinzuzufügen. Beginnend Brauer sollte eine ready-to-use Form von Gerstenmalz kaufen Malzsirups oder Malzextrakt genannt, anstatt zu versuchen, das Korn von Grund auf neu Malz, da es ein sehr komplexes und heikles Prozess. ein Malzextrakt verwendet, wird der vergorenen Zucker garantieren ist in der richtigen Art und Weise vorbereitet und wird handeln, wie es während des gesamten Bierbrauprozess muss.
Hops: Hops sind kegelartige Blüten auf einem Hopfenpflanze gefunden. Sie verleihen den bitteren Geschmack zu Bier, das Süße ausgleicht. Hops hemmt auch den Verderb und hilft, den „Kopf“ halten (die schaumig oben, wenn ein Bier gegossen wird) um mehr.
Hefe: Das Wichtigste zuerst: Nicht Bäckerhefe für das Bierbrauen verwenden! Bierhefe ist kultiviert speziell für den Einsatz in der Brauerei. Das Bierbrauen läuft darauf hinaus, Mischen eine Maische aus Malz verarbeitet Getreide (oft Gerste) mit Hopfen nach unten und Fermentieren es dann mit Lager oder Ale Hefen. Es gibt zwei große Kategorien von Bierhefe: Ale und Lagerbier.
Die Hefe Sie wählen, hilft das Gebräu bestimmen Sie am Ende mit. Lager-Biere sind leicht, frisch und golden; Ales, dunkler und Alkoholiker.
Ale Hefen sind obergärige, das heißt, sie sind in der Regel an der Spitze des carboy zu hängen, während der Vergärung und ruhen auf dem Boden, nachdem die Mehrheit der gärenden aufgetreten ist. Ale Hefen werden nicht aktiv fermentieren unter 50 Grad F (20 Grad C). Lager Hefen sind bottom-Fermentern und werden am besten bei einer Temperatur im Bereich von 55 verwendet Grad F (25 Grad C) bis auf 32 ° F (0 ° C). Wie ihre Namen vermuten lassen, die Art der verwendete Hefe spielt eine wichtige Rolle, die Art des Bieres zu beeinflussen, die gemacht werden. Nicht auf der Hefe verlassen, um das Bier jedoch zu definieren, da alle Bestandteile einen Teil im Geschmack und Biertyp spielt, werden Sie erstellen.
Sanitized für Ihren Schutz
Bevor Sie brauen beginnen, müssen Sie Ihre Ausrüstung und Arbeitsbereich reinigen und desinfizieren Verderben zu verhindern und Foul Geschmack im Bier zu vermeiden. Die traurigste Situation für einen Bierbrauer ist Wochen für die Gärung zu warten, nur das Bier ist verdorben zu finden.
Bereit zu brauen?
Wir haben entschieden, ein einfaches Ale Rezept zu verwenden, um Sie durch den Prozess zu führen. Der erste Kochschritt beim Brauen ist die Würze zu machen. ein soupy Gemisch aus Malz und Zucker, die vor der Fermentation gekocht. Malz und Zucker die ideale Nahrung für Hefe bilden gewachsen in-wodurch den wichtigen Prozess der Fermentation möglich. Alle Zutaten für die Bierherstellung kann bei Ihrer örtlichen brauen Versorgung zu speichern, oder auf einem beliebigen Anzahl von Bier Ausrüster gefunden werden. Sobald Sie alle notwendigen Geräte und Zutaten haben, sind Sie bereit, die Bierherstellung zu beginnen, indem Sie Ihre Ausrüstung richtig Hygienisierung, Herstellung und Kühlen der Würze, die Würze Fermentieren und Ihre Gebräu der Abfüllung.
- 1,5 Gallonen Wasser
- 6 Pfund in Dosen vorge angesprungenen Licht Malzsirups
- 1 Unze Hopfenpellets (wählen Sie Ihren Geschmack)
- Eis gegossen in ein Wasserbad (nicht im Laden gekauften Eis verwenden)
- 3 Gallonen Wasser kühlen
- 2 (7-gram) -Pakete Ale-Hefe
- 1 Tasse warmes Wasser (etwa 90 ° F oder 35 ° C)
- 3/4 Tasse Flüssigkeit Maissirup (4 Unzen oder Trockenmaissirup)
- 1 (4-ounce) Behälter Jodlösung
- 1 Esslöffel Bleich
- Eine Flasche Haushaltsbleiche oder eine Jod-Lösung, die bei Ihrem örtlichen Homebrew-Shop gekauft werden kann, alle Ihrer Materialien zu sanieren oder wird notwendig sein, zu verwenden. (Eine Bleichdesinfektionslösung mit 1 Esslöffel Bleichmitteln auf 1 Gallone Wasser.) Achten Sie darauf, das Gerät gut spülen mit kochendem Wasser, bevor es zu benutzen.
Es gibt viele Materialien notwendig zu brauen, und einige von ihnen können teuer werden. Restaurant-Versorgung-Läden und Heimbrauhäuser haben, was Sie brauchen. Hier sind die Grundlagen:
- Ein großer Topf mit kochendem Wasser: Es muss aus rostfreiem Stahl oder keramikbeschichteten Stahl hergestellt sein. Je größer der Topf, desto besser, denn es muss in der Lage sein, mindestens 3 Liter Flüssigkeit zu halten mit Raum zu ersparen.
- Ein 5-Liter-carboy: A carboy ist eine große, Glasflasche. Sie sehen identisch mit den Flaschen, die großen Mengen an Wasser oft in verkauft werden, aber sie müssen für das Bierbrauen aus Glas gefertigt sein. Besuchen Sie Ihren lokalen Recycler und fragen, ob sie irgendwelche auf der Hand zu verkaufen, da sie teuer sind, wenn neue zu kaufen.
- Trichter: Sie werden einen großen Trichter brauchen die Würze in den carboy zu übertragen.
- Ein 6-Liter-Kunststoff „Abfüllung“ Eimer mit Deckel: Das Kunststoffeimer sollten mindestens 5 Gallonen und seine Lebensmittelqualität halten. Sie können sie billig (oder frei) in vielen Restaurants finden; fragen Sie das Küchenpersonal keine zusätzlichen für Sie zu speichern, anstatt sie wegzuwerfen.
- Siphonschlauch: Diese mindestens 6 Meter Kunststoffschlauch ist, der aus dem Bier carboy bis zur Abfüllung Eimer übertragen wird, verwendet wird, und später in Flaschen.
- Abstich Rohr: Ein raffiniertes Stück geformten, harten Kunststoffschlauch, der für die Übertragung von Bier aus einem Behälter in einen anderen zu den Saugschlauch verbindet.
- Gärspund (airlock): Diese intelligente Funktion wird Ihr Bier von außen Kontamination abzudichten, während Kohlendioxid in den Fermenter entweichen zu lassen. Es muss im Deckel Ihres carboy in einem Loch passen.
- Lange Löffel: Dies wird zum Rühren verwendet werden; sicherstellen, dass es einen langen Griff hat, so dass Sie nicht verbrennen können.
- Flaschen: Nicht die Art mit Twist-off-Deckel verwenden. Jede Art von verschließbarer Glasflasche ist gut: Bier, altmodischer Pop oder sogar Champagner-Flaschen. Fragen Sie Ihre Freunde diese Art von Flaschen für Sie zu sparen.
- Bottle-Capper: Es wird verwendet für Kappen auf Flaschen zu sichern. Sie können jede mögliche Art verwenden, die Ihre Phantasie fängt.
- Flaschenverschlüsse: Für Ihre Flaschen Capping.
- Haushaltsbleiche oder eine Iodlösung: Wird verwendet, um Brauanlage (2 Unzen Bleichmittel zu 5 Gallonen Wasser) zu sterilisieren.
- Thermometer: Sicherstellen, dass ein Thermometer verwenden, die einen Bereich von mindestens 40 ° F (4 ° C) bis 150 Grad F (65 Grad C) aufweist. Entweder ein schwebendes Milchthermometer oder ein Edelstahl-Zeigerthermometer verwendet werden. Das schwimmende Milchthermometer kann als die Edelstahl-Zeigerthermometer leicht gebrochen werden wird.
Teil I: Stellen und Kühlen der Würze
Teil II: Ferment
Teil III: Flasche
- Desinfizieren Sie alle Ihre Flaschen von ihnen in der Desinfektionslösung Einweichen (stellen Sie sicher, dass sie unter der Lösung zu halten, so das Wasser im Innern wird die Flaschen) für 1 Stunde. Spülen Sie die Flaschen mit kochendem Wasser. Auch sanieren einen kleinen Kochtopf, Abfüllung Eimer, Siphon und Regalstange. Folgen Sie den Anweisungen, die mit den Kronkorken kam, um sie zu sanieren. Lassen Sie alles Luft trocknen lassen.
- Kombinieren den Maissirup und 1 Tasse Wasser im Kochtopf hygienisiert. Lassen Sie 10 Minuten kochen lassen. Die Mischung in den Abfüllung Eimer. Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel Maissirup bis zur Abfüllung Eimer hinzuzufügen, da dies über Karbonat das Bier und verursachen Flaschen explodieren! Platzieren Sie den Fermenter voll Bier auf der Küchentheke und der Abfüllung Eimer auf dem Boden darunter.
- Bringen Sie das Regalrohr an den Siphon. Bereiten Sie die Siphon indem sie sie mit Leitungswasser gefüllt wird. Klemmen Sie beide Enden des Siphons ein Auslaufen des Wassers zu verhindern. Platzieren ein Ende des Rohres Abstich und Siphon in die Jodlösung und ein Ende in ein leeres Glas. Wenn die Lösung in den Siphon ausgeführt wird und die gesamte Wasser in das Glas ausgestoßen, kneifen beide Ende und lassen Sie das Jod für 5 Minuten im Siphon sitzen, um den Siphon wieder zu sanieren. (Widerstehe der Versuchung in den Siphon mit dem Mund zu blasen den Fluss der Jodlösung zu fördern.)
- Platzieren ein Ende des Siphons in den Fermenter hygienisiert und das andere Ende in das Glas; sobald das Bier durch den Siphon begonnen hat, fließt, überträgt sein Ende bis zur Abfüllung Eimer. Überwachen Sie die Geschwindigkeit, dass das Bier Transfers in die Abfüllung Eimer durch Einklemmen und Loslassen der Siphon mit den Fingern (oder eine Spezialzange benutzen). Das Bier sollte nicht spritzen in den Eimer; es sollte vorsichtig hineinstürzen. Sobald alle das Bier in den Eimer abgezapft worden ist, decken Sie es (mit hygienisiert Abdeckung) und 30 Minuten warten, bis das Sediment am Boden des Eimers zu begleichen.
- Legen Sie die Abfüllung Eimer auf dem Zähler, befestigen Sie den Siphon und führen Sie das andere Ende des Siphons in eine Flasche. Füllen Sie jede Flasche mit Bier bis 3/4 Zoll von der Spitze der Flasche. Cap jede Flasche mit der Flasche-Verschließer. Überprüfen Sie und überprüfen Sie, dass die Kappen sicher sind.
Sicher Zeichen der Infektion:
Halten Sie die Augen für Stränge von Schleim im Bier geschält und eine milchige Schicht an der Oberseite und / oder Rückständen Beulen auf den Luftraum in dem Engpass klammern. Wenn das Bier Stränge hat, ist es sehr wahrscheinlich hat eine Lacto-Infektion und sollte verworfen werden. Die milchige Schicht ist ein Zeichen für eine Mikro-derm-Infektion; Dieses Bier sollte auch verworfen werden.
Alter Die Flaschen bei Raumtemperatur für bis zu zwei Monate, aber für mindestens zwei Wochen, bevor ein Aufreißen, schlägt einen Toast auf sich selbst und Freunde beeindrucken! Bereit, es zu versuchen? Probieren Sie diese Rezepte: