Wie Cook Beets, LEAFtv
Kochen Sie Ihre Rüben ganze bewahrt ihren Geschmack und Ernährung am besten, und die Ergebnisse in einem Gemüse, das gegessen werden kann wie sie ist oder gekühlt und als Zutat in anderen Gerichten verwendet. Schneiden Sie das Grün von Ihren Rüben - sie separat gekocht werden können, wie Mangold oder Spinat - lass es einen Zoll oder so von Stamm, und schneiden Sie die dünne Spitze der Wurzel aus dem anderen Ende. Dampf oder die ganzen Wurzeln bis sie weich kochen, die 20 bis 45 Minuten dauern kann, je nach ihrer Größe. Alternativ wickeln Sie Ihre Rüben in Folie und backen bei 400 Grad Fahrenheit für 45 Minuten bis 1 Stunde. Die Haut, Wurzelstöcke und leicht mit einem Schälmesser werden kann leicht sein können getrimmt weg, sobald die Rüben gekocht werden.
geröstete Beets
Beets in Folie gebacken werden manchmal als „geröstet“, aber das ist etwas irreführend, weil sie einfach Dampf im Inneren der Folie und ihre eigene Haut. Wirklich geröstete Rüben zunächst geschält, dann entweder gewürfelt oder in Scheiben geschnitten Runden, wie gewünscht. Kleine junge Rüben können links im Ganzen oder nach Bedarf halbieren. Wirft die Rüben mit einer dünnen Schicht von Öl und verteilen sie gleichmäßig auf einem Backblech. Bereits gekochte Rüben können bei 450 F für 15 bis 20 Minuten geröstet werden, bis die Ränder zu karamelisieren beginnen. Ungekocht Rüben sollten für bis zu 40 Minuten bei 400-425 F geröstet werden, je nachdem, wie grob sie schneiden, bis sie weich ist und karamellisierten.
Beete-Chips
Rübenschnitzel sind eine Variation auf geröstete Rüben, einen ungewöhnlichen aber ansprechenden Snack oder Beilage zu machen. Schneiden Sie Ihre Rüben sehr dünn mit einem Messer oder Mandolinen, und legen Sie sie auf eine leicht geölte, Pergament ausgekleideten Backblech. Besprühen Sie sie mit Öl und backen die Rüben für 25 bis 35 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie knusprig und leicht karamellisierten sind. Abtropfen lassen auf Papierhandtüchern, abschmecken und servieren sie warm oder abgekühlt.
Vielleicht ist die bekannteste Verwendung von Rüben ist in Borschtsch, die markante rote Suppe aus Osteuropa. Es gibt unendlich viele Variationen des Grundrezept, heiß oder kalt serviert. Die meisten Rezepte verlangen viele Kohl und Wurzelgemüse, geschreddert und in einem reichen Rinderbrühe gegart, obwohl Sie auch Gemüse-Brühe Versionen und sommerliche Variationen mit Huhn oder Schinken Brühe sehen. Geschreddert Rüben, gekocht oder roh - je nachdem, wie Ihre Großmutter es hat - ging in relativ spät, Simmering gerade lang genug, um zu erweichen und der Suppe ihre reiche, rote Farbe zu verleihen.
A Few Serving-Ideen
Süß-sauer Harvard Rüben oder spritzig gebeizt Rüben sind feine Zubereitungen in ihrem eigenen Recht, sondern eher begrenzt. Versuchen Sie werfen Ihre Rüben mit Balsamico-Essig oder Granatapfelsirup, bevor sie braten, für einen ähnlichen tang, dann kombinieren sie mit Ziegenkäse, geröstete Nüsse und würzigen Greens als Vorspeise. Gewürfelt oder geschreddert Rüben verleihen lebendige Farbe auf ein Kartoffel- oder Nudelsalat, es mit Nachdruck von der Routine erhöht wird. Geschreddert oder pürierte Rüben sogar paaren gut in gekochten Desserts mit Himbeeren oder Johannisbeeren, sie unaufdringlich Süßen und ihnen eine überraschende Tiefe von Geschmack.