Wie Cook papadums 11 Steps (mit Bildern)
Papadums sind diese riesigen runden crackery Dinge, die Sie auf dem indischen Restaurant. Es stellt sich heraus, dass Sie tatsächlich diese zu Hause mit einem minimalen Aufwand machen, so dass Sie gestochen scharfe warme papadums neben Abendessen zu Hause dienen kann. Und während Sie gerade dabei sind, zu verbessern, warum nicht auf das Design ein wenig? (Round ist auch Platz!)
Schritt 1: Sammeln Sie Werkzeuge und Zubehör.
Machen Sie einen Ausflug zu Ihrem lokalen indischen Lebensmittelgeschäft. (Wenn Sie noch zu einem noch nie, ich bin wirklich zu verpassen.) Wenn Sie in ländlichen Iowa leben und können nicht ein indisches Lebensmittelgeschäft im Telefonbuch finden, können Sie bekommen, was Sie online benötigen.
Finden Sie ein Paket von papadums. In unseren lokalen indischen Lebensmittelgeschäften, haben wir eine Auswahl von dem, was wie ein Dutzend Marken scheint zur Auswahl. Die beiden Typen dargestellt sind diejenigen, die wir regelmäßig erhalten. Der mit dem unheimlich aussehenden rosa Hasen hat keine Würze auch immer, und wir benutzen, wann immer die Würze herausgefordert an einem Tag zum Abendessen kommen, die wir indisches Essen machen. Der andere hat Gewürze einschließlich Jeera, aka Kümmel hinzugefügt. (Sie können auch papadums in anderen Geschmacksrichtungen wie Knoblauch, Pfeffer erhalten, und eine Reihe von sehr würzigen Sorten). Die Holzmaserung Textur auf diese recht schmackhaft suchen (aus der Nähe), und das sind diejenigen, die wir sein werden Kochen heute.
Schließlich werden Sie eine Zange und schnell reflexes-- müssen diese schnell kochen.
Schritt 2: Öffnen Sie das Paket Trennen Sie die Papads
Raw papadums (oder Papads) sind dünne, flexible Blätter, die wie das uneheliche Kind der Liebe von einer Tortilla und ein Blatt Papier Notebook aussehen und sich anfühlen. Sie sind meist von Udad Dal, hergestellt, die eine Art von Bohnen, die zu machen (Bohne) Mehl gemahlen zu, einen Prozess nicht so verschieden von Weizen Schleifen (Weizen) Mehl zu machen. Papads halten auf dem Regal über sowie getrocknete Nudeln, also ist es einfach, ein Lager herum zu halten, wenn Sie sie benötigen.
Papads kommt verpackt so etwas wie ein Dutzend zu einem Paket, das um 1,50 $ kostet in der Regel. Je nachdem, welche Marke Sie haben und wie frisch sie sind, ist es möglich, dass sie zusammen etwas zu halten, ein bisschen wie Tortillas manchmal tun. Finde heraus, wie viele Sie Kochen sein werden, und entfernt den Rest bringen. Wir gehen in der Regel durch eine ganze Packung jedes Mal, dass wir einige machen.
(Können Sie Ihre eigene Papads von Grund auf neu machen, anstatt diese vorgefertigten Rohlinge zu kaufen? Nun, ja können Sie. Es ist jedoch wahrscheinlich nicht der Mühe wert. Diese sind sehr inexepensive, schnell zubereitet und sehr gut. Auch unsere Indian Essen Kochbücher sagen, dass Sie sollten es auf diese Art und Weise tun.)
Schritt 3: Holen Sie Ihren Ofen auf.
Eine hohe Flamme funktioniert am besten, aber Sie werden super-wachsam sein müssen, da 10 Sekunden den Unterschied zwischen Perfektion machen können und ein Raum voller Rauch aus dem verbrannten papadum.
Wenn Sie ängstlich sind, möchten Sie vielleicht mit einer mittel kleiner Flamme beginnen zu beginnen. Sie nicht zu viel Sorgen über die Roste Reinigung; dass hohe Flamme werden sie ziemlich schnell sterilisieren.
Schritt 4: Setzen Sie Papadum in Peril.
Nehmen Sie Ihre erste Opfer und legen Sie es, zentriert auf dem Grill. Halten Sie ein wachsames Auge auf sie, und achten Sie auf Änderungen. Je nachdem, wie hoch Ihre Flamme ist, kann es überall 5-30 Sekunden, bevor Sie etwas sehen werden.
Schritt 5: Erste Bubbles
Da die papadum kocht, beginnt es wie verrückt Blase, den ganzen Teil, der über der Flamme ist. Auf dem Foto hier können Sie einige große Blasen sehen, die bis gerade geknallt haben.
Schritt 6: warten, bis es auf der einen Seite gekocht.
Hier können Sie sehen, dass die papadum in Blasen mit Ausnahme der Teile direkt über den Grillrosten abgedeckt ist. Es gibt eine deutliche Farbänderung in den Teilen, die bereits eingeblasen haben. In der Praxis sollten Sie ihm ein wenig mit einer Zange bewegen, diese Art von Schattenbildung zu vermeiden. Die erste Seite durchgeführt wird, wenn die obere Oberfläche ist mit Blase gerade noch bedeckt.
Schritt 7: Flip It Good.
Mit Ihren Zangen, drehen Sie die papadum über braun etwas auf der Rückseite. Ich mag sie auf jeder Seite nur ein paar schwarzen Flecke haben.
Nehmen Sie die papadum vom Herd und legt sie auf einem Teller zum Servieren oder zu kühlen.
Sobald Sie ein wenig Übung und sind komfortabel eingerichtet hatte die Flamme Aufdrehen kann die gesamte Garzeit pro Stück weniger als 30 Sekunden sein. Ich Budget etwa fünf Minuten ein Dutzend papadums zu kochen.
Schritt 8: Servieren und Essen
Selbst wenn Sie die papadums vom Herd nehmen, sind sie noch recht flexibel. Es ist nicht, bis sie Zeit gehabt haben abzukühlen nur ein wenig (etwa eine Minute), dass sie auf die knackige spröde Konsistenz von zähem Übergang, die Sie erwarten.
Einfach Stapel den papadums funktioniert gut, sie aus dem Weg zu räumen und sie abkühlen lassen. Sie sind besonders schön, wenn sie frisch und noch warm, so dienen sie auf diese Weise, wenn überhaupt möglich.
Schritt 9: Making It interessanter
Da die rohen Papads viel wie Papier sind, können Sie sie ganz einfach mit einer Schere schneiden. Lassen Sie uns schlauer bekommen!
Schritt 10: Kochen eines Neugeformte Papadum
Schneiden und Umformen papadums nicht wesentlich den Kochvorgang beeinflussen; wirft gerade die neue Form auf dem Brenner.
Schritt 11: Serviervorschlag
hier auf den Philippinen (auch in unserem Hause zumindest), tun wir das stovetop etwas zu, oder sonst wir em nur für ein paar Minuten unter den Turbo-Broiler setzen. sie brennen ziemlich schnell, also aufpassen. in einigen indischen restos, ich glaube, sie Roti Brot kochen (weicht ein wenig wie diese ist. Ich wusste nicht, dass sie auch Papads genannt wurden) in diesem wirklich tiefen Stein „Trommel“ mit Holzkohle in der Boden- sie bleiben nur den frischen Teig die Seiten der Trommel und lassen em dort für ein paar Minuten. so versuchte ich em oben auf Holzkohle (Bruch mit etwas Olivenöl zuerst) broiling, und sie waren wirklich gut.