Wie dieses atemberaubende gastropub Fischgericht machen
Zutaten: Seehecht-Filet, getrocknet fregola, piquillo Paprika, schwarzen Oliven, Zitronenschale, Mönchsbart, Bärlauch, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Butter (zum Braten).
Menüpreis: £ 16.50
GP: ca. 70%
Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Rösten Sie die fregola bevor es in einen Topf mit kochendem Wasser mit etwas Olivenöl zu übertragen. Simmer für ca. 10 Minuten al dente kochen.
- Der Stamm der fregola und lassen Sie es vor der Ausführung durch einige Kürbis und Sonnenblumenkerne kühlen Textur hinzufügen.
- Mischen Sie in Scheiben geschnitten piquillo Paprika, Frühlingszwiebeln und Bärlauch. Nach Geschmack würzen.
- Abkühlen lassen. Die Garnitur kann auf dem Herd erhitzt wird in der Zeit, die die Seehecht kochen
Schwarze Oliven-Püree (bei Raumtemperatur serviert)
- Pan braten die Seehecht Hautseite nach unten in etwa 4 Minuten, bis die Haut hat eine gesunde knackig zu.
- Transfer zu einem heißen Ofen für etwa weitere vier Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit erwärmen, um die Garnitur auf dem Herd.
- Entfernen Sie den Seehecht aus dem Ofen und fertig in einer Pfanne mit einem Stück Butter aus. Koch, den Bart des Mönchs in der Pfanne mit der Butter und Seehecht
Warum das Gericht funktioniert:
„Sobald die Überprüfung geht, alles andere in der Zeit bereit sein, kann er den Fisch zu kochen nimmt, wie es ist nur eine Frage der Verkleidung Nachheizung“, sagt Lidstone.
„Eines der wichtigsten Dinge zu erinnern ist, dass aufgrund der Größe der Kaiserin und die Größe des Küchenteam, sollte kein Gericht mehr als drei Pfannen erfordern. Wenn Sie beginnen immer schwieriger kann es t *** oben gehen.“
Er fügt hinzu: „Bärlauch hat gerade in und wir sind am Ende des Bartes Saison Mönch so dass wir versuchen, das meiste davon zu machen. Wir verwenden fregola die eine sardische Pasta mit einer schönen Textur ist - wie es etwas, das Menschen sehen nicht, dass oft und bietet etwas Interessantes aus unserer Stammgäste.
„Die Sonne kommt jetzt und die Menschen immer ein wenig aufgeregt, so ist dieses Gericht mit den mediterranen Tönen der schwarzen Oliven und Paprika paßt.“
Vielseitigkeit ist der Name des Spiels mit diesem Gericht. In Abwesenheit von Seehecht, Betreiber billigere Optionen wie Kabeljau verwenden könnten, Seelachs oder sogar Lachs an seinem Platz, schlägt Lidstone.
„Weizenbier ist ein so vielseitiges Bier mit dem Essen, vor allem mit weißen Fisch, Meeresfrüchte, Pasta und duftenden Gewürz Gerichten“, sagt sie.
„Wählen Sie eine belgischen Stil Weizenbier, weil sie mit Koriandersamen und Orangenschalen gebraut werden, dass der Paprika und Lebensfreude in diesem Gericht erheben wird.
„Weizenbiere haben auch einen würzigen, Zitrone Charakter, der auch den milden Geschmack von Seehecht ergänzt. Einer meiner Favoriten ist Weizen die Hebden, gebraut von Little Valley Brewery in Yorkshire.“
Darüber hinaus empfiehlt Peyton das Getränk in einer Tulpe Glas dient der ‚pillowy‘ Kopf von Weizenbieren typisch zu zeigen.