Wie eine Gelatine-Glasur für Obst zu mischen, unser Leben und Alltag
Gelatine-glasierten Früchte machen ein elegantes Topping für Torten und andere Desserts.
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Eine Gelatine Glasur ist ein idealer Abschluss für ein Obst-Dessert-Topping. Gelatine Glasur hält die Frucht sicher an seinem Platz und optisch akzentuiert seine saftige Frische und erfordert einfache Zutaten zu machen. Zu wissen, wie unflavored Gelatine zu behandeln gibt Ihnen einen guten Start mit kulinarischen Klassikern machen, von bayerischen Creme oeufs en gelee. Üben Sie diese grundlegende Kochtechnik durch eine glänzende klare Frucht Glasur zu schaffen.
Streuen Gelatinepulver oder legen eine Gelatinefolie auf kaltes Wasser, in der Regel 1/4 Tasse Wasser pro Paket oder ein Blatt aus Gelatine, in der kleinen Schale. Warte 10 bis 15 Minuten, bis die Gelatine vollständig das Wasser und wird klebrig oder weich absorbiert hat.
Dehnungs Fruchtsaft durch einen Seihtuch jede Frucht Partikel zu entfernen und um die Klarheit zu erhöhen, und mischt den Saft mit jedem gewünschten Zucker. Das Gemisch wird auf 212 Grad Fahrenheit oder Kochen.
Kombinieren Sie erweicht Gelatine und siedende Flüssigkeit in der mittleren Schüssel. Rühren Sie gründlich, bis die Gelatine vollständig gelöst ist und die Mischung ist klar.
Refrigerate die Mischung unter Rühren für ungefähr 15 Minuten gelegentlich oder bis es dick und klebrig, aber nicht vollständig festen geliert. Eine Textur etwas dicker als das rohen Eiweiß gießt leicht über Früchte. Alternativ dazu können Sie Eiswürfel in der großen Schüssel, schmiegen sich die mittelgroßen Schüssel im Eis, und rühren, bis die gewünschte Dicke erreicht.
Legen Sie das Obst gekrönt Torte oder Dessert auf einem großen Schneidebrett oder andere leicht zu reinigen Oberfläche um Tropfen der Glasur zu fangen. Löffel oder langsam gießen gleichmäßig über die Frucht Glasur. Lassen Sie das Dessert sitzen, bis die Glasur tropft aufhört. Kühlen Sie für mindestens 30 Minuten die Glasur zu ermöglichen, vollständig zu verfestigen.
Artikel, die Sie benötigen
- Unflavored Gelatine, Folien oder Pulver
- Kleine (8- bis 12-Unzen) hitzebeständige Schüssel oder Meßbecher
- Medium (16- bis 24-ounce) Rührschüssel
- Löffel
- Kochendem Wasser, Honig, Zitronensaft oder Fruchtsaft
- Mulltuch
- Zucker
- Große Rührschüssel und Eis (optional)
- Anstelle von einfachen kochendem Wasser, können Sie Zitronensaft anstrengen und es, um das Wasser und / oder rühren in Honig.
- Eine kritische Eigenschaft eines guten Glasur ist das Fehlen von Klumpen. Im Zweifel für eine zusätzliche Minute rühren oder zwei, um die Gelatine zu gewährleisten und Süßstoffe vollständig gelöst sind.
- Einige rohe Früchte enthalten Enzyme, die schlecht mit Gelatine in Wechselwirkung treten. Verwenden Sie Gelatine Glasur zu bedecken Feigen, Ananas, Kiwi, Papaya, Mango oder Guave nur in Dosen oder vorher Formen zubereitet. Wenn diese Früchte sind roh, eine Pektin-basierte Glasur aus geschmolzenem Fruchtgelee hergestellt oder angespannt Marmelade bessere Ergebnisse als eine Gelatinebasis Glasur herzustellen.