Wie hausgemachte Mondkuchen von Grund auf neu machen
Durch Zhanglin Kong, registriert Diätassistentin, Programmdirektor von WIC / Ernährung in South Cove Community Health Centre
Bunbun das Kaninchen. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Zhanglin Kong.)
Die Zutaten sind recht einfach, mit Ausnahme der benutzerdefinierten Mondkuchenform, die in Chinatown oder online eingesehen werden kann. Alle Zutaten werden in dem Foto zu sehen, mit Ausnahme der vier Eier sie am Ende verwendet. Wie Sie sehen können, sind sie alle Grund in jedem Lebensmittelgeschäft gefunden Heftklammern.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Zhanglin Kong.
• Alle Mehl, 6 Tassen
• Olivenöl, 2 Tassen
• Trockene rote Bohnen, 1 große Tasche
• Zucker, 4 Tassen (cups 3 für Sirup, etwa 1 Tasse für rote Bohne Füllung)
Lin wählte rote Bohnen für die Kuchenfüllung Mond, wie es gesünder als andere Arten von Füllung ist. Fünf-Nuss-Füllung ist ausgezeichnet in Nährwert als gut, aber es ist schwer, zu Hause zu machen. Die rote Bohnen-Füllung und Zuckersirup für den Teig haben einen Tag im Voraus gemacht werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Bilder mit freundlicher Genehmigung von Zhanglin Kong.
Mix 1 Tasse Wasser und 3 Tassen Zucker in einem Topf. Wenn das Wasser zu kochen kommt, drücken Sie den Zitronensaft in. Bringen Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung für 30 bis 40 Minuten, bis es braun, gießen Sie sie dann heraus in einen verschließbaren Behälter hitzebeständigen. Wenn der Sirup auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sollte sie im Kühlschrank über Nacht für Teigherstellung.
Rote-Bohnen-Paste-Füllung
rote Bohnenpaste macht, ist ein einfacher, aber langwieriger Prozess. die roten Bohnen für mehrere Stunden oder über Nacht, kochen die roten Bohnen in einem großen Topf und dann kocht bei schwacher Hitze etwa drei Stunden oder bis sie weich Nach dem Einweichen. Für die roten Bohnen in einer Paste Zerschlagung, verwendete Lin einfach einen Löffel und drückte die Bohnen gegen die Schüssel. Um Zeit zu sparen, können Sie auch die Bohnen in einen Mixer geben, bis sie glatt verarbeiten, aber die grobe Struktur wird auf diese Weise verloren. Rühren Sie den Zucker in die Paste und erhitzen Sie es kurz für den Zucker zu schmelzen. Dann warten Sie, es im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor über Nacht zu speichern.
Am nächsten Tag, es ist die Zeit, um den Teig zu machen und die Kuchen backen. Legen Sie 6 Tassen Mehl in eine große Schüssel, so dass ein Loch oder einen Brunnen in der Mitte, dann fügen Sie 2 Tassen aus Pflanzenöl und alle der Sirup. Gut mischen mit einem Löffel oder mit den Händen. Sie nicht den Teig kneten, wie wir wollen nicht Gluten den Teig fest zu machen.
Bilder mit freundlicher Genehmigung von Zhanglin Kong.
Der letzte Schritt setzt die Füllung in den Teig und Formen es. Nach der langen Vorbereitung alles erwies sich dies der einfachste Teil erwiesen. Holen Sie sich etwas Teig und machen es zu einem Ball, und drücken Sie es so flach und dünn wie möglich. Legen Sie einige rote Bohnenpaste in der Mitte, ziehen die Ränder oben und klemmen zusammen eine Kugel zu bilden. Platzieren Sie den Ball in das Modell ein und drücken Sie den Griff nach unten. Bitte drücken Sie das Modell fest gegen eine ebene Arbeitsfläche, so dass der Teig von den Rändern der Form entweichen nicht.
die geformten Kuchen Mond auf der Backform, Bürste etwas Eigelb auf der Oberfläche jeden Kuchen nach der Platzierung. Das Eigelb wird der Mond Kuchen, die eine schöne goldene Farbe. Backen Sie die Mondkuchen bei 360 Grad Fahrenheit für etwa 20 Minuten oder bis die Kuchen golden drehen.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Zhanglin Kong.
Schließlich sind die Mondkuchen bereit! nehmen Sie vorsichtig die Backform aus und lassen Sie die Mondkuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bewahren Sie die Mondkuchen im Kühlschrank für weitere zwei bis drei Tage für eine weichere Textur.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Zhanglin Kong.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Zhanglin Kong.]
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