Wie machen Makhan (Butter) und Chaach (Buttermilk) Manthans
Makhan und Chaach werden durch Buttern Joghurt aus Vollmilch hergestellt. Makhan ist eine Butter mit natürlicher Kultur Geschmack von Joghurt. In Teilen Europas Makhan wird auch als ‚Weiße Butter‘ genannt
In Indien Makhan und Chaach aus Dahi (Vollmilchjoghurt mit Live-Kultur) hergestellt. Die rohe Vollmilch erhitzt F auf 200є und abgekühlt F. Die Kultur 110є zugegeben und die in einem Terrakotta-Topf Handi inkubiert Milch oder die Matka bei 110є F über Nacht. Nun hat sich die Milch verwandelte sich in Dahi (Joghurt). Wie machen Dahi.
Die ideale Temperatur Joghurt Churn aus Milch von der Kuh wird 58є F. Die Butter Kügelchen sind fest genug, um auszubrechen, aber weich genug, um zusammen zu haften Klumpen zu bilden,
Der einfachste Weg, Makhan und Chaach zu machen, ist durch ‚Stand-Mixer‘ verwenden. Wenn Sie nur den Joghurt gemacht, sollte es für mehrere Stunden oder sogar über Nacht für beste Ergebnisse im Kühlschrank gealtert werden. Der Joghurt im Kühlschrank im Alter ist etwa 40є F. Der Joghurt Temperatur sollte nicht sein über 60є F. den Joghurt in die Schüssel gießen. Verwenden Schaufel beater. Butterfass für 15 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Das Butter-Fett im Joghurt wird schließlich ‚brechen‘, trennen Butterkörner und Buttermilch. Fortsetzung Buttern wird die Butterkörner zusammen bilden Klumpen haften. Sie haben gerade Makhan (Cultured Butter) hergestellt und Chaach (abschöpfen kultiviert Buttermilk)
Sie können auch altmodische Eismaschine, ändern Sie es verwenden, so dass Container stationär bleibt.
Etwa 21 Pfund Milch benötigt wird, um ein Pfund Butter zu erhalten.
Food Processor Versus Küchenmaschine
Küchenmaschine hat eine Klinge, die tatsächlich zerhackt und verflüssigt. Der Mixer hat Schläger. Die Schlägern, wie der Name schon sagt das Essen bewegend oder brechen sie schlagen. Sie wollen die Sahne schlagen, so dass die Butterkörner Ausbrechen kann. Nachdem die Butterkörner ausgebrochen, wird die Küchenmaschine versuchen, die Butterkörner zu hacken und sie in Buttermilch übernehmen zurück. Die Schläger übernehmen auch Luft, das hilft Schlägern Butterkörner näher zu bewegen und aneinander haften Klumpen zu bilden.
Ein weiterer Grund ist die Temperatur. Der Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Der Motor des Nahrungs Prozessors ist sehr nah an der Nahrung verarbeitet wird. Der Joghurt wird wärmer. wenn es über 60є F geht, werden die Butterkörner bekommen weicher und nicht ‚ausbrechen‘.