Wie man Dampf-Milch für Barista Coffee
Fragen Sie jeden Barista, was der Schlüssel zu einem großen Kaffee zu machen ist, und sie werden Ihnen sagen, es ist ein guter Schuss und perfekt aufgeschäumter Milch.
Was ist schäumter Milch?
Schäumter Milch ist das Endergebnis der Milch zu hohem Druck Dampf aus einer Espressomaschine ausgesetzt wird. Es wird durch die Einführung von Dampf nach und nach in die Milch, bis die natürlichen Fetten innerhalb sie erweitern ‚Mikroschaum‘, eine Schicht aus sehr kleinen Milch Blasen zu erzeugen. Das Endergebnis ist eine glatte, seidig Getränk perfekt für Espresso-Getränke. Die Idee klingt einfach genug, aber in der Praxis erfordert es eine sanfte Berührung und Ton-Technik.
Wie man Steam Milk
(1) Füllen Sie den Krug mit Milch
(2) Milch Dehnen
Der zweite Schritt wird ‚Stretching‘ genannt und ist, wenn man den Dampf auf und hat die Düse des Dampfdüse unterhalb der Oberfläche der Milch dreht ein zischendes Geräusch zu machen. Diese Prozesse erzeugen Mikroschaum durch die Luft sanft in die Milch im Stich gelassen.
Der Schlüssel ist, um die Düse nur ein Bruchteil unter der Oberfläche der Milch zu haben, um Schaum zu erzeugen, während der Milch Spin in einer Whirlpool Bewegung zu machen. Ich finde, dass die Milch Streckstufe dauert ca. 5 Sekunden, da Sie nur ein wenig Luft in die Milch einführen müssen. mehr für einen Cappuccino weniger für einen Latte - - Sobald Sie genügend Schaum für Ihren Kaffee schaffen bewegen Sie auf der dritten Stufe.
(3) Milch Spinning / Whirlpool
Die dritte Stufe ist ‚Spinnen‘ genannt und ist, wenn Sie die Dampfdüse Düse eine weitere Fraktion unter der Milch versenken - buchstäblich einen halben Zentimeter (1 / 5. Zoll) - und auch weiterhin die Milch in einem Whirlpool Bewegung drehen. Sie sollten kein Zischen, anders als die gelegentliche übrig gebliebenen Blase durch die Dampfdüse hören aufgezehrt. Diese Spinnverfahren mischen den Mikroschaum mit der Milch, um zu ‚polieren‘ die Milch. Der Schlüssel um die Milch zu Spinnen ist die Kanne ein wenig zu kippen den perfekten Whirlpool zu bekommen. Sie müssen den Sweet-Spot zu finden, die ein wenig außermittig ist und versuchen Sie es von Anfang bis Ende dort zu halten. Sie können sehen, mir dies unten tun.
Halten Sie die Milch Spinnen, bis der Krug zu heiß wird den Dampf zu berühren oder etwa 60 Grad Celsius (140 Fahrenheit), dann ausschalten und wischen Sie Dampfdüse mit einem feuchten, sauberen Tuch ab. Jedoch habe ich für Latte-Kunst ist es am besten die Milch ein wenig kühlen rund 50 Grad Celsius (122 Fahrenheit) zu haben.
(4) Rest und Polish
Sobald die Milch gemacht wird verleihen dem Krug ein festes THUMP auf der Theke keine großen Blasen zu zerstreuen und lassen Sie es dann sitzen, während Sie die Espresso-Schüsse auf setzen. Dann vor dem Gießen, wirbeln die Milch um den Krug Milch zu polieren und um sicherzustellen, dass die Milch und Mikroschaum zusammen ist. Je glänzender die Milch, desto besser, aber nicht zu rau sein sonst werden Sie neue Blasen machen. Sie wollen, dass die Milch wie nasse Farbe zu suchen.
Wenn die Milch gut gesponnen, wird der Schaum zuerst die Kanne gießt, weil es in der Nähe der Spitze sitzt. Sie wollen die Milch in den Kaffee in einem gleichmäßigen Tempo gießen. Der Schlüssel ist, um die Milch gießen an der Seite der Tasse von auf der Spitze der Tasse die Tülle der Kanne ruht.
Wenn Sie einen großen Krug verwendet werden Sie den Schaum zwischen den verschiedenen Kaffeesorten zu verteilen. Die allgemeine Regel ist Cappuccinos zu gießen ersten, heiße Schokolade zweite, dritte und Latte Macchiato Flat White zuletzt. Eine weitere praktische Tipp ist es, ‚split‘ Ihre Milch um die Hälfte Ihrer Milch in einen kleineren Krug gießen, auf diese Weise können Sie mehr Kontrolle darüber, wie viel Schaum haben Sie Ihre Milchbasis Espresso hinzufügen. Sie können auch latte Kunst wie dies tun.
Herzlichen Glückwunsch, Sie haben jetzt gelernt, wie Milch Dampf! Stellen Sie sicher, dass es mit unserem Führer passen Espresso auf zu machen. Oder wenn Sie eine Abkürzung zu schäumter Milch überprüfen unsere Picks für die besten Milchaufschäumer nehmen wollen. Oder wenn Sie noch mehr Automatisierung wollen einen Blick auf unsere besten Cappuccino-Macher. Zu rekapitulieren, was wir unten gelernt haben, ist eine kurze Darstellung der obigen Schritte:
Up Your Barista Spiel!
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