Wie man das beste Baguette Knoblauch-Brot
Es ist immer mehr Spaß zu DIY. Jede Woche stellen wir Ihnen einen Ausflug zum Supermarkt ersparen und Sie zeigen, wie kleine Mengen von großen Lebensmittel zu Hause zu machen.
Heute: Kate Doranof Der kleine Loaf ruft nach unten und buttrig mit jedem Liebling Pasta Kumpel - Knoblauchbrot.
Während immer meine Mutter Baguettes verwendet, um aus der Bäckerei, die eine Option ist, wenn Sie wenig Zeit haben, das Brot von Grund auf Backen macht den gesamten Prozess befriedigender.
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Die Kombination aus Butter, Knoblauch und Petersilie ist ein erprobtes und Liebling getestet, aber fühlen Sie sich frei mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren: Betrachten Sie die Petersilie für Koriander ersetzt oder mit Petersilie und Knoblauch mit Chili und Limetten ersetzt oder Basilikum und Parmesan.
Ergibt 2 Baguettes
Für die Baguettes:
Canola Öl, zum Einfetten
250 Gramm Brotmehl
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
Für die Knoblauchbutter:
12 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
3 bis 4 Knoblauchzehen
3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Beginnen Sie mit den Baguettes machen. Leicht ölen eine große Schüssel geben und beiseite stellen. In einem Standmischer mit einem Knethaken ausgestattet, das Mehl, Hefe und Salz. Während der Teig bei einer niedrigen Geschwindigkeit Mischen langsam Wasser, eine 1/8 Tasse auf einmal hinzuzufügen, aber nicht mehr als 3/4 Tasse, bis der Teig zusammen kommt. Drehen Sie die Geschwindigkeit auf Medium und weiter für ca. 5 Minuten mischen, bis Sie eine glatte, elastische Masse haben.
Den Teig zu einer Kugel formen, dann in der geölte Schüssel und decken das Ganze mit einem Geschirrtuch. Lassen Sie den Teig, bis es in der Größe, ca. 1 Stunde verdoppelt hat.
Während der Teig aufgeht, macht ein provisorisches Baguette Fach (oder, wenn Sie bereits eine haben, Mehl es leicht). Finden Sie drei Papierhandtuchhalter (oder aufrollen drei Küchentücher) und legen Sie sie auf einem Backblech im gleichen Abstand, dann bedecken sich mit Backpapier. Die beiden Lücken zwischen den Walzen wird Taschen bilden Ihren Teig zu halten, wie es steigt, um so die Baguettes behalten ihre Form, wie auf dem Foto unten gezeigt.
Sobald Ihr Teig in Größe in der Schüssel hat sich verdoppelt, kippen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und schneiden Sie es in zwei gleich große Stücke. Versuchen Sie, nicht zu viel Luft, um zu knock out - das ist, was die schönen Lufteinschlüssen in Ihrem Baguette zu schaffen.
abflachen sanft ein Stück Teig in eine längliche Form und an einem Ende beginnend, faltet ein Drittel in die Mitte, dann faltet das andere Drittel so, dass sie zwei Ende in der Mitte treffen, ohne zu überlappen. Dann faltet in der Hälfte der Länge, wie ein Hot Dog. Die Teig Nahtseite nach unten und sanft ausrollen, so dass die Enden leicht verjüngen. Legen Sie sich auf dem vorbereiteten Baguette Fach. Wiederholen Sie mit dem zweiten Stück Teig.
Setzen Sie das Fach in einer sauberen Plastikbeutel oder Plastikfolie zu warm zu halten und lassen für eine Stunde Beweis. Inzwischen heizen Sie den Backofen auf 425 ° F.
Wenn die Baguettes verdoppelt haben, entfernen das Fach aus dem Plastiksack, und, falls eine provisorische Tablett verwenden, um die Rollen oder Teetücher entfernen, es sei denn, ein Baguette Tablett verwendet wird. Ergebnis die Oberseiten mit fünf Schrägschnitt und 20 Minuten backen oder leicht golden bis - Sie wollen nicht zu dunkel eine Farbe, wie Sie sie wieder mit der Knoblauchbutter backen werden. Entfernen Sie das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen auf einem Drahtgestell.
Während die Baguettes backen, machen Sie Ihre Knoblauchbutter. In einer mittelgroßen Schüssel, verwenden Sie eine Gabel, die Butter und Knoblauch Maische zusammen. Das Rühren in der Petersilie, bis alles gut vermischen, dann die Mischung in einen Zylinder formen 1 bis 1/2 Zoll im Durchmesser. Wickeln Sie in Frischhaltefolie und im Kühlschrank lagern, bis gebrauchsfertig.
Wenn die Baguettes aus dem Ofen sind und vollständig abgekühlt ist, ein gezacktes Messer verwenden Einschnitte etwa ein Zoll zu zerschneiden entlang der Länge jeden Baguette, dabei nicht den ganzen Weg durch zu schneiden.
Entfernen Sie die Knoblauchbutter aus dem Kühlschrank, auspacken es, und schneiden Sie es in dünne Scheiben schneiden. Keil eine Scheibe zwischen jedem Schlitz, der in dem Brot, dann wickelt losen jedes Baguette in Stanniol.
Backen für 10 bis 15 Minuten bei 425º F, die Folie für die letzten paar Minuten Öffnen der Spitze knackig.
Genießen Sie es warm, oder halten Sie es in Folie in einem Brotkasten für einen späteren Tag gewickelt. Es wird für etwa zwei Tage halten.
Fotos von Kate Doran
Ein neuer Weg zum Abendessen, Co-Autor von Food52 Gründern Amanda Hesser und Merrill Stubbs, ist ein unverzichtbares Textbuch für stressfreie Mahlzeit-Planung (Tipp: kocht grundlegenden Gerichte am Wochenende und mischt und ‚em durch die Woche). Bestellen Sie jetzt Ihre signierte Kopie.
mehr als 2 Jahre Harts52
Von all den schönen Bildern, gibt es nichts, die die Faltung des Brotes zeigt. Am Ende des Tages, ich denke, dass, solange es in irgendeiner Art und Weise gefaltet ist, es gut sein werde, aber es wäre schön, wenn es Bilder sind oder zumindest eine bessere Beschreibung.
Auch gibt es keine Temperatur für das Wasser. Früher habe ich warm, müßte meine Hefe dachte warmen, wenn ich es in Wasser Proofing wurde, aber ich halte an meinem Teig spähe und es ist nicht nach 45 Minuten etwas zu tun. Ich weiß, meine Hefe ist gut, weil ich einige getestet. Daumen drücken.
mehr als 2 Jahre Christi
Ich glaube, Sie für die Baguettes, die Menge an Wasser fehlt, könnte es ein wenig trocken, ohne einige.
mehr als 2 Jahren Kate Doran
Hallo Christi, umgewandelt Food52 mein Rezept in Becher für die USA. Ich wiege immer mein Wasser aus und verwenden mililetres - 180ml Wasser für 250 g Mehl. Ich hoffe, das hilft! x
2 Jahre Zeit vor rachiti
Sie enthält es in die Richtungen, aber nicht in der Zutatenliste an der Spitze. Ich habe auf diese Art von Rezept gebraucht werden, da die meisten britischen Zeitung Rezepte mit diesen gleichen Fehler haben. Sie sagt, Wasser in 1/8 Tasse Schritten hinzufügen, aber nicht mehr als 3/4 Tasse Gesamtwasser
2 Jahre Zeit vor rachiti
Nevermind - ein schönes Essen 52 nicht zeigen Kates Antwort auf alle bis ich gebucht.