Wie man echten italienischen Kaffee
Wie man einen Kaffee mit dem traditionellen Kaffeemaschine vorzubereiten:
Entfernen Sie die Filter (D) und gießen Wasser in der Kammer A bis zu dem kleinen Metallknopf Sie innen zu sehen. Setzen Sie die Filter wieder ein und füllt mit gemahlenem Kaffee. Drücken Sie die etwas Kaffee (nicht zu fest drücken, da sonst die waterdamp wird nicht durch den Kaffee Boden passieren). Schrauben Sie die Sammelkammer (C) wieder auf und legen Sie die Kaffeemaschine auf dem Herd.
Sie nicht zu lange die Espressokanne Heizung verlassen. Sie werden den Kaffee sprudelnden aus dem Kamin im Inneren der Sammelkammer und diese charakteristischen Klang ändert sich hören, wenn die letzten Tropfen herauskommen.
Der Kaffee hat einen verbrannten Geschmack:
Entweder die Espressokanne blieb zu lange auf dem Herd, nachdem der Kaffee fertig war, oder der Kaffee gemahlen selbst war zu dunkel geröstet. Wenn letzteres der Fall ist, versucht mittel gerösteten Kaffee, der am besten zu einem italienischen Espresso.
Der Kaffee ist zu stark:
Verwenden Sie weniger Kaffee.
Der Kaffee sieht bereit (nicht mehr Kaffee aus dem Schornstein kommt), aber es ist sehr stark, und es ist immer noch Wasser in dem Boden der Kammer.
Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten, um einen italienischen Kaffee zu machen, entweder mit dem traditionellen Dreikammer Aluminium-Topf, wie der berühmten Bialetti des Moka Express. als macchinetta oder caffettiera bekannt. oder mit einer Espressomaschine.
In beiden Fällen aber ist die Qualität von größter Bedeutung. Keine Produkte hier nachgemacht! Das gleiche gilt natürlich für die Qualität des Kaffees. Nur italienische Marken wählen, die speziell für Espressomaschinen oder mokka Träger geröstet und gemahlen wurden.
Sie können auch überprüfen, indem Sie den Deckel der Espressokanne heben, wenn die Tropfen mehr kommen langsam aus dem Kaffee fertig ist. Sobald die Kaffeekanne des Espressos fertig entfernen ist sofort aus dem Ofen, sonst wird der Kaffee einen verbrannten Geschmack bekommen.
Das bedeutet entweder, dass Sie den Kaffee gedrückt zu viel, oder dass Sie zu viel Kaffee setzen im Filter. In diesem Fall wird nicht die waterdamp der Lage sein, durch den Kaffee Boden versickert. Verwenden Sie weniger Kaffee und drücken Sie es ein bisschen weniger.
Foto von Giacomo Nodari