Wie man einen Starter für hausgemachte Soda Stellen (plus Video)
Die Untersuchung der kulinarischen Praktiken der Ancestral Gesellschaften aus der ganzen Welt zeigt, dass fast alle von ihnen verschiedene Arten von fermentierten Lebensmitteln und Getränken verwendet Verdauung zu unterstützen, ein gesundes Gleichgewicht von Darmbakterien erhalten und halten Immunität stark.
Natürlich verstehen diese Kulturen nicht die Wissenschaft hinter den Nutzen von fermentierten Lebensmitteln; sie beobachtete nur anekdotisch, dass diese Lebensmittel durch den Verzehr regelmäßig wurde lebendige Gesundheit leicht beibehalten und chronische Krankheiten vermieden.
Wir wissen jetzt, dass traditionell zubereitete fermentierte Lebensmittel eine Fülle von nützlichen Bakterien enthalten, Enzyme und Ernährungs Cofaktoren nicht in der ungegorenen Version der gleichen Lebensmittel. Der regelmäßige Verzehr von traditionell fermentierten Lebensmitteln macht es viel wahrscheinlicher, dass Sie und Ihre Familie durch Grippesaison mit nichts weiter als einem milden schniefen oder einem kurzen Fieber segeln, wenn auch das!
Selbst gemachte Limonaden wie Malzbier, Ingwerbier oder Ginger Ale benötigen eine andere Art von Starterkultur, die Sie leicht, sich mit nicht einen Cent aus der Tasche zu schaffen.
Dies wird erreicht durch die Kultivierung natürlich vorkommenden und sehr vorteilhaft Laktobazillen und wilden Hefen. Laktobazillen ist auf der Oberfläche aller lebenden organischen Materie und besonders reichlich an den Wurzeln und Blättern von Pflanzen. Diese nützlichen Mikroben werden in einem geeigneten Medium Gär- und „gefüttert“ über einen Zeitraum von einigen Tagen gefangen, bis der „Bug“ nimmt und bereit ist, als innoculant zu verwenden, was auch immer für Soda Rezept, das Sie machen wollen.
Alles, was Sie brauchen, ist Bio-Ingwer-Pulver (oder frischen Ingwer), wissen Bio-Zucker und gefiltertes Wasser.
Hinweise für die Herstellung hausgemachte Soda Starter
Verwenden Sie keine nonorganic Ingwerpulver, da dies wahrscheinlich bestrahlt wurden, werden alle nützlichen Mikroben zu zerstören. Auch nicht Leitungswasser als Chlor verwenden und andere Chemikalien werden das Wachstum der nützlichen Mikroorganismen hemmen.
Noch eine Warnung: achten Sie darauf, Bio-Weißzucker zu verwenden, wie nonorganic Weißzucker an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit zumindest teilweise aus GVO Rüben hergestellt, wenn das Paket ausdrücklich bestimmt, dass es 100% Rohrzucker.
Mach dir keine Sorgen, dass Sie Weißzucker verwenden, da dies füttert / die nützlichen Mikroben wachsen, es ist nicht Sie füttern.
Das Erlernen der Umwelt um uns herum für die Verbesserung unserer Gesundheit zu nutzen ist eine Fähigkeit, die traditionelle Völker weise praktizierte aber dieses wertvolle Wissen hat sich in unserer modernen und im Großen und Ganzen germaphobic Gesellschaft verloren gegangen ist.
Die Wahrheit ist, nicht alle „Keime“ sind schlecht und das Erlernen die guten nutzbar zu machen, die pathogenen „schlechten“ abzuwehren, die leicht übernehmen können in unserem Darm eine kluge Praxis durch regelmäßige Verzehr von fermentierten Lebensmitteln und Getränken ist.
Starterkultur für Hausgemachte Soda
Ergibt etwa 1 Pint
10-14 TL organischer gemahlener Ingwer (oder das äquivalent in frischem, geriebenem organischem Ingwer)
10-14 TL organischer Weißzucker (Verwendung organisch, wie Weißzucker nonorganic wahrscheinlich genetisch veränderten oder GMO ist)
1 1/2 Tassen gefiltertes Wasser
Füllen Sie einen Liter Einmachglas mit 1 1/2 Tassen gefiltertes Wasser. In 2 TL Ingwerpulver (oder gerieben, frische Bio-Ingwer) und 2 TL Bio-Weißzucker und gut mischen. Zudecken und verlassen auf der Theke bei Raumtemperatur für 24 Stunden.
Nach 24 Stunden der Deckel entfernen und ein zusätzlichen 2 TL Ingwerpulver und 2 TL Weißzucker und mischen wieder hinzuzufügen. Deckel und ließ sitzen auf dem Zähler für 24 weitere Stunden.
Wiederholen Sie dies für mindestens 3 Tage und für maximal 7 Tage, bis kleine Blasen beginnen an der Spitze zu bilden, die probiotische Kultur angibt, eine kritische Masse und ergreifen erreicht hat. Sobald die Blasen erscheinen, die Flüssigkeit das Sediment am Boden des Glases ohne kann als Starter für hausgemachte Limonaden verwendet werden. Im Kühlschrank lagern und füttern die Kultur 2 TL Ingwerpulver und 2 TL Zucker einmal pro Woche, wenn nicht innerhalb von ein paar Tagen.
Wenn keine Blasen durch den siebten Tag erscheinen, werfen und wieder von vorn anfangen.
Sarah, The Healthy Start Economist