Wie man Gebäck Danish (mit Käse, Heidelbeere oder Apfelfüllung), mit Alison Kochen
Ich habe köstlich danishes von Grund auf schon zweimal gemacht, und sie waren ein großer Hit. Der Käse danishes ist besonders gut. Sie könnten auch die Hälfte Käse und halbe Frucht für die Füllung verwenden. Obwohl Sie Laden gekauft Blätterteig verwenden könnte, werden Sie angenehm überrascht sein, wie einfach es ist, eigene Blätterteig mit der Abkürzung in diesem Rezept zu machen. Wenn Sie die Zeit nehmen, einen großen Stapel von Blätterteig zu machen, können Sie sie für zukünftige Anwendungen einfrieren.
Plundergebäck Rezept
macht 6, aber dieses Rezept verdoppelt gut
für den Blätterteig:
1/4 von einer Partie von hausgemachten Blätterteig gekühlt im Kühlschrank durch (siehe Rezept hier) oder 1 (397 g) Paket von Speichern gefrorene Blätterteig gekauft, im Kühlschrank aufgetaut
Allzweckmehl für flouring Oberflächen
für die Käsefüllung:
250 Gramm Frischkäse, bei Raumtemperatur weich gemacht (Anmerkung: Ich verwende die Marke Philadelphia)
2 Esslöffel Ricotta
1/3 Tasse granulierter Weißzucker oder mehr Geschmack
2 großer Eigelb, bei Raumtemperatur
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt. (Anmerkung: Ich mag mexikanisches Vanille-Extrakt verwenden)
Prise grobes Meersalz Kosher
für die wilde Heidelbeeren Füllung:
für die Apfelfüllung;
für die Eiwäsche:
1 Ei mit 1 EL Wasser verquirlt, bis schaumige, ungefähr 3 Minuten von Hand wischend
für die Zuckerreinigung:
Beachten Sie, dass der Zucker waschen ist klar, aber es gibt das Gebäck eine leicht klebrige Süße, die man oft auf danishes in Bäckereien finden.
1/4 Tasse Kristallzucker mit 1/4 Tasse Wasser gekocht, bis sie gelöst, abgekühlt, dann auf Raumtemperatur
Machen Sie die Füllung (en) Ihrer Wahl und beiseite stellen. Wenn Sie Käse danishes machen, schlägt die Rahmkäse und Zucker in der Schüssel eines elektrischen Standmischer mit einer schaufel Befestigung auf mittlere Geschwindigkeit bis sehr glatt ausgestattet. Dann fügen Sie das Eigelb, Quark, Vanilleextrakt und eine Prise Salz, und auf die niedrigste Geschwindigkeit mischen, bis gerade kombiniert. Schmecken Sie die Füllung und fügen Sie mehr Zucker oder Salz nach Geschmack, falls gewünscht. Idealerweise sollten Sie die Füllung mit einem Hauch von salzig savouriness subtil süß.
Mehl eine große Arbeitsfläche gut. Mehl der Oberseite des Blätterteig und mit einem Rollenstift auf dem Teig nach unten drücken, bis sie ein wenig abgeflacht ist. Dann rollt den Teig in ein großes Rechteck, die 1/4 Zoll dick ist. Während Sie den Teig Ausrollen sind, achten Sie darauf, um ihn abzuholen und um 90 Grad drehen alle von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass der Teig nicht auf der Arbeitsfläche festhält. Re-Mehl wie nötig. Versuchen Sie, schnell zu arbeiten, die Butter in den Teig zu verhindern, dass aufheizt. Wenn Ihr Teig zu weich oder klebrig wird, kühlen sie es in dem Kühlschrank durch, bevor sie wieder rollen.
Legen Sie einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes der Gebäck. Kühlen Sie das Gebäck in den Kühlschrank für 15 bis 30 Minuten. Vorwärmen der Zwischenzeit den Ofen auf 400 Grad F. Brush die Spitzen und Grenze jedes Gebäck mit dem Ei waschen und backen das Gebäck für 20 bis 25 Minuten, Drehen der Pfanne auf halbem Weg durch das Backen, bis der Teig wird aufgebläht, schön gebräunt, und leicht knusprig. Entfernen Sie die danishes aus dem Ofen nehmen und sofort bürsten Sie den Zucker Wäsche über den Teig. Lassen Sie die danishes auf dem Backblech abkühlen weg von Hitze, bis sie fest genug übertragen werden. Übertragen Sie die danishes an einem Draht Kühl Rack vollständig abkühlen lassen. Servieren bei Raumtemperatur oder noch etwas warm. Diese werden am besten den Tag genießen sie gebacken, aber sie werden für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.