Wie man Joghurt Mit Buttermilk, LEAFtv
Joghurt erhält seinen natürlichen Tang aus der Milchsäureproduktion der Bakterien im Joghurt während der Gärung. Wenn Joghurt zu Hause, müssen Sie diese Bakterien in die Milch in Form eines Starters liefern. Kommerzielle Joghurt und Buttermilch enthalten sowohl diese Bakterien und kann entweder als Starter für Ihre selbst gemachten Joghurt verwendet werden. Prüfen Sie das Etikett auf der Buttermilch; sicherzustellen, dass es Bakterien, die auch als enthält „live, aktive Kulturen.“ Verwenden Sie regelmäßig ganz oder Magermilch als Basis für Ihren Joghurt für die besten Ergebnisse, die Buttermilch für den Starter zu reservieren.
Verwenden kommerziell hergestellte Buttermilch als Starter für Joghurt.
Erwärmen Sie die Milch über mittlerer niedriger Hitze in den Topf, bis es erreicht 185 Grad Fahrenheit.
Gießen Sie die Milch in den wieder verschließbaren Behälter.
Stellen Sie den Behälter in das Eiswasserbad, bis die Milch 110 Grad Fahrenheit erreicht.
Rühren Sie die Buttermilch in die erwärmte Milch und dichten den Behälter.
Wickeln Sie den Behälter mit einem Handtuch und legen Sie es auf einem Heizkissen den Joghurt auf die gewünschte Konsistenz gären. Dies könnte zwei bis vier Stunden dauern. Testen Sie die Temperatur des Joghurt alle 30 Minuten mit dem Zuckerthermometer, damit es nicht über 112 Grad Fahrenheit bekommt, die die Bakterien töten könnte. Alternativ überträgt den Joghurt auf einen Thermos und Dichtung. Halten Sie die Thermos bei Raumtemperatur in einem warmen Raum für bis zu vier Stunden oder bis der Joghurt erreicht die gewünschten Dicke.
Entfernen Sie den Deckel und kühlen Sie den Joghurt unmittelbar nach dem Fermentieren der Prozess zu verlangsamen.