Wie man Kumquat Jam oder Marmalade - leicht! Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Fotos, Zutaten,
Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, lassen Sie es mich wissen.
Ausbeute: 7 bis 9 pint Krüge
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Ich habe hier kostenlos Etiketten für Ihre Gläser hinzugefügt. in einem Word-Format! Einfach herunterladen, bearbeiten und in Etikettenpapier drucken.
Zutaten
Optional Material:
- Foley Lebensmittel-Mühle ($ 25) - nicht notwendig; nützlich, wenn Sie Samen entfernen möchten (von Brombeeren) oder Apfelmus machen.
- Deckelheber (hat einen Magneten die Deckel aus dem kochenden Wasser zu holen, wo man sie sanieren. ($ 2 bei großer Box speichert oder es kommt in dem Kit links)
Jam-Herstellung Wegbeschreibung
Dieses Beispiel zeigt Ihnen, wie Kumquat Marmelade zu machen. Die Ausbeute aus dieser Rezeptur beträgt etwa 8 acht-Unzen-Gläser (das das gleiche wie 4 Liter sind).
Schritt 1 - Wählen Sie den Kumquats! (Oder kaufen sie gepflückt bereits)
Wenn Sie Ihre eigene Bäume (in der Regel in Florida, Texas oder Kalifornien) oder eine lokale Farm müssen Sie Ihre eigene holen, können Sie offensichtlich eine bessere Qualität Obst bekommen!
Wie viel Obst?
Jam kann nur in eher kleinen Chargen hergestellt werden - etwa 6 bis 8 Tassen zu einer Zeit - wie die Anweisungen auf dem Pektin sagen, erhöht nicht die Rezepte oder der Stau nicht „gesetzt“ (Jell, verdicken). (Warum? Alton Brown auf dem Food Channel sagt Pektin leicht verkochen kann und verliert ihre Verdickungseigenschaften. Es ist leichter und schneller eine gleichmäßige Wärmeverteilung in kleineren Chargen zu erhalten.
Schritt 2 - Waschen Sie die Krüge und Deckel
HINWEIS: Wenn aufpoliert Gläser verwendet werden, sollte das Produkt für weitere 5 Minuten verarbeitet werden. da diese zusätzliche Verarbeitung in einem schlechten Satz (laufende jam) führt jedoch ist es besser, die Gläser zu sanieren.
Setzen Sie den Deckel in einen Topf mit heißem, aber nicht ganz kochendem Wasser (das ist, was vom Hersteller empfohlen) für 5 Minuten, und verwenden Sie den magnetischen „Deckelhebers Zauberstab“, um sie herauszuziehen. Lassen Sie die Gläser in der Spülmaschine auf „erhitzt trocken“, bis Sie bereit sind, sie zu nutzen. sie heiß zu halten wird die Gläser brechen verhindern, wenn man sich mit der heißen Marmelade füllen.
Ich bin sicher, dass Sie herausfinden können, wie die Kumquats im Klar kaltem Wasser zu waschen.
Verwerfen Samen, Stiele und die weiße Mittelteil.
Schritt 5 - Kochen Sie den Kumquats bis zart
Schritt 6 - Stehen lassen über Nacht
Das Ball-Blau Buch und viele Rezepte lassen vermuten, dass der Satz, indem die Mischung in einem kühlen Raum oder Kühlschrank für 12 bis 18 Stunden steht verbessert wird.
Messen Sie 5 Tassen Zucker. Jene 5 Tassen, entfernen 1/4 Tasse im nächsten Schritt mit dem Pektin vermischt zu verwenden.
Sie können Honig oder Agave ersetzen, aber künstliche Süßstoffe, wie Stevia, meine Vorliebe für (oder wenn Sie es vorziehen, Splenda) oder Aspartam arbeiten in der Regel nicht gut)
Messen Sie die gekochten kumuats. Fügen Sie Wasser, falls erforderlich, insgesamt 7 Tassen des gekochten Kumquat Pürees mit zugesetztem Wasser zu machen. Setzen Sie zurück in Topf. Rühren Sie die Pektin in die Kumquats und setzen Sie die Mischung in einem großen Topf auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze (rühren oft genug Verbrennung zu verhindern). Es sollte etwa 5 bis 10 Minuten dauern, es zu voll zum Sieden zu bringen (die Art, die sie nicht gerührt entfernt).
Noch ein Tipp: Verwenden Sie den no-Zucker benötigt Pektin. Sie können immer noch Zucker, um es hinzuzufügen und es schneidet die Menge an Zucker Sie von 7 Tassen pro Charge müssen 4 Tassen oder weniger! Und es schmeckt noch besser! Andererseits; Ich habe noch nie Erfolg mit dem No-Zucker Pektin ohne jegliche Zugabe von Zucker. Es stellte sich immer heraus flüssig und fad. Vielleicht möchten Sie mit einer Mischung aus Zucker und Stevia, meine Vorliebe für (oder wenn Sie es vorziehen, Splenda) mit dem No-Zucker Rezept versuchen; Zucker und weißer Traubensaft, oder einfach nur weißer Traubensaft -, die den Zucker abgeholzt wird, aber immer noch den Geschmack bewahren.
Ist Ihre Marmelade zu flüssig? Pektin ermöglicht es Ihnen, jedes Mal perfekt eingestellt Stau entpuppen. Hergestellt aus natürlichen Äpfeln, gibt es auch natürliche keinen Zucker Pektine, die Sie erlauben, den Zucker Sie um die Hälfte hinzufügen zu reduzieren oder sogar Zucker zu beseitigen!
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Schritt 10 - Holen Sie sich die Deckel in heißer Erwärmung (aber siedende nicht) Wasser
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Wenn das Kumquat-Pektin-Mix voll zum Sieden erreicht hat, fügen Sie die restliche Zucker (ca. 5 Tassen Zucker pro Charge von Kumquats) und dann zum Kochen bringen und kocht hart für 4 Minuten bringen. Wenn Sie es wieder zu einem vollen aufkochen ziemlich langsam (bei mittlerer Hitze anstatt hoch), das Schäumen reduzieren helfen.
Vom Herd nehmen.
Schritt 12 - Skim einen übermäßigen Schaums
Aber speichern Sie die Mager Schaum! Sie können Marmelade davon erholen frisch zu verwenden! Sehen Sie diese Seite nach dem Weg!
(Das Foto ist von Erdbeermarmelade, deshalb ist es rot ist - ich habe vergessen, mit Kumquats ein Bild von diesem Schritt zu machen!)
Schritt 13 - Die Prüfung auf "Jell" (Dicke)
Ich halte ein Metall Esslöffel in einem Glas Eiswasser sitzt, dann nehmen Sie einen halben Teelöffel der Mischung und lassen Sie es auf dem Löffel auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn es um die Konsistenz eindickt up Ich mag, dann weiß ich, die Marmelade fertig ist. Wenn nicht, ich in etwas mehr Pektin (etwa 1/4 bis 1/2 von einem anderen Paket) mischte und bringe sie wieder zum Kochen für 1 Minute.
Hinweise zu „set“ (Verdickung oder Jell): Es dauert 3 Zutaten für Konfitüren und Gelees einzustellen: Pektin, Zucker und Säure. Die Menge an Pektin, die natürlicherweise in der Frucht vorkommenden wird von einer Art von Frucht zum anderen variiert und durch Reife (Zähler Intuitiv unreifen enthält mehr Pektin). Siehe diese Seite für mehr über Pektin in Obst. Es braucht die richtige Balance und ausreichende Mengen an jeden von Pektin, Zucker und Säure in einer festen Marmelade oder Gelee zu führen. Schließlich dauert es eine kurze Zeit (1 Minute) aus einem harten kochen, genug Wärme, um die drei zusammen zu bringen. Generell, wenn Ihre Marmelade nicht bis nicht die Firma, Sie waren kurz in Pektin, Zucker oder Säure oder nicht schwer kochen bekommen. Das ist in Ordnung - man kann „Remake‘ der Stau; diese Seite sehen!
Schritt 14 - Füllen Sie die Gläser und legte den Deckel und Ringe auf
Dies ist, wo die jar Zange in wirklich handliches kommen!
Schritt 15 - Prozess die Gläser in dem kochenden Wasserbad
Anmerkung 1: Wenn Sie den Stau sofort essen wollen, oder nicht Konserven Ausrüstung haben, können Sie es abkühlen lassen, dann speichern Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank! Es wird für einen Monat oder zwei im Kühlschrank aufbewahren und nahezu unbegrenzt im Gefrierschrank
Anmerkung 2: Einige Leute haben nicht einmal die Gläser kochen; sie Kelle nur heiß es in heiße Gläser, legte die Deckel und Ringe auf und sie umkehren. Keine Autorität Ich weiß, empfiehlt diese, und setzen Sie die Gläser in dem kochenden Wasserbad hilft wirklich Makulatur zu reduzieren! Für mich macht es wenig Sinn, die Arbeits alle in der Herstellung um den Stau zu setzen und dann nicht die Gläser zu verarbeiten, um sicherzustellen, dass sie nicht verderben!
Empfohlene Prozesszeit für kumquatjamsin einen Siedewasser Eindoser.
Schritt 16 - Entfernen Sie und kühlen Sie die Gläser - Fertig!
Heben Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen, ohne zu berühren oder sie in einem zugfreien Ort Stoßen (dauert in der Regel über Nacht) Sie können dann die Ringe entfernen, wenn Sie mögen, aber wenn man sie verlassen, zumindest lockern sie ziemlich Bit, so dass sie nicht an Ort und Stelle Rost aufgrund eingeschlossene Feuchtigkeit. Sobald die Gläser kühl sind, können Sie prüfen, ob sie die Überprüfung abgedichtet, dass der Deckel nach unten gesaugt wurde. Drücken Sie einfach in der Mitte, sanft, mit dem Finger. Wenn es nach oben und unten (oft macht einen Knallgeräusch) erscheint, ist es nicht versiegelt. Wenn Sie das Glas im Kühlschrank sofort setzen, können Sie immer noch verwenden. Einige Leute den Deckel ersetzen und das Glas erneut zu verarbeiten, dann ist das ein wenig zweifelhaft. Wenn Sie den Inhalt wieder aufheizen, Wieder jar sie (mit einem neuen Deckel) und der vollen Zeit im Eindoser, dann ist es in der Regel in Ordnung.
Nach dem Abkühlen sie sind bereit zu speichern. Ich finde sie etwa 18 Monate dauern. Danach erhalten die dunkler in der Farbe und beginnen flüssig zu bekommen. Sie scheinen immer noch sicher zu essen, aber der Geschmack ist mild. So essen sie in den ersten 12 bis 18 Monate, nachdem Sie sie vorbereiten!
Andere Ausrüstung:
Von links nach rechts:
Sie können hier alle Werkzeuge in einem Kit erhalten:
* Nach Analysen von den Vereinigten Staaten Department of Agriculture veröffentlicht.
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FAQs - Antworten auf häufig gestellte Fragen
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