Wie man Lugaw, ein Filipino Reisbrei, Sarahlynn Pablo, Drehbuchautor
Ich präsentiere: Lugaw.
Lugaw ist ein Filipino Reisbrei. Lugaw arbeitet als eine ausgezeichnete Basis für jede Art von Fleisch oder Gewürzen, ähnlich wie Reisbrei. Wenn du krank bist ist es perfekt: warm, Füllung und matschig. Sie müssen sehr viel nicht einmal kauen. Ich mag meinen lugaw mit Huhn, Ingwer und Zitrone.
Hier ist, wie es zu tun.
- Jasmin Reis
- Hühnerbrühe oder ein Ersatz wie Gemüsebrühe oder ein Bouillon-basierte Brühe
- Ingwer, frisch oder gefroren oder gemahlen
- Ein Hähnchenbrust
- Zitrone
- Zwiebel
- Knoblauch, 4 Gewürznelken
- optional grüne Zwiebeln, Fischsauce, Sojasauce, Salz, frisch geknackt schwarzer Pfeffer
Hinweis zu den Zutaten: Wenn Sie sie bekommen können, die frischen Versionen dieser Zutaten wird das beste Aroma geben. Aber Sie könnten in ein bisschen einer verzweifelten Situation und verwenden müssen, was praktisch ist. Zum Beispiel bei meinem jüngsten Besuch in Peking, mein lieber Wirt krank mit einem seltsamen Magen ish. Er war im Bett, die Arme aufgelegt, und natürlich mein Instinkt war ihm eine Kanne lugaw zu kochen. Ach, kein Huhn, kein Huhn Barren, auch. Das war ein Problem, weil ich Mandarin nicht sprechen, ich wusste nicht, wo das Lebensmittelgeschäft war, und schlimmer noch - ich kein Geld habe! Was für eine Gurke! Aber dann fand ich eine Dose Campbell Chicken Noodle Soup! Ich strengte und verwendet, um die Suppe Brühe, ausgewaschen, die Dose und ihren Inhalt (zweimal) und fügte hinzu, dass das Wasser und den Chicken Bits die lugaw Mischung auch. Gerührt in einigen pulverisierten Gewürzen (Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Hauch von Salz) und einem Löffel oder zwei konzentrierten calamansi Saftes und voilá. MacGuyver'ed lugaw!
Kochen Sie 3 Tassen Jasminreis in einem Reiskocher. gekochten Reis Mit beschleunigt den Prozess als, wenn Sie das Rezept mit rohem Reis gestartet.
Löffeln Sie den gekochten Reis in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Dazu gibt mehrere Tassen Hühnerbrühe. Natürlich können Sie Gemüsebrühe, natriumarme oder sogar Wasser und Brühwürfel sowohl Saison und erweichen den gekochten Reis verwenden. Die Menge der Brühe fügen Sie hängt davon ab, wie weich Sie den Brei wollen. Sie würden wahrscheinlich mit so viel Brühe beginnen soll, wie es die Spitze des Reis zu treffen nimmt. Rühren. Die Hauptidee ist hier zu über den Reis zu kochen, ohne es zu verbrennen. Die Heizstufe muss über den Reis kochen und die Brühe zum Köcheln bringen, aber nicht so heiß, dass man ständig aus Angst vor Versengen rühren müssen. Verbrannte Reis nicht gut schmecken und nicht für eine gute lugaw machen. Sobald der Brühe-Reis zu einem Simmer kommt, die Hitze, und rühren Sie alle 3-5 Minuten. Halten Sie den Deckel auf oder leicht schräg, so dass die Brühe kocht in den Reis, anstatt zu verdampfen. Sehen Sie sich die Konsistenz des Reises und Anpassungen vornehmen, um Ihren Geschmack. Sie könnten mehr Brühe hinzufügen, wenn Sie es weicher wollen. Oder wenn Sie zu viel Brühe hinzugefügt haben, nehmen Sie den Deckel ab, heben Sie die Hitze ein wenig und rühren öfter.
Alles andere. Würfeln vier Knoblauchzehen und die Hälfte eines mittelgroße Zwiebel. Wärmen etwas Pflanzenöl in den Boden einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Jetzt für den Ingwer. Wenn Sie frischen oder gefrorenen Ingwer auf der Hand haben, verwenden Sie das. Es gibt auch Ingwer-Pulver, auch. Wie viel Ingwer Sie verwenden, wieder, hängt davon ab, wie Ingwer-y Sie Ihre lugaw wollen. Denken Sie daran, dass trotz der Tatsache, dass Ingwer stark sein kann, viel Stärke (Reis) gibt es nach Saison, sowie alle weiteren Fleisch Sie hinzufügen. Unter Verwendung des frischen oder gefrorenen Ingwer, schneiden in daumengroße Stücke, die besser handhabbar sind. Dann schneiden Sie die Haut ab. Tun Sie dies, indem sie auf der kurzen Seite platzieren und die Haut sorgfältig Abschneiden. Sie können sich wahrscheinlich einen Gemüseschäler verwenden statt, aber das ist für mich einfach. Tun Sie, was für Sie richtig ist. Sobald gehäutet, in Würfel schneiden es auf. Früher habe ich etwa 3-4 daumengroße Stücke von Ingwer - einen guten Geschmack von Ingwer, aber nicht überwältigend für jemanden, dessen Magen ist verärgert. Wenn ich nur meinen (nicht krank) selbst das Kochen wurde, hätte ich ein oder zwei weitere Stücke von Ingwer verwendet. Werfen Sie alle Aromaten in das warme Öl und erweichen.
Tauen Sie eine gefrorene Hähnchenbrust vorsichtig in der Mikrowelle, wenn Sie sehr hungrig sind, oder in untertauchen in etwas kaltem Wasser, wenn Sie mehr Zeit haben. Wenn Sie die Mikrowelle Weg gehen, vorsichtig sein, es nicht zu kochen. Sie werden wissen, dass es gekocht zu werden, da die Kanten von rosa drehen wird bis weißlich. Wenn das Stück ziemlich groß ist, können Sie für 30 Sekunden auftauen, es überprüfen und gekocht oder aufgetaute Teile, bevor Sie fortfahren abgeschnitten. Ich werfe heraus in der Regel keine gekochten Stücke, weil ich die Konsistenz nicht mögen. Nachdem Sie das Huhn auftauen, schneiden Sie es bis in 1/2 Zoll-Stücke oder kleiner. Legen Sie das Fleisch mit dem Knoblauch, Zwiebel und Ingwer. Sie wollen das Huhn durch und kochen Sie es ohne Bräunung erhitzen. Fügen Sie die gekochten Huhn, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer, um den Reis. Setzen Sie ein wenig Wasser in dem Topf Sie verwenden, um das Huhn zu kochen, swish es um und fügte hinzu, dass, um den Reis auch.
Wenn es einige Knochen oder der Haut auf das Huhn sind, nicht werfen diese aus. Schneiden Sie so viel Fleisch von den Knochen, wie Sie können. Kochen Sie die Knochen und die Haut mit dem Fleisch auch seine Säfte zu ziehen. Fügen Sie die Knochen und Haut, um den Reis zusammen mit dem Fleisch. Sie können später alle Knochen und Haut entfernen, wenn Sie die Schüssel dienen. Natürlich können Sie dunkles Fleisch statt Hühnerbrust verwenden - ziehe ich die ehemaligen - oder das Fleisch halten auf den Knochen, aber damit zu tun fügt Kochzeit gewarnt werden. Aber es wird auch schmackhafter sein.
Rühren Sie alles zusammen und gibt ihm eine kleine Weile für alles glücklich zu bekommen, etwa 30 Minuten. Dieses Rezept speist vier bis sechs Personen.
Dieses Gericht kann auch mit Kutteln, in kleine Scheiben serviert werden. Oh, ich liebe Kutteln! Aber es ist keine einfache Sache zu machen, wenn Sie mit einem Druckkocher handlich sind. Ein weiterer Beitrag für einen anderen Tag!
Einfachere Ergänzungen lugaw sind frisch geknackt schwarzen Pfeffer oder Salz, Fisch oder Soja-Sauce, im Grunde nichts. Ich füge normalerweise nicht diese, weil für mich die Brühe genug Würze hat. Und ich bin auch ein wenig allergisch auf Fischsauce. Es ist gut bekannt, Allergene zu halten aus meinem Essen, nicht wahr?
Was ich wie mein lugaw tun mit ist eine großzügige Menge an frischem Zitronensaft - je mehr, desto besser für mich - und manchmal grüne Zwiebeln, es knirschen und Farbe. Fröhliches Essen!
Ich werde auf jeden Fall halten Sie auf dem geschrieben, wie es funktioniert hier. Dieses Rezept kam zur rechten Zeit, weil es ein kleiner Bug geht hier gewesen und es klingt sooooo tröstlich!
Alex esguerra sagt:
Vielen Dank für diese teilen. Ich habe einen fiesen Schnupfen und Husten für drei Wochen lang hatte, und mein Körper sehnte dieses Gericht. Allerdings verloren wir unsere Mutter im vergangenen Jahr auf Krebs, und sie ist nicht mehr „ein Anruf entfernt“ mich durch ihre Rezepte zu gehen. Ich griff in meine Geschwister und wir nahmen jeder unsere beste Vermutung in Bezug auf die Zutaten aus dem Jahre beobachten unsere Mutter die Schale in kalten Winternächten vorbereiten, wie wir aufgewachsen sind. Ich liebe die Einfachheit der Ihr Rezept - und es ist ein I mit „gekochten Reis“ gefunden wie meine Mutter. Vielen Dank!
Danke für das Teilen dieses Rezept Sarah Lynn. Ich konnte es zum ersten Mal heute Abend machen. Mein Onkel hat einen schweren Gichtanfall. Sein Wunsch war lugaw. Gott segne Sie mehr für Rezepte teilen - Geschichten. Ich schätze Sie. # 128522; # 128144;