Wie man nicht Make Ingwer-Sirup, Kaiser-Pinguin
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Machen Sie nicht Ingwer-Sirup "> Wie nicht Make Ingwer-Sirup
> Nehmen Sie Ingwer-Sirup nicht.
Meine Karawane von Geist liebenden Fremen in Angriff genommen auf eine Reise gestern Abend. Das Vertrauen war hoch, die Winde waren recht - es wäre sicherlich eine kurze Suche sein, und eine, die eine leckere Cocktail in Caches von Wasser beendet. Wir begannen unsere Wanderung mit 8 Unzen Ingwersirup und endeten mit großen Durcheinander von frumpiness.
Mein Charge von Ingwer-Sirup war ungefähr 3 Wochen alt. Als erstes machte, war es Punch-you-in-the-jugulare würzig - nicht zu weit von den Gleichen von Goya Ingwerbier. Aber nach ein paar Wochen im Eisschrank Alterung verloren sie ihren Witz und schmeckte wie ein schlechter Witz. Mehrere Versuche, bei Cocktails später war ich die Hoffnung beraubt. Würde meine erste Mixology Montag Beitrag in Monaten Ende ein Scheitern verurteilt? Würde RumDood.com. unsere piratical Gastgeber, stoppen meine Fässer mit Rum füllen?
Fehlgeschlagene Versuche
Hier ist, was ich versucht: Cachaça, Kalk, Ingwersirup und einen Schwimmer aus dunklem Rum verworren mit Erdbeeren und Peychaud Bitters. Rye Whisky, Zitronensaft, Ingwer-Sirup, und Ingwerbier. Beide gut klingen? Nun waren sie nicht. Dachte, es war die Schuld der Ingwer-Sirup, gab ich ihm einen Geschmack. Es hatte nicht mehr seine Zunge-Anbraten Potenz, sondern einen gedämpfter karamellisierten Geschmack, den ich einen kommerziellen Sirup erinnerte. Warum sollte mein Ingwer-Sirup so heiß sein, und die Mühe gemacht, wenn zuerst gemacht, aber so schnell abbauen? Ich frage mich, ob mein nicht-alkoholischer Falernum versucht irgendwelche Anhaltspunkte bieten kann.
Warum verliert Ginger seinen Geschmack?
Könnte die Art von Zucker, das Problem ich verwende? Sulz empfiehlt Verwendung von Invertzucker den Geschmack des Ingwers zu bewahren. Invert-Sirup zu machen ist ziemlich einfach; fügen Sie einfach Zitronensäure, Weinstein oder sogar Zitronensaft zu dem Sirup und kochen für 20 Minuten jeden sauren Geschmack zu entfernen. Invertzucker hat eine niedrigere Wasseraktivität, damit seine Konservierungseigenschaften zu erhöhen. Boiling einen Sirup für 20 Minuten klingt wie ein Rezept für harte Süßigkeit; vielleicht kann es in kürzerer Zeit durchgeführt werden?
Dieses ganze Ingwer Chaos verdient weitere Erforschung, aber jetzt, schlage ich Sie Ihren Ingwer-Sirup frisch machen jedes Mal. Es dauert 10 Sekunden extra Aufwand, und die Ergebnisse sind beißend gut.
Frischer Ingwer „Sirup“
- 1T gehackten Ingwer (abgeschnitten zwei 1/4 "Scheiben, auf die Haut, und schneiden in ein paar Stücke)
- 1/2 Unzen einfacher Sirup
Muddle im Glas Sie verwenden den Cocktail zu machen.
- 1T gehackter Ingwer, Haut auf, wenn Sie mögen
- 2 Stück Ananas, die jeweils etwa 1 "x1" x1 / 2 "
- 1/2 Unzen einfacher Sirup
- 1 1/2 Unzen Wray and Nephew Over rum
- 1t Grenadine
- 2 Unzen Ingwerbier, nach oben
Muddle den Ingwer, Ananas und Sirup. In Rum und schüttelt mit Eis. Doppel-Stamm in ein hohes Glas und mit gestoßenem Eis füllen. Top mit Ingwerbier.
KP Frage
- Hat jemand anderes diesen drastischen Aromaverlust mit Ingwer erlebt? Wie haben Sie es wieder gut gemacht?