Wie man Pizza-Teig, LEAFtv
Arbeiten mit Hefe
Ohne Hefe wird der Pizzateig nicht steigen. Der vergärbaren Zucker aus der Live-Kultur innerhalb des Gluten gefangen führt die Blasen zu bilden. Instant-Hefe ist ein feines Pulver genug, um direkt mit der Mehlmischung hinzufügen, aber Trockenhefe ist etwas gröber und erfordert „Proofing“, indem man zuerst mit lauwarmem Wasser und Zucker mischte, bis es einen merklichen Schaum erzeugt. Wenn die Hefe-Mischung keine Anzeichen von zum Leben erweckt zeigt, überprüfen Sie das Verfallsdatum auf der Verpackung. Es ist möglich, Backpulver als Treibmittel zu verwenden, ist es mit dem trockenen Mehl wie bei Instant Hefe mischte, aber die Pizzakruste wird dichter als ein Pizzateig aus Hefe hergestellt werden.
Same-Day-Teig
Gourmet Crust
Für eine leichtere, knusprige Kruste, bereitet den Tag Teig vor und im Kühlschrank lagert über Nacht es den Proteinen, die ein möglichst lange Zeit zu geben, zu binden. Von der ersten Teigkugel, erzeugen kleinere Kugeln auf einer trockenen Oberfläche mit Grießmehl oder Maismehl Anhaften zu verhindern bestäubt. Ordne die Teigkugeln auf einem Tablett und bedecken sie mit Plastikfolie, übertragen dann das Tablett in den Kühlschrank. Halten Sie sie über Nacht oder für so lange wie drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie bereit sind, sie zu benutzen, entfernen Sie das Fach aus dem Kühlschrank und lassen Sie den Teig für mindestens eine halbe Stunde erwärmen, bevor jede Kugel in einen Kreis rollen.