Wie man Pound Cake Ohne Rezept
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
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Alles, was Sie brauchen, ist eine Küchenwaage, ein einfaches Verhältnis, und die Bereitschaft, sich von tyrannischen Rezepte (für mindestens eine Stunde oder zwei) zu lassen.
In dieser völlig sicher so, dass nur kleine Kinder erreichen können, dachte ich einmal, dass Napfkuchen erhielt seinen Namen von der Tatsache, dass es die schwerste Art von Kuchen zu tragen war. Das ist natürlich, ist das nicht Fall.
Ein Stück Kuchen Pfund wiegt in der Tat mehr i
n die Hand als eine Scheibe von, sagen wir, genoise. Aber ich weiß jetzt, dass Napfkuchen wird es aus dem Verhältnis seiner Bestandteile zu nennen: ein Pfund Butter, ein Pfund Zucker, ein Pfund Mehl, ein Pfund Eiern.
Und ich weiß auch, dass eigentlich die Zutaten nicht in Pfund zu sein brauchen. Solange alles gleiche Gewichtsteile ist, werden Sie immer noch, dass wunderbar dicht, buttrig bekommen, nicht allzu süßen Kuchen. Deshalb in Frankreich sie es eine „quatre Quart“ nennen (vier Viertel) Kuchen.
Das Verhältnis und die Technik, wie Pfund Kuchen zu machen ist leicht zu merken. Zwei Werkzeuge machen es tatsächlich möglich: eine Waage und einen elektrischen Mixer. Sie können nicht Napfkuchen ohne Rezept ohne Maßstab machen, aber das Ausmaß und die Schüssel Ihres Standmixers (oder der einen Schüssel Sie mit Ihrem Handheld Mixer verwenden werden) sind fast die einzigen Dinge, die Sie waschen müssen. Es ist keine schicke digitale schuppen jeder Küchenwaage tun-und sein muß, wenn Sie nicht bereits über eine Skala in Ihrer Küche haben, es ist eine gute Investition für so viele Gründe, Backen sans Rezept enthielt.
1. herauszufinden, wie viel Kuchen zu machen
So wissen Sie, das gleiche Gewicht der einzelnen Inhaltsstoffe haben müssen, aber wie viel sollte man beginnen? Gute Frage. Zunächst einmal, zu viel Kuchen ist nie eine schlechte Sache, und Napfkuchen friert gut, also nicht zu viele Sorgen über zu viel Kuchen zu machen. Beginnend mit einem halben Pfund jeder Zutat wird 8 füttern, während ein Pfund werden Sie mindestens 14 Portionen bekommen. Die halbe Pfund Größe paßt gut in einer 9-Zoll-Laibwanne oder eine 8-Zoll-Runde. Oder Sie können zusammen mischen aber viel Pfund Kuchenteig Sie wollen, und dann herauszufinden, welche Größe Kuchenform (oder zwei!), Es wird passen. Wenn Sie wissenschaftliche erhalten möchten, könnte ein Volumen Diagramm helfen.
So sehr sind Sie mit, stellen Sie sicher, dass Ihre Eier und Ihre Butter bei Raumtemperatur sind, bevor Sie das Mischen beginnen.
1/2 Pfund Butter und 1/2 Pfund Zucker bereit zu gehen. Nun sind alle brauchen wir ein paar Eier, Mehl, Kardamom, Vanille und in Scheiben geschnitten Pflaumen.
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
2. Creme Zusammen gleiche Teile Butter und Zucker
Dies ist, wo die elektrischen Mixer wirklich seinen Wert zeigt. Beginnen Sie mit Raumtemperatur Butter und schlagen sie mit dem Mixer bis glatt. Jetzt ein gleiches Gewicht von Zucker, und es auf hoch schlagen, bis die Mischung blass und flauschig ist, 5 Minuten oder mehr. Die Mischung wird blasse und flauschiger als Luftblasen mehr in sie geschlagen werden, die als Sauerteig für Ihre Pfunde Kuchen handeln. So spart nicht an diesem Schritt, wenn Sie möchten, dass Ihre Kuchen steigen.
Hinweis: Sie müssen nicht tatsächlich Butter hier verwenden, wenn Sie nicht wollen. Sie können eine Mischung aus Butter und Öl verwenden, oder Sie können alle Öl. Olivenöl ist sehr schön, wenn Sie Ihren Kuchen wie Olivenöl probieren wollen; dito Kokosöl. Messen Sie Ihr Öl Gewicht nur, wie Sie Ihre Butter, aber weiß, dass Öl anstelle von Butter verwendet wird bedeuten, dass Sie geben, dass klassisches Pfund Kuchen Butteraroma auf.
3. Allmählich Mix gleichen Teilen Eier
Wie messen Sie Eier Gewicht? Nicht in ihrer Schale. Legen Sie eine Schüssel auf der Waage, Tara, und dann knacken Eier in die Schüssel, bis ein Gewicht bekommen, die das Gewicht passen Sie bauen Ihr Verhältnis aus dem. Wenn man mehr Ei Sie über die Gewichtsgrenze setzt, wischen sie alle zusammen und entfernen und geschlagenem Ei verwerfen, bis Sie das Zielgewicht zu erreichen.
Schalten Sie Ihr Mischpult auf niedrig, und fügen Sie nach und nach die Eier, ein oder zwei zu einem Zeitpunkt, zu schlagen throughly nach jeder Zugabe.
4. Fügen Sie etwas Aroma
Geben Sie ihm eine andere schlägt, haben dann einen Geschmack und sehen, was Sie denken. Mischen Sie in mehr Aroma, wenn Sie denken, dass es mehr braucht.
Hier ist, wie Napfkuchen mit Olivenöl statt Butter zu machen. Wir fügten Zitronenschale und Saft zugesetzt, um Geschmack und Mohn am Ende eingemischt.
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
5. Rühren in einem gleichen Teil Mehl
Sobald Sie das Hinzufügen des Mehls starten wollen Sie nicht zu viel Vermischung zu tun, so ist es wichtig, dass alle, dass Geschmack Bastelei mit zu erledigen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Nach und nach das Mehl einrühren auf die niedrigste Einstellung des Mixers nur, bis es aufgenommen wird.
6. Fügen Sie Mix-Ins, wenn Sie mögen
Bevor Sie Ihren Teig auf Ihre Kuchenform übertragen, haben Sie die Möglichkeit, einige Dinge hinein zu falten, wenn Sie wollen, wie einige gehackte Früchte oder Nüsse oder Samen oder Schokoladenstückchen. Ich liebe geschnittenes Pflaumen in einem Vanille-Kardamon Pfund Kuchen und Schokolade-Chips in einem Kaffee-Kuchen Pfund. Meine zitronen Olivenöl Napfkuchen ist noch besser mit Mohn in ihm. Aber Sie müssen keine Mix-Ins hinzufügen, wenn Sie nicht wollen!
7. Bake die Rührkuchen
Fetten Sie Ihre Kuchenform großzügig mit Butter, dann werfen Sie Ihren Teig hinein und die Oberseite glatt.
Backen Sie den Kuchen in einem 325 ° F Backofen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in die Mitte eingesetzt wird, kommt sauber heraus, die von 45 Minuten bis 1 1/2 Stunden, abhängig von der Größe des Kuchens überall nehmen. Übertragen Sie die Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie den Kuchen heraus drehen.
Die auf der rechten Seite ist mit Kaffeegeschmack und beträufelt mit geschmolzener Schokolade, während die Pflaume besetzte Kardamom Geschmack Zahl einfach mit einer Prise Puderzucker beendet ist.
8. Top und Servieren Sie den Kuchen
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