Wie man Tepache (fermentierte Ananas-Getränk)
Eine der erfrischenden Getränke in Existenz ist Tepache de Piña. ein leicht fermentierten Getränk aus frischen Ananas schälen und Kern plus braunem Zucker. Zusätzlich zu seinen köstlichen Geschmack, werden Sie lieben es, in den Genuss von Teilen der Frucht zu nehmen, die wir in der Regel nur wenige werfen. Wenn Sie diese sehr mexikanischen Getränk für einen besonderen Anlass benötigen, im Voraus zu planen; Tepache dauert 2 oder 3 Tage zu gären und zu trinken bereit zu sein.
Was du brauchen wirst
- 1 Gallone (ca. 4 Liter) Wasser
- 1 große Kegel piloncillo (etwa 1 Pfund oder Kilogramm ½) oder ca.. 1 Pfund brauner Zucker
- 1 ganze frische reife Ananas
- 1 Zimtstange
Wie man es macht
Erhitzen Sie das Wasser in einem großen Topf, bis es anfängt zu kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den piloncillo oder brauner Zucker, so dass es sich auflösen wird, während wir mit der Ananas arbeiten. (Wenn Sie piloncillo verwenden, wird der Lösevorgang länger dauern, rühren Sie das Wasser hin und wieder mit einem Holzlöffel und brechen die piloncillo auf, als es weich wird entlang diesen Prozess zu helfen.
Schneiden Sie die Krone aus der Ananas; entsorgen oder verwenden Sie eine neue Pflanze zu wachsen. Waschen Sie die Außenseite der Ananas mit Wasser und etwas Spülmittel reinigen, um sicherzustellen, von irgendwelchen Schmutzpartikel oder potenzielle Fehler loszuwerden.
Ziehen Sie Ihre Ananas. Ich tue dies auf einem Schneidebrett in die Spüle gesetzt Chaos zu reduzieren. Ich schnitt ein Stück weg von der Spitze der Frucht, ein weiteres Stück aus dem Boden, und dann schneiden Sie die Schale aus in Streifen - aber Ihre Lieblings-Methode verwenden, solange Sie mit einem geschälte Ananas enden.
Sobald der Zucker oder piloncillo in das heiße Wasser gelöst hat, legen die Teile der Schale in den Topf. Fügen Sie die Zimtstange.
Schneiden Sie die Frucht der Ananas in Scheiben oder Stücke, den Faserkern zu reservieren. Bewahren Sie die Früchte für eine andere Verwendung. Fügen Sie den Kern, ganz oder in Stücken, in den Topf geben und verrühren.
Decken Sie den Topf mit einem Geschirrtuch und legen Sie es auf dem Küchentisch oder einen anderen Ort (bei Raumtemperatur), wo sie leicht zugänglich sind, aber aus dem Weg. Das Handtuch wird Fremdkörper halten, während wodurch Luft um die Mischung zu erreichen, so dass für eine erfolgreiche Fermentation.
Nach 24 bis 36 Stunden überprüfen Sie Ihre Tepache. Wenn Sie ein bisschen schaumig weißen Schaum auf der Oberfläche des Wassers zu sehen, es ist die Vergärung. Sie können es trinken, wie es ist, oder lassen Sie es an einem anderen Tag zu brauen fortzusetzen oder so. Wenn Sie keinen weißen Schaum sehen, den Topf wieder und überprüfen Sie sie nach weiteren 24 Stunden; Die Zeit, die für die Fermentation wird entsprechend der Temperatur, dem Reifezustand der Ananas und anderen Faktoren variieren.
Sobald Ihr Tepache das gewünschte Niveau der Fermentation erreicht hat, belasten und alle Feststoffe verwerfen. Übertragen Sie die Flüssigkeit in einen Krug und im Kühlschrank lagern. Gekühlte Tepache hält für bis zu einer Woche, sehr langsam mehr gären fort.
Vor dem Servieren sollte eine Testgetränk. Fügen Sie mehr Wasser und / oder Zucker nach Geschmack. (I verdünnen fast immer Mine mit mehr Wasser.) Auf Eis servieren, falls gewünscht.
Variationen über Grund Tepache
Fügen Sie ein wenig frisch gepresster Limettensaft zum Endprodukt (entweder in den Krug oder in einzelnen Glas) ihm einen extra erfrischenden Schlag zu geben.
Fügen Sie ein paar Nelken neben dem Zimt auf die Mischung in den Topf für eine zusätzliche bisschen Würze.
Gehackte Obst (Ananas, Äpfel, etc.) an den Krug Tepache vor dem Trinken-ähnlich dem, was mit Sangria-für noch mehr Spaß gemacht wird. Servieren mit einem Strohhalm und einem Löffel.
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