Wie man Traubensaft die altmodische Art und Weise - Real Food - Mutter Erde Nachrichten
Wie Trauben zur Vorbereitung für die Saftherstellung und das Entsaften Verfahren, einschließlich verbesserte Methoden und häufige Fehler.
„Was wollen Sie mit denen zu tun?“ fragte meine Mutter, an der Box von Trauben zeigen.
„Machen Sie Traubensaft. Die Kinder lieben Saft. Aber wie? Ich werde kochen müssen, und Stamm, und. Oh, I.“ ich wirklich außer mir war. Wir schweigend gearbeitet, unser Geist nach einer Lösung zu suchen, bis - plötzlich - meine Mutter kam mit einer Erinnerung aus „wie Großmutter es tat“.
Bald Richtung unter Mom, war ich schnell meine größten Ersatzgläser sammelt Traubensaft zu machen: Quart, halb Gallonen und Gallonen. Diese habe ich erneut gewaschen und verbrüht, während ein Kessel mit Wasser auf dem Herd erhitzt.
Ich tauchte dann die Trauben in kaltem Wasser, stammte sie und stellte sie in den sauberen, leeren Behältern insgesamt. (Ehrlich gesagt, ich Beträge erraten, aber ich würde für jeden Liter Kapazität drei Viertel auf eine Tasse Früchte schätzen.). Einen Spritzer Honig - etwa einen Esslöffel des Süßstoffs für jede Tasse Trauben folgte die Frucht in die Gläser. Das klingt nicht nach viel, aber die Concords war reif gepflückt und die Ergebnisse waren sehr lecker.
Zu dieser Zeit kochte der Kessel. Also habe ich die Gläser in einer Pfanne mit heißem Wasser, gefüllt mit jeweils Verbrühungen Flüssigkeit innerhalb einer halben Zoll von seiner Spitze, wischte sich die Felgen sauber, auf den heißen Deckel gelegt und angezogen, sie nach unten eng mit den Bands. Das war alles! Innerhalb einer Stunde von heller Idee meiner Mutter hatte ich die Trauben gerettet und arbeite wieder mit dem Mais und Pfirsichen.
Ich erinnere mich nicht, wie lange ich wartete den Saft zu probieren. aber was ich weiß ist, dass die ganze jarful verschwunden, bevor ich ein zweites Glas bekam. Von allen Behältnissen ich auf nur einer übrig ist, sicher an der Unterseite des Bügelkorb versteckt, am nächsten Geburtstag Frühstück genossen werden.
Im Nachhinein kann ich sehen, dass ich zwei riesige Fehler gemacht. One Number: Ich habe bis etwa ein Zehntel so viel Saft wie ich haben sollte. Das hier beschriebene Verfahren läßt mich mit Trauben beschäftigt so schnell, dass ich jetzt auf Konserven planen kann - in einem einzigen Nachmittag oder zwei - meine ganze Familie in einem Jahr verwendet wird. das könnte sich als ziemlich viel sein! Zwar gibt es nur vier von uns, aber wir glauben nicht, kommerziell hergestellte Getränke zu kaufen. Healthwise und dollarwise, werde ich weit voraus sein, wenn ich ein zusätzlichen Scheffel Trauben kaufen und ein kleines Glas Honig und gehe in der Produktion in größerem Maßstab.
In diesem Fall werde ich brauche auch ein paar Gallonen Gläser zu kaufen. weil Fehler Nummer zwei in der groß genug Behälter nicht Konserven den Saft wurde. Ein Quart verschwand so schnell, dass ich mit irgendwelchen Einheiten kleiner ist als eine Gallone dieser Saison nicht arbeiten möchten. ( „Größer“, bedeutet natürlich, „weniger“, mit einer konsequenten Einsparung von Deckeln. Andere Kosten, die steigenden hält.)
Man hat mir gesagt, nebenbei bemerkt, dass Gallone Krüge mit Gummi ausgekleideten Kappen können für diesen Zweck zurückgeführt werden. Wenn die Spitzen erhitzt werden und auf Behälter heißer Flüssigkeit geschraubt, werden sie in der Regel wieder verschließen. und wenn sie es nicht tun, werde ich den Saft zu dem Weinfass hinzufügen und es trotzdem retten.
Nach meiner Erfahrung mit altmodischer Traubensaft, bin ich mehr denn je davon überzeugt, dass Omas einfache Methoden zu unserem modernen Weg manchmal weit überlegen sind. Das ist kaum verwunderlich. Gran Familie, schließlich war autark aus der Not. und mit neun Kindern zu pflegen, hatte die Hausfrau schnell zu arbeiten.
Die Technik Mom aus ihrem Gedächtnis gegraben spart nicht nur Zeit, sondern zwei Arten von Energie: Die Planeten (weil die Konservierungsmethode erfordert wenig Kochen und es gibt keine spannungs Lappen in heißem Wasser zu waschen). und meins. Und zur Erntezeit - wenn meine schwerste Energiekrise ein persönlicher - ich wirklich zu schätzen, dass im letzten Punkt.