Wie man Zuckerwürfel für Genius Champagner Cocktails
Jede Woche - oft mit Ihrer Hilfe - Food52 Executive Editor Kristen Miglore ist Rezept Freilegung, die nichts weniger als Genie.
Sie werden an Ihre Freunde sagen werden: „Hier ist ein Cocktail Sie ist nicht brauchen zu schütteln oder zu rühren oder swizzle oder zerquetschen Eis. Sie sind willkommen.“ Sie werden sagen: „Du hast Zuckerwürfel? Sind Sie ein Wissenschaftler? Haben Sie in einer Zuckerfabrik arbeiten?“ Sie werden immer dafür in Erinnerung bleiben.
Im nächsten Jahr, erkannte sie nicht nur sie ihre eigenen, indem sie die Frustration vermeiden konnten, aber sie konnte Geschmack sich mit dem bitters zugleich. „Sie wäre rosa. Ich würde bekommen, um sie in einem netten Glas (komplett mit Mini-Zange!) Zu setzen und diese verrückte Person sein, die Zuckerwürfel hergestellt. WIN“, schrieb sie in ihrem Blog Reclaiming Provincial.
Um wie Nershi zu gewinnen, alles, was Sie tun, ist Zucker mischen mit gerade genug Bitters, um es wie dem feuchten Sand fühlen am Rande des Strandes, dann bilden sie in Würfel. Nershi verwendete Silikon Mini-Eiswürfelbehälter und bekam perfekt glatte Blöcke. aber Sie nicht eine spezielle Form benötigen, wenn Sie ein wenig mehr zerklüfteten schneidiges für etwas sind und rustikal aussehenden - nur pat es in einer gleichmäßigen Schicht in eine Backform und sammle sie mit einem dünnen, spitzen Messer.
Sie können sie für ein paar Stunden trocknen lassen heraus, oder sie für 20 Sekunden Mikrowelle oder so (wenn die Pfanne nicht Metall ist), oder sie für eine Stunde backen. Oder, wie ich auf Foto-Shooting Tag fand heraus, backen sie für 10 Minuten, nehmen Sie sie aus Raum für etwas anderes zu machen, und entdecken, dass sie beendet haben selbst kochen ein paar Stunden später.
Im Wesentlichen wird ausgesetzt nassen Zucker geneigt zu trocknen, so ist es an Ihnen, wie Sie über die Erleichterung, dass gehen. Sie werden leicht brechen auseinander und bereit sein, sobald für die Verpackung, wie sie abgekühlt sind.
Dieses Rezept fordert für superfeine Zucker, die Sie selbst durch Strahlen Kristallzucker für einige Impulse in Ihrem Nahrungsmittelprozessor machen. Sie können aber auch ausgefallenere Zucker verwenden, wenn diese mehr ist dein Stil. Eine braune turbinado Basis einfach nicht sagen, ganz so sofort: „Ich in mir eine geheime Zutat habe“.
Nershi verwendet Angostura, eine klassische Zutat in Champagner-Cocktails, aber Sie bitters verwenden, können Sie mit einem Regenbogen von Optionen auf die andere Seite herauskommen müssen.
Später im Jahr, können Sie den gleichen Trick wieder herausziehen und wieder. Macht Honig Zuckerwürfel in einem feinen Tee zu festgelegter oder mahlen Lavendel (oder Kamille oder Orangenschale) mit Zucker, dann Wasser. Mischen Sie in Zimt oder Ahorn oder Bourbon für einen Brunch mit großen Töpfen Kaffee. Machen Vanille oder Mandel Würfel mit den Kindern für heißen Kakao.
Macht etwa einem halben Liter Glas im Wert von Zuckerwürfel für viele Champagner-Cocktails
1 Tasse Zucker superfeinen
1 Esslöffel (1/2 fluid ounce) Angostura
Die Fotos werden von James Ransom
Die Genius Rezepte Kochbuch ist hier-und ein New York Times Bestseller und EMZ Award Winner! Es ist eine Mischung aus größten Hits aus der Säule und nicht veröffentlichte neue Favoriten-alles in allem mehr als 100 Rezepte, die die Art und Weise Sie kochen wird sich ändern. Bestellen Sie jetzt Ihre signierte Kopie.