Wie Sie Ihr eigenes Lox, My Jewish Learning to Make
Für viele amerikanischen Juden und für im allgemeinen viele Amerikaner, lox ist der üppige Belag auf ihre Sonntagmorgen Bagel und schmear (großzügige Portion Frischkäse).
Lox wird immer von Lachs und ist sehr teuer. In dieser Hinsicht unterscheidet es sich von vielen anderen berühmten jüdischen Lebensmittel, wie Gefilte Fisch und Hering. welche aus Zutaten hergestellt, die einfach zu erwerben und billig - ein wichtiger Aspekt für die historisch armen jüdischen Gemeinden.
Lox gegen Räucherlachs
Der einfachste Weg, hausgemachte lox zu machen, ist der skandinavische Form von Gravlax zu folgen, der Lachs in einem salzZuckerLösung gehärtet wird. Dieser Prozess überspringt das Rauchen Schritt, eine unrealistische Aufgabe für die meisten Hobbyköche.
Folgen Sie diesem Rezept und in nur wenigen Tagen, können Sie köstliche lox genießen, die Sie selbst gemacht. Starten Sie den Fisch Donnerstag und Mittagessen am Schabbat finden Sie das perfekte Prunkstück für Ihren Shabbat Tisch haben - oder noch besser, für den perfekten Sonntagsbrunch noch einen Tag warten. Dies ist auch ein beliebtes Gericht bei einer Yom Kippur Pause schnell zu bedienen.
Zutaten
1 Tasse reines Salz
1 1/2 - 2 lbs Lachsfilet, ohne Knochen, mit der Haut auf
1/2 Bund Dill, dämmt und Blätter gewaschen
Richtungen
Spülen Sie Lachsfilet und stellen Sie sicher, dass alle Stift Knochen entfernt werden. Um dies zu tun, nehmen Sie eine kleine Zange oder Pinzette und ziehen Sie die kleinen Knochen heraus in die gleiche Richtung sie ausgesetzt sind. Es gibt Stiftgräte häufiger in Wildlachs als in Zuchtlachs.
Den Lachs in der Hälfte, zwei gleich große Stücke zu machen.
Mischen Sie das Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Auf einer Platte oder in einer flachen Schale, anhäufen Hälfte der Mischung auf jede Hälfte des Lachses. Es wird scheinen, wie es zusätzliche Mischung, aber es nur Stapel auf. Der Lachs wird die Mischung während des Härtungsprozesses absorbieren. Als nächstes legen Sie den Dill an der Spitze. Sandwich die beiden Fischstücke zusammen und fest mit Plastikfolie wickeln.
Den Fisch in eine Gallone großen Plastikbeutel und drücken Sie die gesamte Luft aus. Legen Sie nun in einer flachen Schale, wie eine Pyrex Backform.
Im Kühlschrank lagern, mit Gewichten an der Spitze, die von entscheidender Bedeutung ist. Verwenden Sie einen anderen schweren Teller, Flaschen Wein alles um den Fisch zu belasten.
Die lox wird 2-3 Tage dauern, zu heilen. Am Ende jeden Tages Drain jede Flüssigkeit, die aus dem Lachs herausgezogen worden ist, und den Flip Lachs über, so dass beide Seiten nach unten gleichmäßig gewogen. Sie können schmecken sie nach 2 Tagen beginnen. Wenn es sich um den gewünschten Geschmack ausgehärtet ist, Entfernen Fisch aus Kunststoff und gut abspülen.
Um zu essen, in Scheiben schneiden dünn auf eine Vorspannung, so dass die hinter der Haut. Essen Sie mit Ihrem Lieblings-Frischkäse und Bagel und genießen.
Das gehärtete lox friert sehr gut. wickelt auch einfach in Kunststoff und in einem Gefrierbeutel zu halten.
Das nächste Mal können Sie das ändern geschmacks machen es Mexikaner mit Chilipulver und Limetten; Griechisch mit Zitrone und Oregano; Israeli mit zaatar ... die Möglichkeiten sind grenzenlos!