Wie wachsen Mais für Popcorn - Bio Gartenarbeit - Mutter Erde Nachrichten
Sie können diese geliebten Snack direkt in Ihrem eigenen Hinterhof pflegen.
FOTO: DAS POPCORN INSTITUTE, ILLINOIS
Zuckermais ist toll, wenn sie frisch gegessen, Feld Mais für die Ernährung von Nutztieren gut ist, und indischen Mais ist für knallen. Indian Mai? Stimmt. Popcorn war einer dieser fabelhaften Lebensmittel, die die Pilger über von den Indianern gelernt, die mehr als 700 Sorten wuchs mit Kernen reichen in Farbe von weiß bis gold, rot bis schwarz, und alle Farben dazwischen.
Archäologen glauben, Popcorn der erste Mai je genossen von Menschen war. Columbus „entdeckt“ es, wenn er auf der Karibik-Insel San Salvador gelandet. Heute können Sie Gourmet-Popcorn kaufen auf dem Pfeiler links, in Weinflaschen verpackt, oder für die Mikrowelle verpackt. So viel Spaß, wie es zu essen, Popcorn ist doppelt so viel Spaß, wenn man es selbst wachsen.
Auswählen von Popcorn Seed
Die beiden beliebtesten Sorten sind „Schneeflocke“ und „Pilz.“ Snowflake erscheint groß und geschwollen und ist die Art, die Sie an den Filmen oder Pop zu Hause mampfen werden; Pilz erscheint klein und rund und wird von kommerziellen Herstellern von Karamelmais bevorzugt, weil es nicht so leicht bricht. Sie sind nicht wahrscheinlich Pilz Samen für den Anbau, aber egal zu finden. Da Sie nicht den selbst erzeugten Mais maschinell verarbeiten würden, arbeitet Schneeflocke in Ordnung. Es ist auch die zartere der beiden.
Sie können diese geliebten Snack direkt in Ihrem eigenen Hinterhof pflegen.
FOTO: DAS POPCORN INSTITUTE, ILLINOIS
Das Einpflanzen Corn
Junge Maissprossen sind sehr anfällig für Frostschäden, so Pflanzensamen nach Frostgefahr bestanden hat. Wählen Sie einen sonnigen Platz, der vom Wind geschützt ist. Da Mais viel Stickstoff mag, tut es auch, wo ein Leguminosen wie Bohnen oder Erbsen, wurden im vergangenen Jahr gewachsen. Samen keimen am besten nach dem Boden auf mindestens 60 ° C erwärmt hat. Pflanzenkerne ½" tief im Frühjahr, während der Hitze des Sommers, Pflanzensamen 2" tief. Die Keimung erfolgt in drei bis 12 Tagen.
Pflanzenreihe 12" auseinander. Da gute Ohrentwicklung auf gute Bestäubung abhängig ist, stellte in vier oder mehr benachbarten Reihen. Wenn Sie Platz haben nicht für mehrere Zeilen, Pflanze in Hügel. In der Regel nur etwa 75% der Samen keimen, so legt zwei Kerne in jedem Loch und Raum der Löcher 7" auseinander. Thin später so, dass die besten Sprossen sind 15" auseinander. Für Hügel, Pflanze sechs Kerne pro Hügel, Ausdünnung bis drei, nachdem sie keimen. Um eine Beschädigung der Wurzeln benachbarter Pflanzen, dünn durch Schneiden, anstatt ziehen zu vermeiden.
Wenn Sie Ihre eigenen Samen zu speichern, zu isolieren Popcorn aus anderen Arten von Getreide (einschließlich anderen Sorten von Popcorn) Kreuzbestäubung zu vermeiden. Sie können Sorten isolieren, indem sie 500 Meter voneinander entfernt oder durch die Staffelung der Bepflanzung Bepflanzung so Stiele auseinander mindestens zwei Wochen Quaste. Sie sollten wissen auch, dass Ihr Popcorn-Patch mit jemandem in der Nähe Süßmais stören kann, so dass Ihr Mais pflanzen, wo es nicht Nachbarschaft Fehden beginnen.
Der Anbau von Mais
Da Mais mit Unkraut im Wettbewerb nicht gut wachsen, entweder halten Unkraut hoed zurück (dabei nicht zart Maiswurzeln zu beschädigen) stark oder Mulch. Wenn Niederschläge nicht 1" liefern Wasser pro Woche, vor allem, wenn Stiele beginnen Quaste, Wasser durch den Boden überschwemmt und nicht durch Verwendung von Overhead-Sprinkler, Sie nicht die Pollen abzuwaschen wollen Nehmen Kompost oder anderen Stickstoffdünger bei. Sprossen sind 6" hoch und wieder, wenn sie erreichen Kniehöhe.
Zwei feindliche Schädlinge von Mais sind Maiszünsler und earworms. Bohrwerke angreifen Stiele, „Sägemehl“ durch kleine Löcher treten. Wenn Sie eine bei der Arbeit finden, zerstören sie durch den Stiel quetschen; Im Übrigen gelten die biologische Pestizide Rotenon oder Bacillus thuringiensis (BT). Earworms angreifen typischerweise Ohrspitzen, wenn Stiele zu Quaste beginnen. Deal mit ihnen durch das Streuen der Spitze jedes Ohr mit Rotenon, BT, oder Pyrethrin vor Seiden bis braun welken und beginnen. Nach Seiden braun verfärben, ein Tropfen Mineralöl auf der Oberseite jedes Ohr anwenden.
Leider gibt es zwei Tiere, die Popcorn so viel wie Menschen lieben: Krähen und Waschbären. Krähen gehen nach jungen sie so schnell Sprossen-Ziehen, wie sie durch den Boden gucken unten am süßen Kern zu erhalten. Eine Lösung, natürlich, ist eine Vogelscheuche auf dem Arbeitsmarkt zu setzen. Ein weiterer Grund ist Ihre Mais-Patch mulchen, so dass durch die Zeit, Sprossen durch den Mulch stecken, werden die Samenkerne ihren süßen Reiz verloren haben. Wenn Sie in Hügel pflanzen, eine dritte Luft abschreckend ist in der Mitte eines jeden Hügels ein Tipi von drei Stöcken einzurichten.
Typischerweise werden 01.59 Ohren auf jedem Maisstängel wachsen, aber sie werden eine ganze Reihe von Kernel entwickeln nur dann, wenn die Bestäubung abgeschlossen ist. Jede Maispflanze hat sowohl männliche als auch weibliche Blüten. Die männlichen Blüten sind die Quasten an der Spitze der Stiele. Die weiblichen Blüten sind die Ohren. Die Seide auf die Ohren müssen von den Quasten, um für die Maiskörner bestäubt werden zu entwickeln. Jeder Strang bestäubt Seiden stellt einen Kernel auf dem Pfeiler.
Um eine gute Bestäubung, nach Quasten offen ihre gelben Pollen anzuzeigen, zu Fuß entlang an einem ruhigen Morgen und schütteln Stielen die Quasten geben ihre Prämie zu machen. Wenn Sie eine genauere Methode bevorzugen, schütteln Pollen von mehreren Quasten in einen Eimer oder große Papiertüte. Übertragen Sie die Pollen in eine leichter zu handhaben kleinere Tasche und streuen Sie ein wenig auf jedes seidigen Ohr. Stellen Sie sicher, vollständige Bestäubung durch den Prozess an drei verschiedenen Tagen zu wiederholen.
Nachdem die Seide braun wird, die Beutel entfernen und die von Hand bestäubt Ohren durch Stücke von bunten Garn um sie identifizieren zu binden, damit sie nicht aus Versehen zum Essen knallte bekommen. Sparen Sie mindestens ein Dutzend Ohren auf diese Weise, so dass Sie die Qual der Wahl bei der Auswahl der besten Samen im nächsten Jahr zu pflanzen haben werden. Da Maiskörner nicht gut lagern, wächst jedes Jahr eine neue Charge von Saatgut.
Ernten von Mais
Läßt Mais Trocknen auf den Stielen, bis der erste harte Frost droht. Bei Frost nähert, oder wenn das Wetter zu feucht ist, in den Ähren bringen und ihn unter dem Deckel trocknet die Schalen durch Strippen zurück und ein paar zusammen in einem Bündel zu binden. Wenn das Wetter kooperiert, Trocken Ohren direkt an den Stielen und sie aufheben, wenn die Hülsen teilweise getrocknet sind und bräunen. Kerneln sind bereit für die Lagerung, wenn sie leicht verdreht oder aus Kolben gerieben werden kann.
Beschuss Popcorn kann auf Ihre Hände hart sein. Die meisten Menschen ein cob erfassen und die Kerne lose drehen. Die gleichen Leute beschweren sich über all die Blasen sie dies zu tun bekam. Ich finde es einfacher, sie mit meinem Daumen abreiben, am großen Ende des Ohres zu starten. Ein weiterer Trick ist, zwei Ohren, gegeneinander reiben Kerne lose von der Cobs zu brechen. Egal, welcher Beschuss Methode, die Sie bevorzugen, wirft aus unreifen Kernen in der Nähe der Spitze des Ohres.
Popcorn Pow-Wow
Die Native Americans viele geniale Art und Weise, um zu Pop Mais entwickelt. Einer war ein Ohr auf einem Stock aufzuspießen, Braten es über dem offenen Feuer, und es zusammen Kernel, die von den Flammen flog weg. Eine andere Methode war ein Bereich des Bodens durch ein Feuer heiß gemacht wegzuräumen, dann werfen auf einige Kerne. Eine dritte Methode war eine Lehmschüssel mit grobem Sand, rühren Kerne in wenn der Sand wurde heiß und iß diejenigen, die auf die Oberfläche aufgetaucht ausgekleidet zu erhitzen.
Heute Mai wird in einem elektrischen Popper, in einer schweren Pfanne auf dem Herd oder in der Mikrowelle-mit oder ohne Öl taucht. Dry-geröstetem Mais enthält praktisch kein Fett. Aufgetaucht in Öl, enthält jede Schale etwa ein Gramm Fett. Wenn Sie auf Mais wachsen tauchte in Öl, wie ich es tat, trocken gerösteten Mais schmeckt flach.
Trotz aller Mais knallen Geräte ich über die Jahre gegeben habe, ziehe ich immer noch die Kochplatte Methode, die ich von meiner Mutter gelernt. Ich erinnere mich, wie zärtlich sie hat mich eine große Tüte Mais Pop in der Schule zu genießen. Das Popcorn war großartig, aber ich wuchs bald müde von Mitschülern in der Pause bestürmt zu werden. Mom tauchte auch eine Batch jede Woche direkt vor „Maverick“ kam im Fernsehen. Eine Woche war sie beschäftigt und vergessen. Wenn Maverick Titelsong begann, wandte sich die ganze Familie in Einklang zu fragen: „Wo das Popcorn ist?“
Um Mais auf dem Herd Pop, benötigen Sie einen schweren Topf mit einem locker sitzenden Deckel, den Dampf entweichen läßt. Erhitzen Sie das Topf auf einem Brenner und fügt ¼ Tasse öl- vorzugsweise eines, das in gesättigten Fettsäuren, wie Maisöl oder Sonnenblumenöl ist gering. (Fügen Sie nicht Salz in dem Öl oder Ihren Mai wird hart.) Erhitzen Sie das Öl auf einen Wert zwischen 400 ° C und 460 ° C, wo Mai am besten erscheint. Öl verbrennt bei 500 ° F. Wenn es raucht, ist es zu heiß. Verwenden Sie keine Butter wird es sicher verbrennen.
Testen Sie die Temperatur des Öls, indem sie in ein paar Kerne werfen. Das Öl ist fertig, wenn der Kern Pop. Gießen Sie in genügend Kernel den Boden der Pfanne zu decken (wenn Sie mehr als eine Schicht hinzufügen, wird der expandierende Mai den Deckels rechts von der Pfanne Pop). Zwei Esslöffel Kerne machen etwa einen Liter Popcorn. Schütteln der Pfanne zu halten Kerne aus der Verbrennung und zu beschichten, die jeweils mit Öl. Ihr Mais ist fertig, wenn die explosive Spitze klingt.
Auch wenn ich Kochplatte Popcorn lieben, ich glaube, die Indianer auf etwas waren, indem sie über ein offenes Feuer knallen. Kamin (oder Lagerfeuer) Knallen macht das schmackhafteste Mais, obwohl es röstet man auch und trägt Ihre popping Arm aus.
Sie benötigen einen langstieligen Metallkorb, erhältlich bei altmodischen Baumärkten und moderner Kamin Zubehör Boutiquen. Setzen ¼ bis 1/3 Tasse Kerne in den Korb. Halten Sie den Korb über die Flamme, hoch genug, so dass die Kerne nicht verbrennen, bevor sie Pop, und schütteln Sie den Griff, um die Kerne zu halten in dem Korb zu bewegen. Es ist schön, einen Partner zu haben, die abwechselnd werden, während Sie sich abkühlen und Arm ruhen.
Wenn Sie nicht einen langstieliger Popper finden, können Sie Mais über ein Lagerfeuer mit schwerer Aluminiumfolie Pop. Reißt die Folie in 12" Quadrate, eines pro Portion. An jedem Platz, ein Teelöffel Öl und einem Esslöffel Kerne. Bringen Sie die vier Ecken jedes Quadrat in der Mitte zusammen und drehen sie eine lose verschlossenen Paket zu bilden. Lassen Sie das Pakete auf einem heißen Grill, bis die Knallgeräusch verlangsamt.
Warum Popcorn Pop
Was macht Mais Pop? Popcornkerne enthalten mindestens 14% Wasser. Unter Hitze dehnt sich das Wasser in Dampf, wodurch das Innere des starchy kernel zu explodieren. Wenn Feuchtigkeit in den Kernel unter 12% fällt, erhalten Sie Blindgänger, alte Jungfern oder Jungfern-diese ungeöffnet und teilweise Kerne geöffnet, die den Kieferknochen klappern und Ihre Zähne knacken. Guter Popcorn soll Ausbeute weniger als 2% unverheiratete Frauen. Mikrowellen-Popcorn ist trockener als anderer Mais und hat in der Regel mehr als der Durchschnitt unverheiratete Frauen. Zu getrocknetem-out Kerne, Speicher Popcorn in einem luftdichten Gefäß oder Kunststoffbeutel an einem kühlen Ort zu vermeiden. Vermeiden es im Kühlschrank-die trockenen Luft in einem Kühlschrank Lagerung verursacht Kerne schnell austrocknen.
Wenn Sie einen Stapel von Mais erhalten, die zu trocken, um Pop ist, verjüngen sie, indem sie es in ein Glas setzen und ein wenig Wasser. Schraube auf dem Deckel und schüttelt das Glas gelegentlich, bis die gesamte Wasser absorbiert wird. Nach zwei oder drei Tagen eine Batch-Pop. Wenn Sie immer noch zu viele Blindgänger bekommen, ein wenig mehr Wasser und versuchen Sie es erneut.
So gut wie Popcorn schmeckt, ist die überraschende Sache, dass es auch für Sie gut ist. Es besteht hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten. Eine Tasse enthält nur etwa 30 Kalorien (fügen weitere 100, wenn Sie Butter darauf träufeln). Unter den berüchtigten Lebensmittelgruppen, qualifiziert Popcorn als Getreidekorn. Dank seiner Rümpfe, es enthält etwa ein Gramm Ballaststoffe. In Fasergehalt, Kleie Popcorn Konkurrenten Flocken und Vollkorn Toast-aber es ist eine ganze Menge mehr Spaß zu essen.
Da der Nachweis des popping im Essen ist, ist es kein Wunder, Popcorn so beliebt ist. Jeder von uns erscheint um 60 Liter pro Jahr. Tauchen Sie Ihren gerechten Anteil?
Die amerikanische Popcorn Association (401 N. Michigan Avenue, Chicago, IL 60611) verteilt einfallsreiche Rezepte aus Karamell Nuss Crunch Erdnuss-Suppe Popcorn. Hier ist einer meiner Favoriten:
Herbed Senfbutter
Die Popcorn-Liebhaber-Buch (Contemporary Books, 1983) von Popcorn mavens Sue Spitler und Nao Hauser, enthält über einzigartige 100 dient Ideen. Dieses 90-seitige Buch enthält sieben verschiedene Arten von aromatisierten Butter Rezepte wie diese:
Butter in einem kleinen Topf; einrühren restlichen Zutaten. Werfen Sie mit geröstetem Mais. Ausbeute: ¼ Tasse
Oriental Popcorn Mix
Für dieses Rezept auch aus den Popcorn-Liebhabern Buch, Spitler und Hauser empfehlen knallend den Mais in Sesamöl ihm einen leicht nussigen Geschmack zu geben, die gut mit Sojasauce geht und 5-Gewürze-Pulver.
In einer großen Schüssel kombinieren geröstetem Mais, Chow Mein Nudeln und Cashews. In einem kleinen Topf Butter schmelzen und unter Rühren in Sojasauce und 5-Gewürze-Pulver. Werfen Sie mit Mais und Nudeln. Ausbeute: 9 Tassen