Wissenschaftler erstellen Eis, die durch Verwendung von Protein in der japanischen Nahrung gefunden t schmelzen doesn, Daily Mail
- Spezielles Protein kommt in der Natur in der japanischen Frühstück Essen namens ‚Natto‘
- Luft, Fett und Wasser in Eis bindet zusammen und helfen Kugeln bleiben intakt
- Könnte auch Eis aus Kristallisieren, so dass glatte Konsistenz stoppen
- Forscher an den Universitäten Edinburgh und Dundee gemacht, die Ergebnisse
Die Tage des Tropf Kegel und Schokolade gefärbt weiße T-Shirts bald für immer verschwunden sein könnten.
Wissenschaftler haben einen Weg entdeckt festere Eis zu schaffen, die für länger, dank eines Proteins gefroren bleibt, die Zutaten zusammenhalten können.
Das Protein, das bindet zusammen, um die Luft, Fett und Wasser in Eis, kommt in der Natur in einem japanischen Frühstück Essen als ‚Natto‘ bekannt.
Doch die Forscher an der Universität von Edinburgh und der University of Dundee haben entdeckt, dass das Protein zu Eis durch Zugabe, eine Schaufel intakt bleibt länger erhalten.
Die Tage der Tropf Kegel wie dies könnte bald für immer verschwunden sein als Wissenschaftler ein Protein entdeckt, das Eis gefroren Aufenthalt hilft mehr
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Das Protein könnte auch Eis stoppen kristallisieren, wenn sie gefrieren, sondern eine glatte cremige Konsistenz zu verlassen.
Die Entwicklung wird dazu führen, dass Hersteller von Ei mit weniger gesättigten Fettsäuren in Desserts mit weniger Kalorien resultierende schaffen könnten.
Japanisches Frühstück Essen Natto, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, enthält ein Protein, das zusammen Eis bindet
Natto, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, wird oft mit gekochtem Reis gegessen. Es ist reich an Eiweiß mit einem klebrigen und Filatateig hat aber einen scharfen Käse artigen Geruch.
Das Protein, das in den Sojabohnen vorkommt, Biofilm Oberfläche Ebene A (BSLA) genannt, hilft Fetttröpfchen und Luftblasen aneinander klammern.
Sowie Herstellung Eis essen mehr Spaß für Wettern, werden die Ergebnisse von den Herstellern begrüßt, weil BSLA Produkte länger gefroren halten.
Die Entwicklung profitiert auch die Lieferkette als Auslieferungsfahrer weniger unter Druck sein wird, Produkte bei einer derart niedrigen Temperatur zu halten.
Wissenschaftler glauben, dass das Protein, das als elastischer Film wirkt, auch in Zukunft als Beschichtungsstoff verwendet werden könnte.
Das Protein wurde mit Unterstützung der Engineering and Physical Sciences Research Council und der Biotechnologie und Biologische Wissenschaften Research Council entwickelt.
Forscher an beiden Universitäten hatten zuvor entdeckt, dass BSLA eine wirksame Abdichtung Agent war, die Bakterien in einwandfreiem Zustand ohne Flüssigkeit durchdringt die Oberfläche halten konnte.
Professor Cait MacPhee, der University of Edinburgh School of Physics and Astronomy, der das Projekt leitete, sagte: ‚Wir sind von dem Potential erregt sind diese neue Zutat zur Verbesserung Eis, sowohl für Verbraucher als auch für die Hersteller.‘
Fellow Forscher Dr. Nicola Stanley-Wand, von der University of Dundee, fügte hinzu: ‚Es macht Spaß wurde von der angelegten Verwendung eines Proteins arbeiten, die zunächst aufgrund seiner praktischen Zweck in Bakterien identifiziert wurde.‘