6 Möglichkeiten, um Reisbrei oder Reisbrei
Erfahren Sie, wie Reisbrei in 6 verschiedenen Möglichkeiten zu machen. Fügen Sie Tipps für Kantonesisch Reisbrei und mit übrig gebliebenen Reis.
Jemand fragte mich einmal, wie Reisbrei zu machen. Ich dachte, was meinst du, wie? kochen nur Reis mit Wasser. Kochen Reisbrei kommt zu mir leicht, weil ich mit ihm als Grundnahrungsmittel in meiner Ernährung aufwuchs. Es kam daher als eine Überraschung, wenn die Leute mich fragen, wie Reisbrei zu machen.
Ich erwähnte, in welcher Reisbrei ist, dass es viele regionale Unterschiede. Hier ist ich zu verdecken home cooked rustikale chinesische Reisbrei, nicht feines Restaurant Kost.
Wenn Sie Anweisungen zum Hong Kong Stil Reisbrei suchen. springen hier für ein paar schnelle Kochen Notizen darauf.
Bevor wir auf die verschiedenen Möglichkeiten des Kochens Reisbrei losstürzen, lassen Sie uns ein paar grundlegende Tipps aussehen. Diese gelten, ob Sie machen Kantonesisch / Hong Kong Reisbrei oder Hokkien Süßkartoffel Reisbrei oder Teochew Fisch Brei.
3 Grundlegende Tipps
Tipp 1. Waschen Sie den Reis
Es scheint überflüssig, dies zu sagen, aber der erste Schritt ist, um den Reis zu waschen. Ich stelle fest, in vielen Koch zeigt die Köche nicht waschen den Reis. Sie bereiten es, wie sie Pasta würde. Aber Reis ist nicht Pasta. Die Chinesen waschen immer den Reis, unabhängig von der Verpackung. Der Japaner ist noch anspruchsvoller zu waschen Reis.
Verwenden, um einen großen Topf oder Kunststoffbehälter. Fügen Sie Wasser zu Reis, rühren Sie den Reis und Wasser kräftig. Reiben Sie die Reiskörner mit den Handflächen. Das Wasser soll jetzt trübe sein. Ablassen. Wiederholen Sie das Waschen, bis das Wasser klar ist.
Oma sagt: „nicht weg das trübe Wasser werfen. Bewahren Sie sie in einem Eimer Ihre Pflanzen zu gießen.“
Lassen Sie die Reiskörner für etwa 15 Minuten in dem klaren Wasser stehen (wenn Sie die Zeit haben).
Tipp 2. Wie viel Wasser?
Es hängt alles von der Konsistenz, die Sie erreichen wollen. Granny mag ihre Reisbrei dick, während ich meine mittleren Konsistenz mag. Es gibt grundsätzlich drei Konsistenzen und es entspricht das Reis-Wasser-Verhältnis.
- Dick. 1 Tasse Reis zu 8 Tassen Wasser
- Mittel. 1 Tasse Reis zu 10 Tassen Wasser
- Thin oder wässrig. 1 Tasse Reis zu 13 Tassen Wasser
Kochen Brei ist nicht backen, so braucht nichts um genau zu sein. Wenn überhaupt, ist es die Menge an Reis sollte man zur Kenntnis nehmen.
Ich kam über jemanden, der versucht, Reisbrei zum ersten Mal mit 4 Tassen Reis zu kochen. Das ist zu viel Reis. Sie skimped auch auf dem Wasser, weil ihr Topf wahrscheinlich zu klein ist 32 Tassen Wasser aufnehmen! Wie vorauszusehen war, lief ihre Geduld, bevor der Reisbrei erfolgt.
Wenn Sie Reisbrei zum ersten Mal kochen, versuchen Sie mit 1/2 Tasse Reis. Ich weiß, dass es sehr wenig aussieht, aber es wird sich ausdehnen. Und es wird nicht zu lange dauern.
Tipp 3. Soll ich eine Suppe Lager?
Reisbrei kann auf 2 Arten gegessen werden. Zuerst als Kohlenhydrat Klammer mit ein paar Beilagen zu gehen. Diese sind in der Regel gut gewürzte Speisen. Ich würde nicht ein Lager, um den Geschmack die Reisbrei verwenden als blandness wie ein Gleichgewicht zu den anderen stärker gewürzten Gerichten wirkt.
Plain Reisbrei mit Kartoffel-Eintopf mit Schweinefleisch und gebratenen Kohl. Foto von Phoebe Lim
Zweitens Reisbrei als ein Gericht Mahlzeit wie das Jahrhundert Ei und Schweinefleisch Reisbrei. Für solche ist es besser, die Reisbrei mit Suppenbrühe zu kochen.
Congee Kochtechniken
1. Über den Ofen mit Top-ungekochten Reis
Wählen Sie einen tiefen dicke Basis Topf, etwas, das die Wärme gleichmäßig durchführen wird. Oma mag eine tiefe claypot verwenden. Sie können versuchen, dass, wenn Sie einen kleinen Teil kochen. Wenn Sie nicht über ein chinesisches claypot haben, können Sie versuchen, einen Schmortopf mit, obwohl ich die meisten niederländischen Öfen denken zu flach sind.
Fügen Sie das Wasser und ungekocht gewaschen Reiskörner. Bringen Sie das Wasser und Reis zum Kochen bringen, bevor die Hitze zu einem fröhlichen simmer zu senken. Umrühren des Reis zu verhindern, dass ein Zusammenkleben oder auf den Boden des Topfes.
Das Rühren ist wichtig, weil Reiskörner, die viel schwerer sind als Wasser, wird versehentlich auf den Boden absetzen, halten Sie sich an den Topf und verbrennen. Der Nachteil dieses Garmethode ist, dass Sie ein Auge auf der Reisbrei halten müssen.
Jemand schlug vor Zugabe von 2 Metalllöffel in den Topf Verbrennung zu verhindern. Die Theorie ist, dass die Löffel wird von der sprudelnden und tun das „Rühren“ für uns gerührt werden. Ich könnte versuchen, es einfach das nächste Mal, wenn ich Reisbrei machen.
Um das zu erreichen, den Kantonesisch Reisbrei cremige Konsistenz muss der Reis für mindestens 45 Minuten bei einer tosenden Kochen sein. Ein ganzes Huhn wird manchmal zum Würzen hinzugefügt, um den Reisbrei. Wenn die Reisbrei erfolgt ist, wird das Huhn herausgenommen wird, wird das Fleisch der Knochen und das hinzugefügt zurück zum Reisbrei abziehbar.
Ich persönlich denke, es ist einfacher, das Huhn zu verwenden, um eine Aktie zu machen und dann die Lager verwenden, um den Reisbrei zu kochen. Und während die Reisbrei kochen ist, nehme ich das Fleisch von den Knochen später für den Einsatz. Aber dann, das ist meine persönliche Präferenz (^ _ ^) und weil ich nicht habe einen riesigen Bestand Topf, der sowohl Reisbrei und Huhn zur gleichen Zeit aufnehmen kann.
2. über den Herd gekocht Reis mit
Es gibt ein chinesisches Sprichwort über jedes Reiskorn darstellt ein Jahr harter Arbeit.
# X9504; # x79BE; # x65E5; # x5F53; # x5348; # xFF0C; # X6C57; # x6EF4; # x79BE; # x4E0B; # x571F; # x3002; # X8C01; # x77E5; # x76D8; # x4E2D; # x9910; # xFF0C; # X7C92; # x7C92; # x7686; # x8F9B; # x82E6; # x3002;
Wenn Sie sich mit einigen übrig gebliebenen Reis, versuchen Reisbrei mit ihm zu machen. Es ist gesünder als es zu braten. Hier ist wie:
- Setzen Sie den gekochten Reis und Wasser in einem großen Topf
- Drücken Sie mit einer Kelle oder Holzlöffel zu brechen alle Reis Klumpen oben zuerst
- Bringen Sie Wasser und Reis zu kochen und zu geringerer Wärme Simmer cheery und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
3. Mit einem Reiskocher
Einige chinesische Köche darauf bestehen, dass über dem Herd ist die einzige authentische Art und Weise Brei zu kochen. Wir müssen nicht so puritanisch sein. Wir können den Reiskocher verwenden. *Zwinker zwinker
Ein No-Nonsense-elektrischen Reiskocher kann verwendet werden, Reisbrei sowie Dampf Essen zu kochen. Es ist so einfach. Hier ist wie:
- Fügen Sie das Verhältnis von Wasser zu Reis Ihrer gewünschten Konsistenz
- Legen Sie das Wasser und wusch Reis in die Reiskocher zusammen
- Schließen Sie die Abdeckung, drücken Sie die Taste COOK
- Prüfen Sie es nach etwa 45 Minuten bis 1 Stunde
- Sobald die Körner gebrochen sind und die Reisbrei erreicht die Konsistenz, die Sie wollen, schalten Sie den Herd aus
Oma sagt: „Überprüfen Sie, ob Ihr Reiskocher bereits an der Seite der Abdeckung sprudeln, wenn Sie Reis kochen. Ist dies der Fall, es bedeutet, dass Sie die Menge von Reisbrei reduzieren müssen Sie machen, weil es viel mehr Wasser benötigt. Zu viel Wasser verursacht eine Überkochen und beschädigen Reiskocher.“
Eine Art und Weise Überkochen zu verhindern, ist die Menge an Wasser um etwa 2-3 Tassen am Anfang zu reduzieren. In mehr heißes Wasser, wenn die Reisbrei über getan. Gut umrühren zu mischen. Ein Besucher auch vorgeschlagen, den Deckel halb offen lassen, wenn Brei kocht den Dampf entweichen zu lassen und den Druck freigeben. Gute Idee!
Obwohl ich sagte, dass eine grundlegende No-Nonsense-elektrischen Reiskocher ist gut genug Reis und Reisbrei zu machen, habe ich noch die Zojirushi NS-TSC10 5-1 / 2-Cup (ungekocht) Micom Reiskocher und Wärmer auf meiner Wunschliste.
der Reiskocher zu „denken“ und stellen Sie die Gartemperatur durch die verschiedenen Phasen des Kochens WEIL Fuzzy-Logik ermöglicht. Es kann auch Risotto, Pilaw, Hafer, cousous und Polenta kochen.
Einige erlauben sogar Kochzeit zu programmieren. Ich kann in der Nacht den Reis und Wasser in den Topf legen und programmiert sie am späten Nachmittag beginnen zu kochen. Der Reis oder Reisbrei wäre schön, bis ich komme zum Abendessen zu Hause durchgeführt werden.
Last but not least, es sieht aus couragiert und trendy.
4. Mit einem Schmortopf
Wenn Sie einen langsamen Kocher haben, kann es verwendet werden, zu Reisbrei zu kochen. Wie der Name schon sagt, wird es dauert viel länger als die Reiskocher. Um Garzeit zu reduzieren, verwenden Sie warmes Wasser und gekochten Reis.
Der Slow Cooker ist ideal für das Kochen Brei mit chinesischen Kräutern. Es ist am besten, einen Keramiktopf zu verwenden, wenn mit chinesischen Kräutern, falls sie reagieren mit den Metalltöpfen kochen. Es ist auch viel Aufhebens frei. Fügen Sie einfach alles in einem Rutsch auf und lassen Sie es auf niedrigen kochen. 4 bis 5 Stunden später, werden Sie leckere Kräuter-Reisbrei heißen, prickelnde in Ihrem Herd finden.
Hier ist ein Video von einer Mann machen Reisbrei in einem langsamen Kocher. Er ließ es über Nacht für ein heißes sättigendes Frühstück kochen. Der Mann in dem Video erwähnt süßen Reis. Dies ist eigentlich klebriger Reis. Es ist optional, aber wenn man etwas herumliegen haben, können Sie es hinzufügen.
5. Unter Verwendung eines thermischen Kochtopfes
Verwenden Sie kochendes Wasser und gekochten Reis, wenn ein Thermokochtopf mit dem chinesischen Reisbrei zu machen.
- Verwenden der Innentopf Wasser zu kochen
- Fügen Sie den gekochten Reis, drücken Sie mit einer Kelle oder Holzlöffel alle Klumpen aufzubrechen
- Zum Kochen bringen zurück und lassen Sie es für etwa 5-10 Minuten kochen
- Entfernen von Hitze und legen Sie den Innentopf in das Außengehäuse
- Schließen Sie den Deckel fest. Der Brei sollte in 40 Minuten durchgeführt werden
Der Vorteil des thermischen Kochtopf ist, dass die Reisbrei nicht verbrennen. Für ein würziges Reisbrei, verwenden einige Suppe Aktien oder Brühwürfel anstelle von Wasser.
Wenn Sie einen guten Kaffee Thermos oder ein Vakuum Essenbehälter haben, können Sie mit ihm kleine Menge Reisbrei versuchen zu machen. Gleiche Prinzipien wie der thermische Kochtopf. Experiment!
Frage: Warum können wir nicht verwenden, ungekochten Reis? Reisbrei erfordert eine beträchtliche Menge an Wärme aufrechterhalten. Die thermische Kochen kann keine ausreichend hohe Kochtemperatur aufrechtzuerhalten, wie es im Grunde über gefangen Heizkochvorrichtung.
6. Mit einem Druckkocher
Ich habe gesagt, dass ein Dampfkochtopf Reisbrei in Rekordzeit kochen kann. Ich persönlich habe keinen Dampfkochtopf und bin nicht vertraut mit Druck Kochen. Wenn Sie Erfahrung damit haben, dann teilen Sie es mit mir. Ich bin daran interessiert zu wissen, wie lange es dauert, und wenn um den Druck abzulassen.
Nancy aus Instantpot geteilt, dass „ein Dampfkochtopf etwa 15-20 Minuten auf niedrigen Druck nimmt eine grundlegende Reisbrei zu machen. Wenn Sie sind aufheizt, Abkühlen und Entspannen natürlich, es sollte etwa 30 Minuten insgesamt nehmen. Sie erwähnte auch, dass da das Wasser nicht so viel verdampfen, sollte Wasser-Verhältnis etwa 65-75% der Menge auf dem Herd verwendet werden.
Wann ist mein Reisbrei bereit?
Reis wird in der Regel gekocht, wenn jedes Korn weich gründlich worden. Aber wenn Brei kochen, sollten die Körner gebrochen werden.
Der Grad der Gebrochen hängt von Ihren Vorlieben.
Kantonesisch Reisbrei
Es hat den höchsten Grad an Gebrochen. Es dauert ziemlich viel Mühe und Rühren 100% Gebrochen zu erreichen. Ich betrügen manchmal mit einem Stabmixer, aber wenn Sie mischen, bevor die Körner weich werden, könnten Sie einige harte Körner in Ihrem Brei bekommen.
Eine weitere Möglichkeit ist es, die Reisbrei zweimal zu kochen. einen großen Topf Reisbrei entweder über dem Herd oder im Reiskocher, Schaufel eine Tasse Reisbrei in einen kleineren Topf und weiter kochen und rühren, den Zusatz von Bestandteilen wie in Scheiben geschnitten Fisch oder Mett nach dem Kochen.
Normaler weißer Reis Brei
Dies ist mit ein paar Beilagen hat der Zerbrochen mittleren Grad gegessen werden. Sie können immer noch die Körner sehen, aber es gibt Splits. Dies ist die einfachste Konsistenz zu erreichen.
Dünne Reissuppe
Die Reiskörner sind überhaupt nicht gebrochen. Es ist mehr wie gekochter Reis mit heißer Suppe übergossen. Für Menschen, die Verdauungsprobleme haben, ist es am besten nicht zu viel dünne Reissuppe zu konsumieren. Es ist verlockend, den Reis mit der Suppe zu schlucken, ohne zu kauen und fügt hinzu, dass Stress auf den Magen.
Hier ist ein Video, wie der Teochew Fisch Brei zu kochen. Ihr Brei sieht so gut aus meinem Bauch knurrt, als ich ihren Koch beobachtete.
Welche Art von Reis zu benutzen?
Nach dieser Seite veröffentlicht wurde, erhielt ich ein paar Fragen über die Art oder Marke von Reis zu verwenden, wenn Brei kochen. Ich muss für die Annahme, dass meine Besucher wissen entschuldigen, was Reis Ich beziehe mich auf. Ich bin auch von den vielen Arten von Reis gedemütigt zur Verfügung, wenn ich endlich sah sich um den Reis zu beschreiben, die ich verwende.
So, hier ist es. Ich benutze mittel- bis langkörniger weißer Reis in Thailand angebaut. Es wird allgemein als Duftreis oder Jasminreis bekannt # X9999; # x7C73; in Singapur. Ich glaube nicht, dass Sie die gleichen Marken an Ihren Standorten finden können, so werde ich nicht die lokalen Marken hier erwähnen. Die nächstgelegene ich finden kann online ist die Dynastie Reis Jasmin.
Einige von Ihnen haben über die Verwendung von braunem Reis fragte zum Kochen Brei. Dies ist möglich, aber die Körner werden länger dauern, um zu kochen und mehr Wasser benötigen. Alternativ über Nacht einweichen die Kochzeit zu verkürzen. Auch hier verwendet mittelkörniger braunen Reis wie die Gourmet House - 100% Bio Langkorn braunen Reis.
Having said that, wäre die Textur besser, wenn der braune Reis mit dem weißen Reis gemischt wird. Experiment!
Ein schnelles Wort über Hong Kong Stil Reisbrei
Viele Menschen, die Reisbrei in Hong Kong oder Hong Kong-Stil Restaurants aßen schwärmen seine Glätte und super Geschmack. Die meisten Hobbyköche finden es schwer, den hohen Grad an Gebrochen, Dicke und Glätte zu erreichen. Hier sind ein paar Vorschläge:
1. Auswahl von Reis
Verwenden Sie kurzes Korn oder Mittelkornreis oder mischen Sie den 2. Kurzkornreis wie Calrose mehr Stärke hat, die die Reisbrei glatter hilft machen. Jedoch zu viel Stärke kann ein dünner Film verursachen auf der Oberfläche zu bilden, wenn der congee abgekühlt wird. Wenn der Film wieder in den Brei vermischt wird, wird es ein klebriges Klumpen. Nicht nett! verwenden Basmati-Reis nicht, wenn Sie cremige Reisbrei wollen.
2.Pre-Blend oder pre-mill die Körner
3. Post-Mischung der Reisbrei
Sie können die Reisbrei Püree, nachdem es gekocht wurde, wie eine cremige Kürbis oder Tomatensuppe. Ein Stock oder Stab Mixer funktioniert am besten hier. Ein Standard-Mixer ist auch in Ordnung, solange die Menge nicht zu viel. Noch einmal, wenn die Körner nicht gründlich gekocht werden, könnte es winzige Stücke sein. Aber sagen Sie nicht ein Kantonesisch kochen Sie das getan hat. Sie könnten eine earful von ihnen.
4. Kochen eine Basis Batch
Viele Restaurants kochen einen großen Pot von einfacher Reisbrei als Reisbrei Basis nach oben # X7CA5; # x5E95; (Zhou di). Wenn Kunden eine gewisse Reisbrei wie das Jahrhundert Ei und gehacktem Schweinefleisch Reisbrei bestellen, nehmen sie einen Teil der Reisbrei Basis und kochen Sie es in einem separaten Topf zusammen mit den weiteren Zutaten. Diese Technik ist bekannt als # X751F; # x6EDA; # x7CA5; (Sheng gun Zhou). Ich habe keine Ahnung, wie diese ins Englische zu übersetzen. (^ _ ^;). Der zweite Koch bricht die Körner nach unten noch mehr und steigerte die Glätte Faktor.
6. Cook in einem tosenden kochen für 45 Minuten
In der Regel frage ich die Menschen das Wasser und Reis zum Kochen zu bringen, zuerst, dann niedrigeren zu einem fröhlichen simmer bis getan, um fortzufahren Kochen. Hier schlug ein Freund das Wasser zum Kochen zu bringen, bevor die Reiskörner hinzufügen und dann weiter für mindestens 45 Minuten bei einer tosenden Kochen kochen. Bei einer tosenden kochen, kann man wirklich nicht die Küche verlassen. P
Wow, das ist eine lange Seite. Ich hoffe, Sie hatten Spaß es so viel zu lesen, wie ich Spaß es zu schreiben hatte. Wenn Sie bereit sind, etwas Reis Brei, hea # xFEFF zu versuchen, zu machen; d hier für einige Rezepte.