7 Tipps für die Herstellung der perfekte Vinaigrette
Wie die perfekte Vinaigrette zu machen. Fotografen Wahl / Getty Images
Wir erwarten viel von Essig und Öl Dressings oder Vinaigrette. wie sie sind auch genannt wird. Selbst die einfachste fragt nichts zu tun weniger als die Gesetze der Natur trotzen.
Das liegt daran, Essig und Öl nicht mischen. Kein Zweifel, Sie dies selbst gesehen haben - schüttelt eine Flasche Salatsoße und die beiden Teile zusammen. Aber stellen Sie die Flasche nach unten und in wenigen Sekunden beginnen sie wieder zu trennen, bis das gesamte Öl an der Spitze ist und alle Essig ist an der Unterseite.
Das Beste, was wir tun können, ist, sie zu ermutigen, sich für eine Weile zusammen zu kommen, die sie widerstrebend tun, vorausgesetzt, wir schütteln, rühren oder sie sonst wirklich gut mischen.
Grund Vinaigrette Formel
Wenn Sie nichts anderes zu Vinaigrettes erinnern, denken Sie daran: das magische Verhältnis von Öl zu Essig 3 bis 1. Solange Sie wissen, dass Sie nicht ein Vinaigrette Rezept immer wieder konsultieren müssen. Denken Sie daran, drei Teile Öl zu einem Teil Essig und Sie werden alles in Ordnung sein. Wenn Sie sie nach hinten bekommen und machen drei Teile zu einem Teil Öl Essig, wird Ihr verzog den Mund sicherzustellen, dass Sie nicht, dass Fehler ein zweites Mal machen.
So ist dieses Verhältnis 3: 1 in Stein gemeißelt? Ja! OK, eigentlich ist es nicht. Verschiedene Arten von Essig haben unterschiedliche Stärken, so könnte das Verhältnis muß etwas angepasst werden. Sie könnten auch eine Torte wollen manchmal Dressing, und ein anderes Mal etwas ein wenig milder. Zum größten Teil, das aber 3: 1 bedeutet Verhältnis die Vinaigrette Sweet Spot.
Holen Sie sich irgendwo in der Nähe und Sie gehen einfach gut zu tun.
By the way, ist der beste Weg, um den Geschmack Ihrer Vinaigrette zu testen, ein Stück Salat tauchen in, schütteln Sie das überschüssige und dann nehmen Sie einen Bissen ab. Dies wird Ihnen ein besseres Gefühl dafür, wie Sie Ihren Salat schmecken als durch die Vinaigrette schmeckenden „straight.“
Im Allgemeinen markiert alle Öle „Pflanzenöl“ oder „Salatöl“ sind in Ordnung für eine grundlegende Vinaigrette machen. Sie können auch kein Licht, neutral Geschmack Öl wie Distel-, Raps- oder Sojaöl. Einer der häufigsten Varianten ist Olivenöl für Salatöl zu ersetzen. Wenn Sie dies tun, stellen Sie sicher, dass Sie extra natives Olivenöl verwenden. nicht die billigeren, „light“ Sorten. Wenn Sie die große Auswahl an aromatisierten Öle betrachten, die heute verfügbar sind, einschließlich solcher unverwechselbaren Öle wie Nussbaum oder Avocado, sind die möglichen Variationen der Grund Vinaigrette Formel buchstäblich endlos.
die Essige
Die neutrale aromatisierten Essig ist Essig, aber wir würden dies wahrscheinlich nicht in einer Vinaigrette verwenden. Am allerwenigsten, verwenden Sie einen Weißweinessig. Aber die Aromen und Arten von Spezial Essig, wie balsamisch, Sherry oder Himbeere, sind so vielfältig und abwechslungsreich wie möglich sein.
Apfelessig wird aus Äpfeln hergestellt und ist eine gute Wahl für fruchtige Vinaigrette. Balsamico Essig. süß, dunkel und im Alter in speziell Holzfässern behandelt, ist eine der erhabensten Essig Sie finden können. Eine weitere interessante Wahl, vor allem für asiatischen Geschmack Vinaigrette, ist Reisessig, der aus fermentiertem Reis hergestellt wird.
die Säfte
Zitronensaft ist eine schöne Komponente Vinaigrettes hinzuzufügen. Es ist in der Regel zu ergänzen und verbessern den Essig verwendet, anstatt sie ganz zu ersetzen - obwohl ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft einem frischen Sommersalat hart beträufelt zu schlagen.
Was das betrifft, können Sie alle Arten von Säften in Vinaigrette verwenden, nicht nur Zitrone - obwohl Zitrusfrüchte wie Zitrone, Limette und Orangensaft am häufigsten wegen ihres hohen Säuregehalts verwendet werden. Orangensaft fügt Süße neben tartness.
Jede Zitrusfrucht hat ein einzigartiges Geschmacksprofil, aber die gesamte Vinaigrette Formel ist das gleiche.
die Gewürze
Honig geschieht eine große Bereicherung für eine Vinaigrette sein, weil es erstens Süße fügt hinzu, die manchmal schön ist die Herbheit von Ihrem Essig, Zitrus oder was auch immer ausgleichen. Aber auch, weil es hilft, die Emulsion zu stabilisieren. Eine Vinaigrette mit Honig darin bleibt für eine lange Zeit emulgiert - sicherlich länger, als es einen Salat zu essen braucht. Honig-Vinaigrette ist ideal für Präsentationen, wo man das Öl und Essig nicht will, dass alle über die Platte zu trennen.
Das Mischen der Vinaigrette
Der effektivste Weg, um das Öl zu kombinieren und den Essig ist in einem Mixer geben. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie alles in einem Glas oder Edelstahl-Schüssel kombinieren und sie nur zusammen gründlich wischen. (Nur nicht eine Aluminiumschale verwendet werden - die Säure in dem Essig mit dem Aluminium reagieren kann, einen metallischen Geschmack zu erzeugen.) Man könnte sogar die Zutaten in einem sauberen Glas oder Flasche verschließen und schütteln zu kombinieren.
Die besten Ergebnisse erzielen, werden alle Bestandteile bei Raumtemperatur sein sollte, wenn Sie beginnen. Je kühler das Öl, desto schwieriger ist es, um eine Emulsion zu machen.
Sobald Sie mischen die Dinge haben, ist es schön, die Aromen für eine Weile meld zu lassen, vor allem wenn man über die Grundformel gehen und zusätzliche Bestandteile einführen wie gehackte Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und so weiter. Idealerweise dann, würden Sie die Vinaigrette im Voraus vorbereiten und sie dann überall von 1 bis 3 Stunden sitzen lassen. Nur nicht im Kühlschrank lagern es in dieser Zeit nicht!
Vinaigrette Variations
Hier sind ein paar zum Einstieg:
Und für einen großen, einfachen Salat können Sie jeden Tag Besuche Jeden Tag Salat Danilo.