Acorn Squash mit Kale und Wurstrezept
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Zutaten
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- 2 mittlere Eichelkürbis, in der Mitte halbiert nach unten, Samen entfernt
- 1/2 Teelöffel Salz koscher
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl Kochspray
- 3 Teelöffel Olivenöl, geteilt
- 8 Unzen heiße italienische Putenwurst, Gehäuse entfernt
- 1 große Lauch, weißen und hellgrüne Teile nur, halbierte und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Tassen fest zerrissene kale verpackt
- 1/3 Tasse reduziert natrium Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gehackte Nüsse
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Semmelbrösel Panko
Vorbereitung
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- Ofen auf 375 °. Geschnitten, um eine dünne Scheibe aus runder Seite jeder Hälfte Squash eine stabile Basis zu schaffen. Bestreichen und mit Salz und Pfeffer; Mantel mit Kochspray. Legen Sie Squash Fleisch Seite nach unten auf ein Backblech mit Alufolie ausgekleidet; backen, bis sie gold und zart, 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; Flip Squash und beiseite stellen. Wärme Broiler. In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, Hitze 1 Teelöffel Öl. In Wurst; Koch, in grobe Stücke brechen, bis braun, 6 Minuten; Transfer in eine Schüssel. Zur gleichen Pfanne, fügen restlichen 2 Teelöffel Öl und Lauch; kochen, bis Lauch ist weich, 3 Minuten. Knoblauch; Koch, 30 Sekunden. In kale und werfen; Brühe. Bedecken und kochen, bis Kohl ist zart, 5 Minuten; einrühren Wurst. Teilen Sie kale-Wurstfüllung unter Squash. In einer Schüssel kombinieren Walnüsse, Parmesan und panko; bestreuen gleichmäßig über Squash Schalen und Mantel mit Kochspray. Broil bis panko ist golden, 2 Minuten.
Pro Portion: 376 Kalorien, 17 g Fett, 4 g gesättigte Fettsäuren, 47 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 17 g Protein