Afghani Bolani
geographisch auf dem historisch wichtigen Handelsweg bedeutete die Seidenstraße / Seidenstraße genannt gelegen Afghanistan ist, dass Afghani Küche Einfluss anderer Präsenzen auf diesem Handelsweg zeigt, einschließlich Iran, Pakistan, Indien, Tadschikistan, Usbekistan, Turkmenistan und China.
So ist es nicht verwunderlich, dass es eine Menge, die Afghani Küche hat mit nordindische Küche in den Gewürzen, die ebenso wie viele der Gerichte, einschließlich der Naan verwendet werden. Doch Afghani Essen ist in seiner Persönlichkeit deutlich.
Der Bolani ist einzigartig in Afghanistan, und ist nicht nur eine sehr geliebt Street, sondern auch in den Häusern als Vorspeise oder als Beilage zu besonderen Veranstaltungen und Partys serviert. Bolani wird in der Regel mit einem grünen Koriander / Cilantro Chutney genannt Chatni Gazneesh und ein Minzegeschmack dicken Joghurt (Chakkah) Sauce / dip serviert.
Bolani e Katchaloo ist die Version der Fladen, die mit püriert und gewürzt Kartoffel gefüllt ist. Manchmal ist die Kartoffelfüllung enthält Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln und manchmal nicht. Die Bolani ist so etwas wie das indische gefüllte Fladenbrot namens paratha und der Bolani e Katchaloo insbesondere ähnelt der indischen Aloo Paratha. So könnten Sie verziehen, zu denken, dass beide sind wohl zwei Versionen des gleichen Essen, aber es ist nicht so.
Obwohl beide mit Kartoffelbrei gefüllt sind, sind der Geschmack der Füllung und so die Fladen deutlich anders. Zum einen ist indischer parathas mit Vollkornmehl, während die Afghani Bolani mit glattem / Allzweckmehl hergestellt wird. Die Würze in der Füllung macht den Bolani viel milder im Geschmack als die Paratha.
Das hatte ich an, in dem, was es war und wie es zu machen. Das nächste, was meine Familie wusste, war, dass sie es für das Mittagessen hatten und es sehr viel zu genießen. Während die Bolani selbst ein sehr schmackhaftes Fladenbrot ist, ist es die Kombination aus dem Bolani mit der würzigen grünen Koriander-Chutney und kühlem beruhigenden Joghurt-Dip / Soße, die diese so befriedigend macht.
Also, wenn Sie für eine gefüllte Fladen suchen, der nicht sehr stark auf Gewürze ist noch nicht fad, Abfüll- und nicht erfordert zu viel Aufwand oder Zeit in der Küche dann sollte dies ein, diese Kriterien erfüllen. Die meisten Menschen sind sicher, dass es mögen, und wer möchte nicht die Kartoffel aber verkleidete es kommt? Ich muss auch erwähnen, dass Bolanis zu einem Sandwich für eine hervorragende Alternative machen oder eine Lunchbox Artikel.
Wenn Sie in die Welt der gefüllten Fladen neu sind oder wollen einfach nur eine visuelle Erklärung dieses Video, wie Bolanis gemacht werden sollte nützlich sein. Mein Rezept unten wurde aus verschiedenen Quellen angepasst, zu vielen oder Kredit zu erwähnen.
Dieses Rezept macht 8 Bolani / Boulanee
Chantni Gazneesh (Afghan frischer Koriander / Cilantro Chutney)
Diese Chatni / Chutney ist nichts anderes als eine leicht würzig und würzigen grünen Chutney aus frischen Koriander / Cilantro und paart sich wunderbar mit dem Bolani.
Es ist so etwas wie der indische Grün-Chutney, die für frittierte Snacks, in knuspriger Straße Nahrung genannt „Chaat“ und das indische Chutney Sandwich als Dip sehr beliebt zu sein tendiert.
Der Unterschied besteht darin, dass die indische Version verwendet auch Minze und Zitronensaft statt Essig, aber keinen Knoblauch oder Nüsse und grüne Chilischoten statt schwarzen Pfeffer.
Chantni Gazneesh (Afghan frischer Koriander / Cilantro Chutney)
1 1/2 Tassen verpackt, frisch gehackter Koriander / Cilantro Blätter (auch beinhalten zarte Stiele)
1 Knoblauchzehe
2 bis 3 EL Limettensaft (oder 1 bis 2 EL Weißweinessig, wenn Sie bevorzugen)
1/2 bis 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (je nach Geschmack) zerdrückt
1 tsp Kümmel Pulver
Ein paar EL Wasser zugeben, gerade genug, um zu schleifen / mischen die Chatni
Alle Zutaten in das Glas von Ihrem Mixer und Prozess zu einem feinen Püree. Fügen Sie nur so viel Wasser wie für ein dickes Püree ist erforderlich, da Sie kein wässrig einem wollen. Transfer eine Schüssel geben und servieren. Dies sollte etwa 4 dienen.
Minzigen Chakkah (Joghurt-Sauce)
Chakkah ist eigentlich nichts anderes als ein dick und cremig Laban, die in Afghanistan entweder als Dip oder Soße häufig serviert wird. Chakkah wird auch als Zutat in vielen Afghani Gerichten und manchmal stireed in bestimmte Suppen, Eintöpfe und Kurma für seine cremige Textur verwendet.
Chakkah kann zu Hause gemacht werden, und der Prozess ist sehr einfach. Es geht nur Joghurt für ein paar Stunden durch ein Mulltuch belasten, so dass, was Sie links ein sehr dick und cremig Rückstand ist. Je nachdem, wo sie verwendet wird, ist es entweder sehr dick (wie dollops schwerer Creme / griechische Joghurt) oder auch ein wenig dünner, aber nie sehr flüssig.
Das Rezept unten ist eher eine Reihe von Richtungen, wie die oben und beide sind offen für Anpassungen des persönlichen Geschmack.
Minzigen Chakkah (Joghurt-Sauce)
1 Tasse aufgehängt Joghurt oder griechische Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL frische Minze, fein gehackt
Mischen Sie den Joghurt und Knoblauch in eine Schüssel geben. Nicht schlagen. Cover und im Kühlschrank lagern, bis erforderlich. ThhisChakkah sollte eine schöne, aber nicht zu stark, Geschmack von Knoblauch so viel Knoblauch hinzufügen Sie, dass bekommen müssen.
Kurz vor dem Servieren unterrühren Salz und die Hälfte der gehackten Minze. Garnieren Sie mit dem restlichen Minze und servieren. Dies macht 1 Tasse Minty Chakkah und sollte 4 mit dem Chatni Gazneesh dienen.
Der Afghani Bolani ist meine Unterwerfung unter Zorra des Brotback Day, dessen 61. Ausgabe wird von Anusha Praveen bei Tomato Blues mit dem Thema „Gefüllte Brot“ in diesem Monat gehostet wird.