Bolani Katchalu (Patato gefüllte Pasteten), Afghan Kitchen Rezepte
Bolani ist ein traditioneller Afghani Fladen gestopft und entweder mit Spinat, Kürbis, roten Kartoffeln oder grünen Linsen Füllung gebacken. Bolani ist in der Regel warm und als Beilage, Vorspeise, Hors d'oeuvre serviert, oder auch als Hauptgericht. Es ist die perfekte Diät-Nahrung, weil sie sind nicht nur arm an Kohlenhydraten, Kalorien und Fett, sie in der Ernährung hoch sind wie Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine. Bolanis ist auch ideal für Veganer oder den für gesunde Alternativen zu Fleischprodukten suchen.
Zutaten
- 3 ½ c Allzweckmehl
- 1 c Wasserraumtemperatur
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL Olivenöl
- 2 mittlere Kartoffeln
- C ½ gehackter Koriander
- ½ c gehackten Schalotten (weiße und grüne Teile)
- 2 EL. Olivenöl
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ c Olivenöl
- 1 c Klar griechische Joghurt
- 2 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe, gehackte
- 1 tsp getrocknet Dill
- ¼ TL Koriander
- ½ TL Salz
Mehl und Salz zusammen. Allmählich in Wasser und Öl (unter Mischen) hinzu, bis der Teig eine Kugel bildet. Wenn der Teig zu trocken ist, mehr Wasser einen Esslöffel auf einmal hinzufügen.
Knetteig für 10 Minuten.
Setzen Sie Teig in leicht geölte Schüssel, mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen für eine Stunde.
Scrub Kartoffeln sauber, in einem Topf, Deckel von 2 Zoll mit kaltem Wasser, fügen Sie eine gute Prise Salz, und zum Kochen bringen bei starken Hitze.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, abtropfen lassen und lassen Sie sich für 5-10 Minuten.
Schälen und vierteln Kartoffeln. Mash mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Versuchen Sie, diese so glatt wie möglich zu bekommen, aber bedenken Sie einige Klumpen mit ok ist.
Fügen Sie in Koriander und Schalotten, weiterhin Maischen zu kombinieren.
Montage und Kochen der Bolani:
Nehmen Sie einen Teil des Teiges (etwa die Größe eines kleinen Apfel) und rollen sie in eine glatte Kugel.
Verbreiten Sie etwas Mehl auf Ihre Oberfläche, und rollen Sie den Ball mit einem Nudelholz. Der Teig sollte so dünn wie eine Tortilla sein und einen 10-12 Zoll Durchmesser. Je dünner, desto besser!
Verbreiten etwas mehr als 1/4 c der Füllung auf einer Hälfte des Teiges, so dass etwa 1/4 Zoll Ränder um den Rand.
Falten des Teiges in die Hälfte über die Füllung und drücken abzudichten. Falls erforderlich, weiterhin Pressen und Glätten der Bolani überschüssige Luft im Inneren der Tasche zu entfernen.
Erhitzen Sie 1/4 c Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, dass die Bolani, wenn sie in der Waagschale gelegt zischen. Brown der Bolani, zwei zu einer Zeit, bis sie gold und knusprig auf beiden Seiten. Dies dauert nur ein paar Minuten auf jeder Seite.
Legen Sie gekocht Bolani auf einem Papiertuch oder Platte, wie sie fertig sind. Fügen Sie mehr Öl auf der Pfanne nach Bedarf während Sie den Rest kochen.
Warm serviert mit einer einfachen Joghurt-Sauce Joghurt, Knoblauch, Dill, Koriander und Salz.