AICHI VOICE (Leckerli)
Dies ist eine Erklärung für die Entstehung von Gohei-Mochi, ein extrem einfachen und doch köstlichen Gericht, das im ganzen Mikawa (zentralen und östlichen Aichi) Bereich zu finden ist. Ein alter Mann, der im Dorf Shimoyama ein traditionelles Gasthaus betreibt besteht darauf, dass diese Legende die praktikabelste Erklärung für den Ursprung und Namen Gohei-Mochi-es nach dem Lumberjack benannt wurde, der es zuerst gemacht, Gohei. Die zweite und bekannteren Erklärung für diesen „Reis auf einem Stock“ ist, dass es zuerst zu den Göttern angeboten wird gemacht wurde (und immer noch wird somit während der jährlichen Berg ko Festivals in dem Mikawa Bereich angeboten wird) und hat seinen Namen von der Tatsache, dass es wie ein Gohei, ein Personal mit weißen Papierstreifen, die Shinto-Priester verwenden in ihren Ritualen aussieht.
Obwohl genannt Gohei-Mochi, ist es nicht mit dem Reis, der normalerweise verwendet wird, Mochi, weiche Reiskuchen in Süßigkeiten verwendet zu machen. Gohei-Mochi mit normalen weißen Reis, der nur ein bisschen auf der steifen Seite. Es wird gearbeitet dann zusammen für eine Weile, bis er eine Mochi-wie weiche und klebrige Konsistenz hat. Im Gegensatz zu tatsächlichen Mochi, die Textur des handgemachten Gohei-Mochi im Mund ist nicht zu glatt. Die Möglichkeit, die kleinen Stücke der einzelnen Reiskörner im Mund zu spüren, die zur gleichen Zeit sind beide glatt und zäh ist einer der großen Reize dieser einfachen Mahlzeit.
Gohei-Mochi wurde ursprünglich auf dem Stick platziert durch den Stock zwischen den Knien oder Füßen, während auf dem Boden sitzt und dann tätschelt den Reis auf den Stick. Es ist wichtig, dass der Reis etwas dicker in der Nähe von dem Stick befestigt werden, damit es nicht herunterfällt, während das Kochen. Heutzutage Formen für richtig förmigen Gohei-Mochi sind im gesamten Mikawa Bereich zur Verfügung.
Obwohl es an vielen Straßenrand Geschäfte gekauft werden kann, Gohei-Mochi ist immer noch zu Hause von vielen Familien in der Gegend gemacht. Auch wenn es so sehr einfach ist, ist es ein besonderes Erlebnis werden und oft out-of-town Gäste als Gourmet-Menü serviert wird. Wenn nur dieser alten Holzfäller Gohei wußte, was er begonnen hatte!
(Fotos von Kiyoshi Inoue, Text von Doria Ransom)
Wie man Gohei-Mochi
- Arbeiten aus einigem Reis, die eine Kerbe auf der steifen Seite zusammen, bis sie weich und klebrig ist.
- Pat oder formt den Reis auf einen langen, flach Stick, sicher zu sein, einen wenig Platz an der Spitze zu verlassen. machen den Reis nicht alle eine Dicke; machen es ein wenig dicker in der Nähe von dem Stick.
- Setzen Sie den Reis über eine kleine Flamme und sanft anbraten. Verwenden Sie kein Netz, wenn möglich nutzen; unterstützt den Stab mit seinem Enden.
- Verbreiten Sie eine Sauce aus Zucker und roter Miso-Paste über den Reis. Grill es für nur ein bisschen mehr, bis die Miso leicht verbrannt wird.