Aktive Sauerteig, The Fresh Loaf
Kurz - süß:
1) Wenn mein Starter zu schaffen, sagen die Anweisungen in dem Buch für 2-3 Tage mit einem Handtuch zu bedecken, bis sprudelnd. Meine Vorspeise ist jetzt Schampus - wie ich es füttern, mache ich es halten abgedeckt?
2) las ich die Blase Starter möglicherweise nicht Hefe, sondern Bakterien sein. Wie kann ich sagen? Der tartine Starter verwendet 50/50 Vollkornbrot und Brotmehl mit Wasser - keine Kartoffelwasser, keinen Ananassaft und keinen Apfelessig.
3) Hat jemand feststellen, dass ein Starter zieht Bugs? Ich bin immer ein paar kleine Fliegen und ich fand ein Baby Spinne an den Starter angezogen!
Hallo. Ich bin ein noob in diesem Forum und ich möchte zunächst alle für solche informativen Inhalt hier danken, wie ich gefunden habe es ziemlich einfach, die Informationen zu navigieren und Forschung notwendig, jemals einen perfekten Erfolg mit meinem ersten Back Aufwand zu erzielen, und die beste Pizza zu produzieren habe ich je hatte die priveledge zu backen und zu essen.
Dumme Frage, aber. im Laufe der Zeit verliert ein Starter einige davon sauer Tang?
Ich war nicht sehr zufrieden mit dem Starter ich allein als meinen Führer, die ein Brot gemacht werden. Ich denke über den Kauf eines, bilden King Arthur oder einige, aber meine Fragen ist, wie viel Brot bieten sie Anlasser. Ich verwende derzeit das Poolish Konzept, immer mindestens vier Brote jede Charge backen. Werden die kommerziellen Starter für ein vier Laib Batch erlauben? kaufen zwei? Neugierige wollen wissen. Danke, Philip
Ich habe etwa ein Jahr Backen von Brot wurde gebacken 45 Brote zu Hause im letzten Monat. Alle mit Instant-Hefe und verzögerte Gärung.
Viele Leute scheinen zu glauben, dass Sauerteig ist das bessere Brot. Ich habe darüber hier und in Büchern begonnen zu lesen. Ich habe einen Starter begonnen zu machen, aber ich habe zwei Fragen. Ich bin sicher, es wird mehr sein.
Erstens, warum müssen wir getrennte Starter für Weiß, Vollkornbrot, und Roggen halten? Das Mehl ist nur die Nahrungsquelle für die Hefe, und es gibt viele Vorteile für das Mischen Mehl: besser steigen, einen besseren Geschmack, Leichtigkeit.