Albondigas Suppe (Mexican Fleischklöschensuppe) Rezept
Klassische mexikanische Suppe mit Fleischbällchen (albondigas), grünen Bohnen, Zwiebeln und Hühnerbrühe. Eine Familie Favorit.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Albondigas Suppe ist eine traditionelle mexikanische Fleischbällchen-Suppe ( „albondigas“ bedeutet „Fleischbällchen“ auf Spanisch), dass meine Mutter für unsere Familie seit mehr als 50 Jahren gekocht hat. Es ist unsere Version von comfort food.
Eine einfache Suppenbasis mit sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Brühe und Tomaten. In die brodelnde Suppe fallen Sie Frikadellen gemacht mit Hackfleisch oder Putenhackfleisch und Reis. Das Fleisch schafft ihre eigene zusätzliche Brühe für die Suppe. Karotten, grüne Bohnen und Erbsen sind auch in der Regel in die Suppe gegeben.
Was macht den Geschmack von albondigas Suppe unverwechselbar ist die gehackte Minze im meatballs.I einmal zu einem mexikanischen Koch über den Mangel an Minze beklagte in albondigas Suppe Rezepte seines Kochbuch, und er sah mich überrascht an und sagte: „Meine Mutter Minze legt in ihrem albondigas!“
Sie können natürlich, überspringen Sie die Minze, ersetzen mit einem wenig frischen Oregano oder einigen Koriander, aber für mich, die Suppe ist nicht das Gleiche ohne sie. Sie können auch das Gemüse variieren hinzugefügt, je nachdem, was Sie zur Hand haben und was in der Saison.
Albondigas Suppe (Mexican Fleischklöschensuppe) Rezept
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: Bedient 6-8
Wenn frische Minze nicht verfügbar ist, können Sie ein paar Teelöffel getrockneter Minze aus Kräutern Pfefferminztee verwenden.
Sie können das Gemüse variieren je nachdem, was Sie zur Hand haben. Frühlings-Erbsen in ihren Hülsen statt shucked Erbsen, zum Beispiel. Oder Sie könnten ein paar gehackte frische Zucchini oder Mais hinzufügen.
Meine Mutter bringt oft ein paar zusätzliche Esslöffel gehackte frische Minze direkt in die Suppe.
Sie können ferner ein Boden-Truthahn für das Hackfleisch zu ersetzen, haben wir es oft tun.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 große Knoblauchzehe, zerhackt
- 3 Liter Hühnerbrühe oder Fleischbrühe oder Wasser oder einer Mischung aus beiden (wir normalerweise Halbschäftung halb Wasser verwenden, da die Frikadellen ihre eigenen Lager erstellen) *
- 1/2 Tasse Tomatensoße
- 1/2 lb von grünen Bohnen, Schnüre und endet entfernt, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
- 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse rohen weißen Reis
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1/4 Tasse gehackter frischer Minze
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 1 rohes Ei
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Cayenne (optional)
- 1 1/2 Tasse gefroren oder frisch Erbsen
- 1 Teelöffel getrockneten Oregano, zerbröckelt oder 1 Tbsp frisch gehackter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Tasse frisch gehackter Koriander
* Wenn vorbereitete Lager verwenden, müssen Sie glutenfreie Lager verwenden, wenn Sie glutenfrei kochen.
1 Stellen Sie die Suppenbasis mit Zwiebel, Knoblauch, Brühe, Tomatensauce, Karotten und grünen Bohnen: Erhitzen Sie das Öl in großem schweren Boden Topf (5-qt) bei mittlerer Hitze. Zwiebel und kochen bis sie weich sind, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und kochen mehr eine Minute. Brühe Mischung und Tomatensauce. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren köcheln lassen. Fügen Sie Karotten und Bohnen.
2 Bereiten Sie die Frikadellen: Mix Reis in Fleisch, das Hinzufügen Minze und Petersilie, Salz und Pfeffer. Mischen Sie in rohem Ei. Form Mischung in 1-Zoll-Frikadellen.
3 Fügen Sie Fleischbällchen-Suppe, köcheln lassen, fügen Sie Erbsen: Sanft fügen Sie die Frikadellen auf die schwelende Suppe, einer nach dem anderen. Bedecken und köcheln lassen 1/2 Stunde.
Fügen Sie die Erbsen gegen Ende der 1/2 Stunde. Fügen Sie ein paar Prisen Oregano bestreuen und mit Salz und Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer, um zu schmecken.
Garnieren Sie mit gehackten frischen Koriander.
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dies ist ein HIT. lecker auf den Bauch!
Achten Sie darauf, mageres Rindfleisch. Ich habe aus Versehen 80/20 Rindfleisch, das ich auf den Verkauf und die Suppe kam sehr fettig gekauft hatte. Außerdem kamen einige der Reis der Frikadellen aus beim Kochen. Nicht sicher, was zu tun ....
Ich habe auch in den Kotelett Zwiebeln setzen, hacken Live-Minze, Reis und insead von Ei habe ich Brot Croms, statt Salz, KNORR SUIZA (keine Eier mögen) ... und einige Chili Chipotle den Wow-Faktor hinzuzufügen, und allein mit Karotten Zucchini und Kartoffeln, fügen Sie etwas Paprika, Ay, Ay Ay, die beste überhaupt albondigas Suppe, das chipotle Chile Sie es zu Ihrer oun Schüssel Suppe hinzufügen, nicht jeder mag heiß und würzige Suppe und trow nicht awey die Stiele die Minze, steckte es in den Lagern wile es kocht ... .these ist meine eigene recepies
Das ist zu gut um wahr zu sein. Ich habe es mehrmals gemacht, genau so, wie geschrieben und habe es jedes Mal geliebt. Ich werde einen Topf machen und essen es die ganze Woche zum Mittagessen. Wie ernst, jeden Tag ...
Ich liebe die Flexibilität zu verwenden, was Gemüse zur Hand ist. Ich persönlich Zucchini oder Kürbis haben, aber das ist nur meine Meinung.
Out Familie in einer Tiefkühltruhe investiert, die heute angekommen. Verbinden Sie das mit einigen Bohnen, Kürbis. und Karotten von einem Freund Garten geerbt und ich werde gerne Suppe in der Mitte des Sommers machen.